也说吃蟹

漫画人生

　　几场秋雨劈头盖脸地一浇后，秋色已浓得如墨画。更令人惊喜的是，在这秋风送爽丹桂飘香之际，那一只只肉肥黄多的螃蟹也爬上了餐桌。秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹香。深秋正是看菊吃蟹的好时节，螃蟹便也成了人们佐酒吟诗的佳物。这就是梁实秋所说的蟹是人间美味，人人喜爱无间南北，不分雅俗。

梁实秋在青岛的故居

　　梁实秋在《雅舍谈吃》中曾以蟹为媒，勾勒出中国饮食文化的精致脉络。他笔下的螃蟹不仅是时令珍馐，更承载着文人雅士的生活美学——从晋代毕卓持螯把酒的狂放，到清代苏州女子以蟹八件为嫁妆的考究，这种横着走的生物始终与风雅相伴‌。鲁迅称第一个吃螃蟹者为勇士，而梁实秋则用更细腻的笔触，将这种勇敢转化为餐桌上的仪式感。

　　用笔描述吃蟹的不止梁实秋一人，被誉为中国最艺术的艺术家丰子恺在散文《中秋吃蟹》中详细描述了其家庭吃蟹的场景，原文核心围绕父亲嗜蟹、中秋赏月吃蟹的传统、精细的吃蟹方法及对儿时欢乐的怀念与忏悔展开。‌ 丰子恺对吃蟹的痴迷源自家族传承，其父精研食蟹之道，形成了兼具文化意趣与生活美学的独特传统，并在其文学作品中留下了深刻的印记。

大闸蟹

　　明清时期，文人墨客吟诗啖蟹，特意准备了一套吃蟹的工具“蟹八件”，作家陆文夫在其小说《美食家》一文中详细描述了主人公使用这套工具吃蟹的情景。

　　梁实秋、丰子恺说的吃蟹都是吃的河蟹，作为生活在海边的人来说当然喜欢吃海蟹。每当九月开海的时候，沉寂了三个月的大海顿时沸腾起来，大批量的梭子蟹涌进了海鲜市场，人们的餐桌上自然多了一道美味—那就是吃蟹。吃海蟹没有像吃河蟹那样细腻入微，从来没有人使用过什么“蟹八件”吃蟹，吃海蟹那是吃的那是一个洒脱，人手一个从揭开蟹壳入手，先把蟹壳里的边边角角用钳子般的蟹脚抠出来吃掉，肥的蟹子里面有黄香而不腻，值得细细品味，然后去掉蟹子身上不能食用的部分，掰开蟹身，大块的蟹肉蘸上姜汁那真是鲜美至极，最后人们才把螃蟹的两只大夹咬开抽出里面的肉吃掉，吃海蟹完全凭着揭、掰、咬几个手法，干净利落就把一盆螃蟹风卷残云般的消失在餐桌上。

梭子蟹

　　在黄海海域捕捞的有梭子蟹，还有赤甲红海蟹，赤甲红海蟹是海蟹属甲壳类动物，因腹部与腿缘呈红色得名，主要分布于我国黄渤海湾等沿海区域，其头胸甲呈横卵圆形，螯足粗壮，栖息于低潮线岩礁及海藻密集区，性情凶悍无法人工养殖。正因为赤夹红螃蟹无法人工养殖，越发得到人们的喜爱，虽说吃起来有点费劲，但鲜味不逊于梭子蟹。

赤甲红蟹

　　上世纪八十年代我曾到山东龙口出差，一出车站一个妇女拎着一个篮子从胡同里出来，警惕的目光观察着四周，然后揭开篮子的盖布，篮子里竟然是热气腾腾刚出锅的梭子蟹。当时我就挪不开眼睛了，盯着最上面那个少说也有一斤的特大梭子蟹，那时市场没有开放，海边的渔民只能这样偷偷摸摸的兜售自己捕捞的螃蟹。那天我在龙口花了四角五分钱吃了一只至今没有超越的梭子蟹。

　　现在不同了，市场上的梭子蟹价格根据肥瘦大小相差悬殊，国庆长假孩子们回来，我几乎每天都要采购螃蟹，经过几次购买之后，还是选择了购买本地人夜间现捕捞上来的赤甲红最好，尤其是进入到十月之后正是赤甲红最肥的季节，这就是生活在海边人的口福。

　　吃河蟹也就是现在人们吃的大闸蟹吃起来讲究的是餐桌上的斯文，也是生活中的品质，因而也是过年过节的礼品。而海边生活的人来说。 吃海蟹无论梭子蟹还是赤甲红吃起来那是一个豪横，三下五除二结束“战斗”。无论在饭店还是在家里完全没有那么多的讲究，吃的那是一个乐趣，一个信手拈来的口福。

吃蟹，就是秋天里的邂逅美味。

青岛王哥庄会场的梭子蟹是当地的地理标志。

图一图二取之于网络，其余自拍。2025年10月3日写于青岛