新疆行31:这里是美食的天堂

曲径通幽

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探秘景点:和田夜市

“我们新疆好地方啊，天山南北好牧场。”这里山河壮美，总有一处风景让你心驰神往；这里文化绚烂，每一次相遇都令人流连忘返。大美新疆，成为越来越多人的诗和远方……

——题记

7.29晚上，新疆行第24站来到和田。清晨从塔县出发自驾和田，近800公里的路程，是我们进疆以来行车距离最长的一天。晚上8点许来到和田夜市，新疆的日照时间长，太阳未落，天色尚早。

和田夜市（玉泉湖店）位于人民路玉泉湖公园，占地20余亩，经营面积4600平米，有摊位238个，经营商户196家左右，从业人员300余人，全年营业。主要经营新疆特色美食和广东、湖南、甘肃、陕西等地的特色小吃，是一个维吾尔族商户为主的夜市，轻松愉悦的美食休闲娱乐环境，设备设施齐全，适合四季经营，被誉为新疆和田极具特色的旅游地标和文化名片。

7月底的和田，白天太阳把地面烤得能煎鸡蛋，可一到傍晚，晚风带着沙枣花的甜气吹过来，整座城都活了。我们找好住宿的地方，揣着空空的肚子，直奔心心念念的玉泉湖和田夜市。踏入夜市瞬间被热闹氛围包裹，五彩灯笼高悬，摊位鳞次栉比，人群熙熙攘攘，空气中弥漫着各种美食的香气，尝起来口感独特。这里是美食的天堂，更是和田文化的缩影。

和田夜市于1993年开始营业，最初是路边摊，经过多年发展，成为文旅融合的夜经济场所。这里美食种类丰富，有烤菜、烤肉、烤馕、烤蛋等四大系列，还有酸奶粽子、烤包子、肚包肉、和田缸子肉等特色美食，此外还有臭豆腐、海鲜烧烤、肠粉等五湖四海的美食，满足不同人的口味需求。

夜市里的灯串早早就亮了，红的黄的在头顶晃，映着摊主们黝黑的笑脸。先被烤蛋摊前的“蛋阵”惊着了，从鸽子蛋到鸵鸟蛋排了一溜，老板挥着小刷子往蛋壳上抹蜂蜜，“姑娘，来个三蛋一星！”我凑过去看，原来就是把鹅蛋、鸡蛋、鸽子蛋的蛋黄混在一起烤，撒上孜然，咬一口又香又嫩，热乎气直钻喉咙。

2021年1月12日晚，央视新媒体推出特别节目《冬天的味道丨逛一逛和田夜市 品味当地“深夜食堂”》进行网络直播，在央视新闻客户端、移动网、微博、快手、抖音、哔哩哔哩等平台同步直播。2021年7月29日，CCTV-2财经频道的《消费主张》栏目播出了2021中国夜市全攻略之新疆和田，对和田夜市进行了深度报道 。此外，中央电视台四、七、十三频道等新闻媒体和栏目也先后多次对和田夜市进行了宣传报道。和田夜市是传承和弘扬和田民族特色美食的新名片，已经成为和田一道靓丽的风景线，也是来和田游客的网红打卡地。

往前走两步，烤肉的香气勾着人挪不动脚。穿红裙子的女老板正翻着铁签子，肥瘦相间的羊肉在炭火上滋滋冒油，油滴在火里“噼啪”响，烟味儿都带着肉香。我们赶紧抢了两串，刚拿到手就烫得直甩手，吹着气咬一口，肉汁在嘴里炸开，一点膻味都没有，配着旁边刚烤好的薄皮馕，脆生生的超解腻。

除了烤肉和烤蛋，夜市里的甜品也让人惊艳。酸奶粽子，软糯的糯米团子泡在丝滑的酸奶里，再浇上蜂蜜和果酱，酸甜冰凉在舌尖上跳起圆舞曲，简直是味觉的魔法。还有那吾麻什粥，羊肉、西红柿、土豆熬制而成，口感鲜美，喝上一口，浑身凉爽透了。

夜市里不仅有美食，还有精彩的表演。舞台上的少数民族演员载歌载舞，观众们举着烤串跟着节奏摇摆，碰杯声、欢笑声、音乐声混在一起。让游客在品尝美食的同时，感受浓郁的民族文化氛围，热闹极了。

不知不觉就到了半夜，夜市里还是人声鼎沸，摊主们的吆喝声、孩子们的笑声、歌舞声混在一起，比白天的太阳还热闹。来和田夜市，哪是逛吃啊，分明是把新疆的热乎气、烟火气，都一口一口吃进了心里。在这里，我们不仅品尝到了地道的新疆美食，还感受到了浓厚的民族风情。这样的夜晚，真是让人难忘……

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