认识一种花草‖黄鹌菜

孙生不息

黄鹌菜，别名黄瓜菜，黄花菜，山芥菜，土芥菜等。是一年生或两年生草本植物，高10~100厘米，茎直立。基部叶丛生，倒披针形，提琴状羽裂，顶端裂纹大，先端钝，边缘有不整齐的波纹齿裂。头状花序小而多。排成聚伞状圆锥花丛，花冠黄色，边缘为舌状花，中心为管状花。花果期4~10月。

黄鹌菜耐寒，不耐高温，适应性强，在恶劣环境下也能快速传播生长。一般生于山坡，山谷，林缘，林下，沼泽地，田间和荒地，路旁，草丛，水沟旁或墙角等阴凉潮湿处。国内主要分布于江苏，安徽，浙江，福建，湖北，广东，四川，云南等省区。

黄鹌菜和蒲公英的外形很像，它们的花朵最后都会变成一个小绒球。虽然它们很相似，但只要你仔细观察，就会发现它们是不一样的。

蒲公英的花是一根粗茎上只会顶着一朵小黄花；而黄鹌菜则是一条细细长长的小杆上开着一堆的小黄菊。

想区分蒲公英和黄鹌菜，其实还有一个简单的方法，就是摸一下它们的叶片：黄鹌菜的叶片是比较光滑的，而蒲公英的叶片上则有细小的毛刺。

黄鹌菜在历史上也是救荒菜，《救荒本草》和《植物名实图考》中均收录了黄鹌菜。虽然可以食用，但也指出了黄鹌菜的味道并不算好。因为它带着苦味，现代人可挑选的蔬菜种类繁多了，所以带苦味较重的黄鹌菜并不像其他的野菜一样大受欢迎。

黄鹌菜的主要价值有:

一，药用价值。黄鹌菜全草入药，有清热解毒，利尿消肿的作用。常用于感冒发热，咽喉炎，咽喉肿痛，鹅口疮，肝硬化，腹水，急性肾炎，乳腺炎，风湿性关节炎，痢疾，跌打损伤，虫蛇咬伤等症。

二，食用价值。黄鹌菜富含钾、钠、钙、镁、磷以及人体所需的微量元素。它的幼苗，嫩茎叶以及花蕾均可食用。食用方法有热炒，凉拌，做汤，做馅以及腌制泡菜等。