日记：品农家菜享天伦之乐

张桂生

度城村头古桥边山湖湾饭店（本地农家菜） 日记：品农家菜享天伦之乐 2025 年 10 月 03 日 昨晚一场雷阵雨下了许久，把连日的酷热彻底浇散，今早起来只觉空气清爽，凉意宜人。刚收拾妥当，手机就弹出了儿子的视频通话 —— 他坐在驾驶座上，笑着说马上出发，带俩孙女去千岛湖旅游，顺路先来淀山湖的度假公寓看我。我心里瞬间热乎起来，反复叮嘱他慢点开、注意安全，挂了电话就赶紧换衣服，直奔公寓对面度城村头的 “山湖湾饭店”。节假日的农家菜馆向来火爆，晚一步恐怕就订不到位子了。山湖湾饭店外观 山湖湾饭店的一楼大厅和鱼缸 　　果然如我所料，饭店里已经坐了不少客人。好在运气不错，一楼还剩一间小包房，我赶紧订下，当场选好了菜，又给儿子发去定位，让他直接把车开过来，吃完再去家里小坐。山湖湾饭店的包房（大包房，小包房和两桌的包房） 　　订好位子总算松了口气，回去前我绕到饭店对面的度城潭边转了转 —— 刚走出饭店门，就看见一艘亮黄色的双人皮划艇从万园路桥洞下飘出来，仔细一看，船上坐着一对穿救生衣的老人，正慢悠悠地划着桨，顺着水势拐向度城桥，穿过桥洞往度城村里去了。看着他们悠然自得的模样，我心里也跟着羡慕起来，直到皮划艇变成远处一个小黄点才挪开目光。一对老人悠闲自得地划着双人皮划艇 　　走到潭边，热闹劲儿更足了：有人在草地上搭了帐篷，树上挂着吊床，野餐垫上摆着零食水果，准备享受户外时光；几位垂钓爱好者坐在小马扎上，鱼竿垂在水里，眼神专注地盯着浮漂；微风拂过潭面，吹起层层涟漪，阳光洒在水面上，碎成一片闪闪烁烁的金光。对面黄墙红瓦的别墅群、岸边浓密的绿荫，再配上这边的白帐篷、绿草坪和头顶的蓝天白云，活脱脱一幅鲜活的田园风景画。度城潭边草坪上游客们拉起来吊床搭起了帐篷 垂钓爱好者 　　潭边还有几户人家带着孩子捞菱角，大人用捡来的长树枝把一丛丛菱角藤捞上岸，孩子们蹲在旁边，小手在藤蔓间翻找，找到一颗就欢呼一声，清脆的笑声顺着风飘过来。我凑过去看，菱角还没完全长熟，却已经能吃了。一位大姐挑了颗最大的递给我：“尝尝，这菱角甜着呢！” 这菱角长着四个尖角，看着扎人，实则嫩得很，我轻轻一剥就开了，咬一口，脆生生的，带着湖水的清甜，果然好吃。捞菱角的游客 　　一看时间，已经过了 12 点，儿子应该快到了。我给太太打了个电话，让她直接去饭店碰面。刚进包房没几分钟，就听见门外传来孙女们的笑声 —— 儿子牵着小孙女，后面跟着大孙女，风尘仆仆地走进来。祖孙三代凑在一起，你一句我一句说着话，节日的热闹劲儿一下子就满了。这时服务员端上了第一盘冷菜 “熏拉斯”，我们的家庭聚餐总算正式开席了。我们用餐的一楼包房 　　“熏拉斯” 是上海青浦、松江一带的经典农家菜，“拉斯” 是上海话 “拉斯蛤巴”（也就是癞蛤蟆、蟾蜍）的简称，以前确实用蟾蜍做，但现在蟾蜍成了受保护动物，早就改用牛蛙替代了。不过味道一点没打折扣，牛蛙肉带着浓郁的烟熏香，嚼起来鲜嫩紧实。大孙女吃得很欢，小孙女尝了一口就摇摇头，不再吃了，看来她并不喜欢这种烟熏味。熏拉斯（牛蛙） 　　紧接着上的是盐水河虾，这可是上海农家菜的 “常客”。和粤菜的白灼虾不同，这里的河虾用盐水慢煮，鲜味儿全锁在肉里，不用蘸调料就很入味。这道菜是小孙女的最爱，她提起虾须，一下就能拎出两三个河虾，然后一口一个，不知不觉就吃了小半盘。盐水河虾 　　下一道是油豆腐烧厚百叶，端上来时就透着诱人的酱红色，汤汁裹着油豆腐和厚百叶，看着就下饭。夹一块厚百叶放进嘴里，软乎乎的，满口都是黄豆的醇香；油豆腐吸饱了汤汁，咬下去时汁水会在嘴里散开，咸中带甜，是地道的本地做法，我忍不住多吃了几筷。油豆腐烧厚百叶 　　然后是菱角芡实炒毛豆，这也是青浦、松江一带的农家经典。常见的做法是菱角炒毛豆，这里加了芡实和腰果，口感和档次都更丰富了。菱角脆中带粉，芡实软糯绵密，毛豆鲜绿入味，腰果脆香爽口，四种食材混在一起，嚼着有层次感，鲜得很。这道菜分量实在，我们没吃完，最后打包带回了家。 菱角芡实炒毛豆 　　因为节日客人多，后厨忙不过来，红烧昂刺鱼来得稍晚了些。盘子里并排摆着五条昂刺鱼，外皮裹着红亮的酱汁，刚端上桌就飘来一股酱香。昂刺鱼是上海人最爱的河鲜之一，只有一根主骨，没什么小刺，老人小孩吃都放心，肉质像蒜瓣一样细嫩。往常红烧昂刺鱼是甜咸口的，汤汁拌饭很好吃。今天这道红烧昂刺鱼却带了点辣，我尝了一口就放下了，倒是能吃辣的大孙女接过去，吃得很香。红烧昂刺鱼 　　后面上的清蒸白水鱼，是地道的本地做法。因鱼太大，被切成两半装于一盘，看上去是一条整鱼，用筷子夹开时发现是剖成两半的半条鱼。鱼肉经过了腌制，鱼肉硬实呈蒜瓣状，清香鲜美。清蒸白水鱼 　　儿子知道小孙女爱吃鱼又怕刺，耐心地用筷子把鱼肉一点点剔下来，确认没刺了才喂到她嘴里。看着这一幕，我心里暖暖的，满是羡慕这份细致的父爱。儿子喂小孙女吃鱼 　　汤菜是本地版的三鲜汤，和上海市区的略有不同：除了常见的肉皮、爆鱼、黄芽菜，还加了蘑菇和水面筋塞肉。水面筋塞肉是苏州昆山一带的特色，面筋Q弹，咬开后一包汤汁，里面是一坨鲜肉馅，味道很鲜美。以前我去昆山表姐家，总爱从菜场买些带回上海做菜吃。这锅三鲜汤清澈鲜美，食材吸满了汤的鲜味，我们几个人你一碗我一碗，居然把一大砂锅汤喝了个底朝天。本地特色三鲜汤 　　最后上的点心是野菜塌饼，也是饭店的招牌。做法和上海的草头塌饼差不多，只是用的是本地一种不知名的野菜，颜色更翠绿些。塌饼煎的焦香扑鼻，咬下去非常软糯，有野菜的清香，还带着淡淡的甜味，我们都很爱吃，每次来这家饭店都要点上一份。野菜塌饼 　　午饭后，我带着俩孙女走过度城桥，去村里转了转。在另一座古桥 “善渡桥” 上，我给她们拍了好几张照片留念；还去看了村里保留的老豆腐作坊，石磨、木桶摆得整整齐齐，能想象出以前磨豆腐的热闹场景；路过几间老民居，现在改成了小型展览馆，里面摆着旧农具、老照片，满满都是岁月的痕迹；再往村里走，就是新盖的别墅式民居，院子里种着月季、桂花，村里还有花园、篮球场和健身器材区。俩孙女边走边惊叹：“爷爷，这哪里是农村呀，比我们城市里的住宅小区还要好！” 古桥旁的景色（远处是善度桥） 俩孙女在善度桥上合影留念 江南风格的村民别墅居家，房前屋后都栽种了各种花草，非常漂亮。 　　回到家稍作休息，儿子就要带着俩孙女继续赶路去千岛湖了。送他们上车时，小孙女趴在车窗上，挥着小手喊 “爷爷再见”，大孙女则说 “下次还来吃昂刺鱼”。看着车子渐渐远去，我心里满是满足 —— 这个国庆，能和儿孙们在农家菜馆吃一顿团圆饭，再逛逛日新月异的新农村，这份天伦之乐，比什么都珍贵。俩孙女在村里的商店桥上眺望远处的古桥度城桥和岸边的新农村民居