好吃不过饺子

月静风清

“好吃不过饺子”是一句中国民间俗语，强调饺子在传统饮食文化中的至高地位，吃饺子，不仅是一种美食的享受，而包饺子的过程，更体现了家庭中那种分工合作与情感的流转。以下分享青椒、苦瓜、茴香三种蔬菜馅饺子。

青椒猪肉水饺

青椒富含维生素C，青椒猪肉饺子鲜香微辣、促进食欲，形成层次丰富‌的核心风味。

1、猪肉馅（肥瘦比例3:7）用葱姜水调和放生抽、十三香、盐、味精

2、青椒（开水略烫一下，使其变软且更青翠，挤出水份祛涩），不必切太碎保留青椒的颗粒感

3、将青椒加到肉馅中即可包了

水饺面团和面时用凉水，加点盐增加面皮的韧性，口感更好。

苦瓜猪肉水饺

‌苦瓜清香可口，夏天多吃能清凉解暑，有益健康。猪肉苦瓜水饺适合夏季食用。

‌几点提示：苦瓜馅不放花椒‌：花椒会掩盖苦瓜和猪肉的鲜味，破坏饺子馅的清爽口感。‌‌苦瓜需焯水‌：苦瓜直接食用苦味过重，焯水可去除部分苦味，提升口感。‌‌不过多放油和酱油‌：过量添加会使馅料油腻，掩盖苦瓜清香。‌‌

尝苦瓜之苦，享清凉之夏。吃完苦瓜之后，口腔里那种苦涩感会持续一段时间，这其实是苦瓜皂苷在起作用。这种物质具有一定的抗炎和清除自由基的能力，对肝脏、血管、肠道都有潜在的保护作用。尤其是中老年人，细胞修复能力减弱，更需要这种天然的“清道夫”。

　　



 茴香羊肉水饺

茴香有独特的味道和鲜亮的颜色，‌茴香饺子以清新馥郁的草本香气与鲜嫩多汁的羊肉是绝配。其独特的味道令味蕾狂欢。‌‌

提示：茴香馅不易放味浓的调料，以免影响它的原味。

食材:羊肉、茴香、姜葱，花椒水，面粉

1、羊肉、鲜姜剁末，分次加入花椒水、盐、味精朝一个方向搅拌，让肉馅吸足水分

2、茴香切碎加少量香油搅拌索住水份

3、凉水加少量食盐和成偏硬面团

4、开始包时加入葱花、耗油，倒入茴香

5、水开后下饺子，煮两个开捞出

皮薄馅大，一口咬下，汁水四溢，这就是羊肉茴香饺子的魅力所在！

饺子既可以作为主食，也可以作为菜肴。饺子下锅，翻滚的是家的味道；捞起的是满满的幸福；这象征着美味、舒适与家庭团聚的极致追求。

爱下厨、爱生活的主妇

月静风清