国庆寻味记：一路向西，只为那碗老陕魂里的岐山臊子面

忠

国庆长假的第二天，阳光把西安的街道晒得暖洋洋，我踩着这份惬意，发动汽车，将导航终点锁定在岐山县凤鸣镇北郭民俗村——那里藏着我心心念念了许久的正宗岐山臊子面，更藏着一家让我记挂多年的老店。从西安出发，高速路上的车流带着节日的热闹，可我的心思早已飘向百公里外的民俗村。记忆里，北郭村的青砖灰瓦间总飘着臊子的油香，而郭定奎家的铺子，更是我每次来的“固定据点”。他家做臊子面的年头久了，手艺像是浸在了时光里，每一口都透着老陕的实在与讲究。车子刚拐进民俗村的小路，熟悉的香味就顺着车窗缝钻了进来，我几乎是凭着本能找到了郭定奎家的门脸。还是那方熟悉的小院，还是老板娘热情的招呼，“来了？还是老样子？”一句话瞬间拉近距离，仿佛从未离开过。 很快，一碗热腾腾的臊子面端上桌。细如发丝的面条浸在清亮的酸汤里，上面码着红的臊子、黄的鸡蛋皮、绿的韭菜段，色彩鲜亮得让人胃口大开。先喝一口汤，酸得够劲、辣得过瘾，却又带着一丝回甘，那是用老陈醋和自家熬的臊子精心调配的味道；再挑起一筷子面，筋道爽滑，裹着汤汁入口，肉臊子的咸香、配菜的清爽在嘴里层层化开——还是记忆里的老味道，一点没变。慢慢吃着面，听老板聊着家常，说国庆来吃面的老顾客不少，大家都是奔着这口“正宗”来的。窗外，民俗村里的游客来来往往，孩子们追着打闹，大人们说着笑着，偶尔传来几声秦腔的调子，满是烟火气。这趟国庆的寻味之旅，没有波澜壮阔的风景，却有着最踏实的满足。一碗臊子面，不仅解了馋，更勾连着对老味道的惦念，对简单幸福的感知。吃饱喝足，阳光正好，返程的路上，心里满是暖意——有些味道，果然能让人记一辈子，也值得专门跑一趟。 以前我们经常来这家，老郭家的面做的非常好吃，很具有岐山臊子面的特色。 七山民俗大观园 陕西十大怪 亲近自然，享受美味 一大早我们就来到了这里，是这里第一批客人，老板亲自招待。我们是这里的老顾客了。 几位嫂子忙活起来 开始烙锅盔 凉菜也准备好了 准备烧水煮面 这是他家的醋坊，岐山臊子面的核心特点是**“薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪”** 这九字诀，精准概括了面条、汤头与整体口感的精髓。其中的醋起了非常大的作用，没有正宗的岐山醋，是做不出正宗的岐山臊子面的。 醋一滴一滴从大水缸中过滤出来。 各种过滤出来的醋，还要沉滞一段时间。 然后放在这个大铁锅中煮制，再加上秘制的调料，才能做出一锅正宗的岐山醋。 凉菜上来了，这是一盘肴肉，鲜香可口 凉拌西兰花 凉拌莲菜 凉拌山野菜也独具风味，软糯鲜香！ 传统凉菜拌黄瓜 农家烙煎饼，伴着秘制的蘸水吃，真是独具特色！ 五香花生米，咸香可口 炝莲菜色香味俱全 凉拌荷兰豆色香味俱全 这几个前菜非常可口，一下调取了我的食欲 臊子排骨，酸辣中透着肉香，吃一口唇齿留香 岐山臊子红烧肉，真解馋 岐山哨子烧鸡块，别具特色 再配上两个蒸馍，真是绝配 八宝辣子 油锅盔 岐山擀面皮味道正宗 玉米面搅团 醋粉酸香可口 摆了一桌子美食，尽情享受 歧山臊子面上来了，好几年都没吃上了，就想这一口。上桌时要“煎（汤热）、稀（面少汤多，通常是‘一口香’）、汪（浮油足，锁住香味和热度）”，保证第一口就能尝到最浓郁的风味。 汤是臊子面的灵魂，必须“酸得爽口、辣得过瘾、香得醇厚”。酸味来自老陈醋，辣味靠秦椒，香味则源于慢炒的肉臊子与多种香料的融合。 村民劳作雕像 青铜器雕塑 幽静的小花园 岐山不光有美味的哨子面，还有非常悠久的历史文化，吃完饭来到了歧山县周原广场。广场位于城西关。占地4.6万平方米，以北干渠为界分为南北两部分，南为集散广场区，面积2.6万平方米，北侧为绿地游园区，面积2万平方米。主要设施有周坛、弧形壁、石雕龙凤柱、石刻及八件复制文物。主景有“文王访贤”“武王返岐”两大群雕，还有一座煅铜大盂鼎，直径5.34米，高6.9米，基座3米，共高9.9米，代表岐山为青铜器之乡的美称，两侧9根龙凤柱代表岐山人民的英雄气概。 商朝末年，商纣王暴政酷烈，周文王作为西方诸侯之长，虽怀救世之志，却面临内忧外患。外部受商纣猜忌，曾被囚于羑里；内部周邦虽日渐强盛，但缺乏能助其成就王业的大才，于是文王决心广纳贤才，寻求突破。周文王听闻渭水之滨有一位隐士姜尚，精通兵法治国之道，便决定亲自拜访。姜尚常在渭水边垂钓，等待明主，他钓鱼的方式很奇特，鱼钩是直的，且离水面三尺，称“愿者上钩”。文王见到姜尚后，与他攀谈，发现他学识渊博，对天下局势分析透彻，符合自己的治国理念，于是邀请姜尚一同回到周国，拜他为“太师”，尊称“太公望”。姜尚成为周国的重要谋臣，帮助文王制定战略，增强国力，辅佐文王推行仁政，使周国日益强盛，为武王伐纣奠定了基础。他还协助训练军队，设计出“三公九卿”雏形，建立了“乡举里选”制度，吸引了大批人才，推动了周朝的崛起。文王访贤开创了中国政治中“礼贤下士”的传统，成为后世君主求才的典范，如刘备三顾茅庐就受此启发。同时，姜尚以布衣身份成为太师，树立了士人尊严的典范，影响了后世无数知识分子。 “武王返岐”与“孟津观兵”这一历史事件相关。武王返岐指的是周武王姬发在继位后的第二年，率领大军抵达黄河南岸的孟津（今河南孟津）后，又下令全军返回西岐的事件 周武王继位后，继承父志，准备讨伐商纣王。他即位后的第二年，率大军先西行至毕原（今陕西长安区内）文王陵墓祭奠，然后转而东进向朝歌前进。大军抵达孟津时，有八百诸侯闻讯赶来参加，诸侯均力劝武王立即向朝歌进军，但武王和姜尚认为时机还不成熟，在军队渡过黄河后又下令全军返回西岐，并以“诸位不知天命”告诫大家不要操之过急。这次返岐被视为一次灭商的预演，史称“孟津观兵”或“孟津之会”，它既考察了诸侯的忠诚与实力，又避免了因轻举妄动而可能导致的失败，同时也向商纣王传递了周朝已蓄势待发的信号。 远眺大铜鼎 利簋，周朝青铜器，出土于陕西临潼，收藏于临潼博物馆。 甲簋是西周时期的青铜盛食器，目前已知有两件，分别收藏于上海博物馆和南阳市博物院。传1925年陕西宝鸡斗鸡台出土，1959年唐祖诂、宋景文捐赠给上海博物馆。通高29.8厘米，口径22.5厘米。簋身广口翻唇，直腹圈足，腹部饰斜方格衬底乳钉纹，乳钉为高突起长条如刺的圆柱体。颈腹两侧有对称的兽首鸟身双耳，下接垂珥。颈部中间饰高浮雕兽面纹，兽面两侧及圈足、方座每一面皆饰有不同样式的凤鸟纹，方座台面四角饰牛头纹。器内底铸铭文一字“甲”，是周人以干支生称的实例。 折觥是西周中期的国家一级文物，1976年出土于陕西宝鸡扶风庄白村，现藏于宝鸡青铜器博物院。通高28.7厘米，通长38厘米，腹深12.5厘米，重6.7公斤。觥体呈长方形，前有流，后有鋬，整体可分为器盖与器身两部分。从正面看，造型像一只卧着的肥羊，羊头、龙背、饕餮尾。盖的前端呈昂起的兽形，高鼻鼓目，两齿外露，两只硕大的羊角向下弯曲，两角之间夹饰一个龙头。从头顶处开始，在盖脊正中延伸一条扉棱直到尾部，两侧各饰一条卷尾顾首的龙。器身曲口宽流，鼓腹，每边的中线和边角都饰有透雕的扉棱式脊，组成几组饕餮纹面。觥体后部的鋬，上部为牛首，中部为鸷鸟，下部为垂卷的象鼻，两侧还有突出的象牙，尾端是鱼尾造型，圈足扉棱间饰有回顾式龙纹。纹饰通体分为三层，以兽面纹、夔纹为主纹，云雷纹为地纹，其间配以象、蛇、鸮等动物，形态生动逼真，被誉为“青铜器上的动物园”。盖内和内底部都铸有铭文，器、盖同铭，共计六行四十字。铭文大意是昭王十九年五月戊子这天，王在厈地，命令作册折代天子为相侯赠土地，同时赏赐给折许多青铜和奴仆，折为宣扬王的美德和恩惠，为父亲乙铸造了这件觥以作纪念。折觥造型稳重，铸造精美，纹样繁复，是西周纹饰最华丽的青铜器之一，也是青铜器断代的标准器，具有极高的历史和艺术价值。 伯簋是西周时期的青铜礼器和食器，目前已知有多件不同形制和铭文的伯簋。1989年出土于陕西西安长安沣西大原村，现藏于西安博物院。通高15.9厘米，口径11.2厘米，底径14.3厘米，重1.94千克。盖与器为子母口，腹部下鼓，圈足外撇，双兽首耳，有勾状垂珥。盖顶有圆形握手，盖与器口沿对应设浮雕兽首，两侧由勾连纹组成夔纹，腹部设同样纹饰，圈足上饰变形勾连纹组成的夔纹一周。在盖与腹内底各铸有三字铭文：“白(伯)乍（作）彝”。 弧形壁 毛公鼎简介 水渠 明德亭 公园一角 龙首饮马池 西周晚期周厉王时期的青铜礼器，也是目前存世商周青铜簋中最大的一件，堪称“簋王”。1978年5月在陕西省扶风县法门镇齐家村出土，现藏于宝鸡青铜器博物院。通高59厘米，口径43厘米，腹深23厘米，重60公斤。器型为方底座，圆形腹，高圈足，凤鸟形双附耳，上圆下方，象征“天圆地方”。周身布满竖棱，如虎皮斑纹，两耳高耸，有龙垂珥，腹及方座饰直棱纹，方座四角饰兽面纹，颈和圈足饰兽体纹，整体造型雄伟厚重，拙朴典雅。腹底部铸有铭文12行124字，是周厉王十二年为祭祀先王而作的祝词，大意为周厉王称赞自己勤勉王事，任用贤良，借此宝器祷告上天，保佑周室、王位和自身，赐降多福、长寿与智慧。该铭文是对西周中期金文风格的延续和发展，结构和谐、笔势圆润，是王室做器题铭之典范。 高20.5厘米，腹深12厘米，腹宽17.5厘米，长31.5厘米，重3.85千克。器形整体像一只羊，盖前端为兽头，可能是虎的形象，宽流直口，口缘装饰有兽体卷曲纹。平盖面呈琵琶形，底部配有四个兽蹄足。朕匜是西周中期的青铜盥洗器，1975年2月在陕西岐山董家村一号青铜器窑藏出土，现藏于宝鸡青铜器博物院。内底和盖铸有连续铭文157字，记载了一起名为牧牛的人起诉其管理者朕的案件及其最终判决。牧牛因不满管理者朕的行为将其告上法庭，法官伯扬父最初判定牧牛犯有诬告罪，要施以严厉刑罚，后牧牛行贿，判决结果有所改变。朕匜是中国目前发现最早、最完整的诉讼判决书，被誉为中国的“青铜法典”，对于研究西周时期的法律制度、社会生活以及青铜文化等方面都具有重要价值。 商代晚期青铜器，出土于陕西宝鸡茹家庄，现藏于日本藤田美术馆。通高15.4厘米，长17.2厘米，宽7厘米。整体作绵羊形，背上有盖，盖钮为一立兽和一立鸟。器身饰有龙身凤首的长形花纹，造型精美，是青铜器圆雕的早期代表。 西周中期，1967年出土于陕西岐山县京当镇贺家村。通高24厘米，长38厘米，腹深10.7厘米，重6.9公斤。整体作牛状，躯体浑圆，蹄腿粗壮有力，伸颈翘首作吼叫状，伸舌作流，尾垂连裆而成器鋬。背开方口，上设盖，盖钮为一立虎。身饰窃曲纹，腰部间饰目纹，纹隙之中填饰云雷纹。腹内底铸有3行12字铭文“中义父作牛尊，其万年永用”，推测此器为西周中期贵族“中义父”定制的祭祀酒器。 岐山凤鸣湖景区位于陕西省宝鸡市岐山县，因“凤凰鸣于岐山”的典故得名，是融合周文化展示、生态观光与休闲娱乐的综合性景区。以“周文化”为灵魂，以“凤鸣岐山”传说为文化符号，将自然景观与历史文化深度结合，是岐山县展示周文化的重要窗口之一。拥有大面积人工湖泊，搭配环湖步道、绿植景观带，可散步、观景、休闲，部分区域设有亲水平台。景区内散落周文化相关雕塑（如凤凰造型、周人生活场景雕塑），部分节点融入《诗经》等周文化内容，呼应岐山“周文化发源地”的身份。紧邻岐山县城，交通便利，可与周原遗址、周公庙等周边周文化景点串联游览，形成“周文化一日游”路线。 红桥通河岸 远眺红亭 在凤鸣湖中间的红亭非常显眼 这里有百亩荷塘，仲夏时节，这里应该荷花满堂，暗香扑鼻！ 百回亭榭含礼韵，一色水天映周风 一只白鹳在壶中觅食 湖中有小鱼小虾养育了这些野生鸟类 碧色连天 湖中廊桥 水天相映 街区以太平寺塔为中心，形成了“一塔两街三牌楼十二院”的建筑格局，以关中牌楼、关中传统的青砖灰瓦式设计以及明清硬山式仿古建筑群落和院落为载体，包含文化展示、特色餐饮、民俗体验、医疗康养、休闲娱乐、精品民宿等六大核心功能区。街区内有岐伯纪念馆，展示了华夏中医始祖岐伯创立中医的历程；还有宝鸡非遗展示区、岐山特色文化展馆、太平塔公园以及音乐喷泉广场等，汇集了岐山臊子面、擀面皮等特色美食和岐山青铜器复仿制技艺、岐山泥塑等非遗项目。 - 太平寺塔：始建于北宋元祐三年（1088年），因建于太平寺内而得名，是一座砖结构的宋代古塔。塔身向南，外观为楼阁式八角九层，高约30多米，斗拱繁密，“古塔凌空”被誉为岐山八景之一。1957年被列为陕西省文物保护单位，2006年被国务院公布为第六批全国重点文物保护单位 2006年，太平寺塔被授予全国重点文物保护单位 周王礼贤：据史料记载，姜子牙晚年隐居磻溪，以直钩垂钓渭水，待贤明之主。周文王因梦遇“飞熊”，亲自寻访至磻溪，一番交谈之后，遂以辇车相迎，拜为太师。“文王拉辇请太公”的典故，被明代小说《封神演义》写为“文王拉车八百步，周朝天下八百年”，广为流传。 -周公旦吐哺握发：周公旦是周文王第四子，武王的弟弟。武王驾崩后，周公辅佐年幼的成王摄政。他深知人才乃国家之根本，故广纳贤才，礼贤下士。据说周公在沐浴之时若有贤士来访，他会立即中断沐浴，三次握发而出以礼相待；在用餐之际若有贤士求见，他会毫不犹豫地三次吐哺而出起身迎接。 召公踢粥救济百姓 歧伯纪念馆位于岐山县太平市文化旅游街区，与宋代太平塔遥相呼应。设有医祖堂、岐伯学堂、开卷有益厅、百草玄妙厅、杏林春暖厅、名医堂等展厅。通过文物实物、图片雕塑、实景还原、多媒体声像等多种展示手段，立体展示了岐山与岐伯、岐伯与岐黄、岐黄与中华的历史渊源，生动呈现了中华医祖岐伯文化的诞生及发展历程。是岐山县科普知识教育基地、中小学校外实践基地，也是省级中医药文化宣传教育基地，致力于普及中医药知识、传播中医药文化，增强公众对传统文化的认同感和自豪感。 岐伯是上古时代的医学家，被后世尊称为“华夏中医始祖”“医圣”岐伯生活于岐山，传说是黄帝的臣子。他从小善于思考，喜欢观察自然界的事物和现象，还懂音乐、会做乐器、测量日影，多才多艺。后见百姓死于疾病，便立志学医，四处寻访良师益友，精于医术脉理，成为名震一时的医生。黄帝在岐地寻访到岐伯后，恭请其为臣，尊为天师，共同谋讨济世通途。 “论道岐黄”核心指黄帝与岐伯围绕医学展开对话，其对话内容被整理成《黄帝内经》，成为中医理论的源头。 这一对话并非虚构，而是古人对中医理论体系奠基过程的经典概括，包含三大核心维度：对话内容构成了《黄帝内经》的主体，书中以“黄帝问、岐伯答”的形式，系统阐述了中医的阴阳五行、经络气血、病因病机、养生防病等基础理论。首次确立了“天人合一”的中医整体观，强调人体健康与自然环境、季节气候的关联，比如“春生夏长秋收冬藏”的养生理念便源于此。“岐黄”一词因这场对话成为中医的代称，“论道岐黄”也成为中医传承与交流的象征，影响了后世数千年的医学发展。 需要我帮你梳理《黄帝内经》中“论道岐黄”的具体经典篇章，比如关于养生或病因的核心对话内容吗？ 书林春暖 周易八卦阴阳五行与中医 传统的香囊带在身上，能够驱邪确病 十二时辰与养生 开卷有益 歧黄精髓 中医方剂大全 百草玄妙 中医药材的制作 研磨 中药瓶 中医的制药方法 针灸之法 中药的炮制工艺 中草药图谱 中药材的标本 钟楼 歧山醋的制作工艺 码头故事火锅 一碗水煮肉片 金蛇贺岁 仿古步行街 好享来零食