晋城柴火月饼：四百年传承的中秋味道

大路朝天

　　晋城柴火月饼，是山西省晋城市泽州县流传四百余年的传统手工美食，承载着深厚的农耕记忆与中秋情结。其以古法柴火烘烤技艺著称，融合五福文化寓意，成为一方风土的味觉图腾。乙巳中秋前夕，随晋城老年大学摄影班走进泽州县南岭镇的神后村与武城村，亲历柴火月饼从和面、制馅到明火烘烤的全过程。指尖翻飞于面案之间，柴火明灭映照乡民笑颜，四百年不熄的中秋烟火，在村落巷陌中静静升腾，氤氲出历久弥香的团圆滋味。

七绝·咏晋城柴火月饼（新韵）

果木燃香古法传，面皮双裹匠心甜。

中秋月下团圆意，四百余年滋味绵。

　　纯手工制作：沿袭搓、揉、捏、压等传统工序，面皮柔韧，层次分明。内馅精选花生、核桃等五种吉祥果仁，寓意“五福临门”。成形后以雕花木印压出福、禄、寿、喜、财图案。

　　柴火烘烤：月饼入炉，用柿木、梨木柴火烘烤，果木燃烧时散发的清香悄然渗入饼皮，赋予其独特烟熏麦香。烤至七成熟时再刷上一层金黄柿子汁，既增光泽，又添甘润，使月饼在视觉与味觉上皆具民俗之美。

　　文化象征：柴火月饼常以五枚为一套，象征五谷丰登、五福临门，承载着人们对风调雨顺、家宅安康的祈愿。每逢中秋，分赠亲友、祭祖敬月，仪式感满满。

　　如今，柴火月饼早已超越舌尖美味，升华为一种深具温度的文化符号，承载四百年烟火记忆，多次亮相央视荧屏，向全国传递晋城独有的中秋韵味，让那一缕柴火香，飘得更远，历久弥浓。