婆婆丁，原滋原味的爱

吉玉创作室

　　东风收尽余寒，万物复苏萌芽。下班回家的路上，透过车窗看到三三两两的人们在沟渠旁、道路边挖婆婆丁，这让我想起了儿时挖婆婆丁的趣事和想再次挖婆婆丁的冲动，一种朴素的情怀漫溢开来。

　　以前东北开春儿挖野菜是因为春天没啥菜吃。漫长的冬日除了土豆、酸菜就是咸菜，于是特别渴望春天来临，渴望婆婆丁的味道，挖点野菜凑个菜。那时候多渴望不管不顾的造一顿肉啊。现在生活好了，大鱼大肉都吃够了却开始嘴馋那些小时候吃过的野菜。婆婆丁原生态，自然生长，天然光照和雨水，掺杂空气的清香味道，只要是吃过一次，其他的就都是将就。

　　四月中旬，小草和柳树慢慢苏醒，婆婆丁悄然探出头来。嫩绿的、深紫的，沐浴在乍暖还寒的春光里，煞是喜人。此时，便是我们最快乐的时光，伙伴们酝酿了一个冬天，终于可以相约去挖婆婆丁了。我们像出笼的小鸟，欢呼雀跃，尽情地释放着天性。

　　跟着大人屁股后边去挖婆婆丁。拿着个筐，或者拿个手工缝制的布袋，一把刀，就能出发。东北开春儿的时候风特别大，一群人浩浩荡荡的去挖婆婆丁，一般都在道两边，草甸子上、沟渠旁，挖婆婆丁得有十足的技能，眼要尖、手要快、下刀要深，要不就找不到、还容易挖散了，挖出来不要着急择，要继续去寻找下一个目标，在那些干枯的树叶边上，准保个头大。挖好的婆婆丁回家摘好清洗泡水，婆婆丁和啥最配：东北鸡蛋酱、干豆腐、大碴粥呗，对了还有大葱，没有大葱可不行，半张干豆腐放几个婆婆丁、撅上半截葱、放上点鸡蛋酱，手工一卷，塞进嘴里一大口、嚼几下，扒拉两口大碴粥，没错，那叫一个带劲。

　　“没有在东北开春儿大风小嚎的野地里挖过婆婆丁的人，不足以谈人生”。经与老乡打探，知道距单位五六公里的卫星村边上有片沙棘果林，在果林下地面上长满了婆婆丁。利用午休时间，同事六七，准备拎兜、小刀、铲子、哼着小曲，叽叽喳喳地驱车奔向目的地，寻宝般地向果林进发。进入果林踩在绵软的、吐着清新气息的土地上，心也随之激动柔软起来。无论内心如何急迫，脚步怎样匆忙，每一步都还是要小心翼翼，生怕踩到嫩嫩的婆婆丁。

　　这果林的地面上的婆婆丁是真多啊。一片片的，不用去刻意地找，眼见的全是。找了一片地方，立即蹲下身子，挖了起来。将刀头贴近婆婆丁根部斜插入土，顺时针旋转，手腕稍向上用力，一棵带着泥土芳香的婆婆丁就被挖了出来。挖婆婆丁也是很有讲究的，挖深了，根子带得太大，摘洗时费时费力，得不偿失；挖太浅了，一朵完整的婆婆丁就会散花，散落的嫩叶不捡觉得可惜，捡起来到家也会在择选清洗过程中剔除或柔碎。

　　但是今天我挖婆婆丁特意的深挖，据说，婆婆丁的根摘洗时虽然费力，但是像桔梗一样好吃而且具有促进消化、清热解毒、美容养颜的功效。大家在欢声笑语中各自挖着婆婆丁，突然我拿刀的右手被扎了一下，定眼一看，出血了，仔细察看才知道，原来是掉在地上的沙棘果树枝上的刺在婆婆丁旁边，我在挖婆婆时没注意，下刀时正好碰到，一点小伤阻碍不了我挖婆婆丁的热情。刚要提醒大家注意，这时，新来的小同事也说被扎了一下很疼，但小姑娘很是坚强，一直没有停，还是在继续挖着。于是大家相互提醒，在注意安全的前提下，尽情的开心的努力地挖着，不知不觉间，装满了两个拎兜。

　　我挖婆婆丁是图省事的，也不择，连泥带草一起装进拎兜里，只为腾出时间多挖一些。待挖得差不多后，就开始欣赏远处泛绿的青山，近处刚烧过荒的黑土地，满脑子的憧憬和希望。直到快要到上班时间了，大家陆续拎着拎兜，走出果林，成就感满满地打道回府。

　　下午正常工作，把挖完婆婆丁的后续工作，全都集中在下班后。晚上回家把挖来的婆婆丁，摘净清洗浸泡。择婆婆丁是个很枯燥无趣的活，先要把婆婆丁根部周围的泥土用刀刮掉，将枯草叶子摘除，削去根部外层的黄皮，一棵白白嫩嫩的婆婆丁才算择好。待全部择完，要反复清洗，最后泡到盆子中。一会功夫，打蔫儿的婆婆丁，立刻变得鲜活起来。舒展着绿色的叶片，根部洁白肥嫩。涨满水盆。这时的婆婆丁端上餐桌配上鸡蛋酱，便是一道美食。其实婆婆丁的吃法得多，不仅仅蘸酱吃，还可以婆婆丁炒鸡蛋、凉拌婆婆丁等等。而我今天准备的吃法是用婆婆丁包饺子。

　　择好的婆婆丁清洗干净，去掉根部（留着蘸酱吃），用自来水多洗几遍。烧水准备焯一下婆婆丁，锅内的水烧开后，放入少许食用油和盐，这样焯出来的婆婆丁颜色绿并有光泽。把婆婆丁倒进去，翻一下，全部漫过热水1—2分钟就可以捞出，直接放进凉水里泡一会儿。这时开始绞肉馅，最好用五花肉馅，和婆婆丁混在一起特别香。绞好的肉馅里放上各种调料，打水上劲。媳妇也来帮忙，发挥她的强项——和面。接着我把婆婆丁捞出来，攥干水，（稍攥干就行，如果攥得一点水份都不剩会太干，口感发柴）拿出一团切细切碎。小盆内放入所有切好的食材，肉馅，盐，油，搅拌均匀，一定要放几颗葱，婆婆丁喜欢葱。这时媳妇把面也和好了，馅和面分别包上保鲜膜，放入冰箱保鲜。把剩下的婆婆丁平均分配用袋装好放入冰箱冷藏，准备随时吃。所有工作全部完成已是晚上9点多钟，但想到能保证明天早上这样的婆婆丁馅饺子香喷喷的、营养丰富的端上餐桌，也是满满的成就感。

　　其实，一开始我并不太喜欢吃婆婆丁的，只是喜欢去挖，感受那份挖的惬意和那份沉甸甸的收获感。后来在网上百度说婆婆丁具有清热解毒、美容养颜、消痈散结、防治肿瘤、抗菌清炎的作用。春天的婆婆丁在城市超市的价格也是惊人的。如今生活水平提高了，老一辈救命的野菜现在是属于有钱人的奢侈食品，成了餐桌上一道很名贵的菜肴。不管是野生的还是大棚种植的，居然身价倍增成了难得的绿色食品。不知何时起，我竟然也喜欢上了它。同时也在网上搜索着婆婆丁不同的吃法。给家人展示着厨艺，满足着家人的味蕾，也是另外一种快乐。

　　我生在大东北，长在大关东。每年春天，或自己或约上好友一定去挖婆婆丁的，在其中找寻乐趣。挖婆婆丁，也成了盼望春天，记忆春天和怀念少年时光的标志。每每想到挖婆婆丁，一种朴素的情怀就会漫溢开来，让我的灵魂安静地在碧野村林间休憩。而吃婆婆丁，也不仅是满足味蕾之欲、展示厨艺之能，而是融入了对春天的期盼，对美好生活的向往。