金秋十月话南瓜

王建华

金秋十月，明艳而澄澈的季节，我们把时光悄悄存放在春天、夏天，十月金秋便有了答案。十月，有节日的喜庆，有金桂的飘香，还有满怀的希望，更有收获的喜悦。年复一年，岁月转换，让每一个金秋时节，渲染着金黄，收获着丰硕，如同朝阳，为我们带来了美好的希望。 南瓜是秋天的艺术品，是大自然赐予人类的珍贵宝石。它是秋天的骄傲，以清香甘甜，饱满圆润，丰富着人们的生活。南瓜是秋天里的精灵，是宽厚的大地赠予人们的蔬菜面包。它是秋天的明珠，以柔软细腻，膘肥瓤鲜，滋养着人们身体的每一个细胞。 南瓜又叫金瓜，早在《本草纲目》中就有记载：南瓜性温、味甘，入脾胃经，具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛的作用。咱老祖宗早就把南瓜叫做"健脾瓜"、"长寿瓜"，俗语讲“秋吃瓜，药不抓”，”秋天吃南瓜，活到九十八”。南瓜种类繁多，有大大的、圆圆的，像磨盘式的磨盘南瓜，有长长的像枕头一样的奶油南瓜、蜜本南瓜，也有青色带橙色的香芋南瓜，还有那小巧玲珑的贝贝南瓜等等 南瓜的功效南瓜中包含丰富的类胡萝卜素，由人体吸收转化为维生素A,，而维生素A和蛋白质相结合，可形成视蛋白，此合成物质对人体形成良好的视觉功能，十分重要。儿童在成长发育阶段，若缺乏这种物质，会对视力发育产生不利影响，导致夜盲症。1、明目 南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A.美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。2、护心 南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。3、助眠 南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。4、保护前列腺 南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。5、促进人体生长发育 南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分和促进人体生长发育的重要物质。6、利尿通便 南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使体内的毒素随尿液、粪便排出体外。7、保护胃黏膜 南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。8、降低血糖 南瓜含有丰富的钴，钴能促进新陈代谢和加强造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对缓解糖尿病症状、降低血糖有辅助食疗的功效。9、南瓜内含有维生素和果胶 果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒的作用。10、南瓜含有丰富的钴 钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。 南瓜朴实，外皮凝聚着岁月的沧桑与风雨的智慧，内瓤蕴藏着土地的秘密与秋天的梦想。当你轻轻地触碰那粗糙的外皮时，就能感受到神奇土地深处蕴含着的坚韧与力量。南瓜是秋天的情诗，温润清香让人陶醉。在秋日的田野里，那圆润饱满的躯体，是大自然用最妙流线的笔触，在金秋时节的画卷上勾勒出的最具秋韵的诗的篇章。 秋天的南瓜，真是大自然给的“甜蜜礼物”——不挑做法，不挑口味，随便制作都好吃，下面分享几道南瓜的简易做法，看看大家最想尝试哪一道： 素炒南瓜食材贝贝南瓜、蒜、葱、熟白芝麻、生抽、盐、食用油 做法 1、南瓜去瓤切块；热锅少油爆香蒜末，下南瓜翻炒，加少许盐、1勺生抽炒匀2、转小火加盖焖15分钟（中途翻动），至南瓜软糯3、撒葱花、熟芝麻即可 芦笋百合南瓜小炒食材南瓜500克，芦笋5根，新鲜百合1个，玉米油、盐、蔬果粉、姜末适量做法1、百合掰开洗干净，芦笋切段，南瓜去皮去瓤切薄片2、锅里适量水烧开，倒入少许盐3、芦笋稍微烫一下，颜色变了立即捞出沥干水分备用4、如此重新烧开水后，倒入南瓜5、适量玉米油爆香姜末6、放入百合炒到稍微透明7、倒入南瓜和芦笋翻炒均匀8、适量盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可 焖南瓜食材南瓜500克，植物油、盐、豆豉适量做法1、南瓜去皮，切片，豆豉剁碎2、起油锅，放入豆豉3、加入南瓜炒匀，加入适量清水4、加入盐调味即可 南瓜炒肉丝食材嫩南瓜、瘦肉、蒜、小米辣、葱、姜、盐、胡椒粉、老抽、生抽、水淀粉、食用油 做法1、南瓜切丝；肉丝加葱姜、盐、胡椒粉、半勺老抽腌10分钟，拣出葱姜后加水淀粉抓匀2、热锅少油下肉丝炒变色盛出；爆香蒜末、小米辣，加南瓜丝、盐炒软3、倒回肉丝，加1勺生抽炒匀即可 南瓜蒸排骨食材排骨、老南瓜、蒜、葱花、面粉、酱油、红薯粉 做法1、排骨加面粉搓揉后冲洗干净，加蒜末、2勺酱油、1勺红薯粉抓匀腌30分钟2、南瓜切片铺碗底，放上腌好的排骨3、水开后蒸40-50分钟，撒葱花即可 南瓜豆腐汤食材肉末、南瓜、毛豆、豆腐、蒜、盐、食用油 做法1.、热锅少油爆香蒜末，下肉末炒散，加南瓜块、毛豆翻炒 2、倒开水煮10分钟，放豆腐块再煮3分钟3、加盐调味即可 牛奶南瓜炖银耳食材南瓜150g、银耳半朵、牛奶200ml、红枣5颗、枸杞10粒做法1、银耳提前泡发，剪去根部撕小朵2、南瓜去皮切块，红枣去核切两半3、所有食材（除枸杞）放入锅里，加水没过食材，大火煮开转小火炖30分钟4、最后加牛奶、枸杞再煮2分钟，出锅前撒点桂花更香 南瓜烤蛋奶食材南瓜200g、鸡蛋2个、牛奶80ml、白糖10g 做法1、南瓜蒸熟压泥铺入烤碗；鸡蛋加牛奶、糖搅匀过滤2. 蛋液倒入南瓜泥上，烤箱200℃烤25分钟即可 蒜香烤南瓜食材贝贝南瓜1个、大蒜5瓣、黑胡椒少许、盐1小勺、橄榄油1勺、淀粉1小勺做法1、贝贝南瓜切1cm厚的块，大蒜压成泥；南瓜块加蒜末、黑胡椒、盐、橄榄油、淀粉抓匀（淀粉能让表皮更脆）2、铺在炸篮里，空气炸锅180℃先烤15分钟；翻面再烤10分钟，出锅撒点欧芹碎更香 红糖南瓜糯米饭食材l糯米、贝贝南瓜、红枣、葡萄干、枸杞、红糖 做法1、糯米泡10分钟，水开煮3分钟捞出；红枣、葡萄干泡10分钟；南瓜顶部切开去瓤2、南瓜底部放枸杞，依次铺糯米、红糖、葡萄干、糯米、红糖，表面摆红枣 3. 临沂盖盖水开蒸40分钟即可 贝贝南瓜烤蛋奶食材贝贝南瓜1个、鸡蛋3颗、牛奶120ml、白糖1小勺做法1、贝贝南瓜洗净对半切，用勺子挖掉中间的籽和瓤（别扔，烤南瓜籽也好吃）2、南瓜盅刷层油，放入烤箱180℃先烤10分钟预热3、鸡蛋打散，加牛奶、白糖搅匀过筛（过筛更细腻）4、倒入南瓜盅，盖上南瓜盖，再180℃烤20分钟5、出炉切块，金黄的蛋奶裹着南瓜香，吃一块像吃布丁一样满足 南瓜饼食材南瓜250g、糯米粉100g、面包糠适量、白糖1勺做法1、南瓜蒸熟压泥，加白糖、糯米粉揉成不粘手的面团2、取小团搓圆压扁，裹层清水再蘸面包糠（防脱落小技巧）3、油热到六成（筷子插进去冒小泡），下锅炸至两面金黄捞出即可 南瓜麻薯食材南瓜100g、糯米粉100g、牛奶130ml、黄油10g、白糖1勺做法1、南瓜蒸熟压泥，加糯米粉、白糖、牛奶搅成浓稠面糊（能流动但不稀）2、盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开蒸15分钟至透明3、趁热加黄油揉匀（黄油是灵魂！），放凉后冷藏半小时更Q弹4、撒点熟糯米粉防粘，切成小块即可食用 南瓜糯米饼食材南瓜200g、糯米粉80g、白糖1小勺做法1、南瓜去皮切块，水开蒸15分钟至软烂2、压成细腻南瓜泥，加白糖搅匀（怕甜的可以不加）3、分次加糯米粉，边加边揉，直到揉成不粘手的面团4、取小团搓圆压扁成小饼，平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄微焦即可 南瓜手指饼食材南瓜200g、鸡蛋1个、酵母1g、面粉80g、白糖1小勺做法1、南瓜蒸熟压泥，放凉到温热（别太烫会烫死酵母）2、加鸡蛋、酵母、白糖搅匀，分次加面粉，揉成光滑偏软的面团3、面团擀成长方形，刷层水撒熟芝麻，切成细长条4、盖保鲜膜醒发30分钟（体积变大1.5倍），平底锅小火烙至两面金黄即可出锅 南瓜芝麻饼食材南瓜200g、糯米粉80g、白芝麻适量、白糖1勺做法1、南瓜蒸熟压泥，加白糖、糯米粉揉成面团2、取小团搓圆，表面滚满白芝麻（多滚点才香～）3、压扁成小饼，平底锅刷油小火煎，两面煎至金黄微焦即可出锅 香甜南瓜饼食材南瓜、糯米粉、花生、红豆、红糖、面包屑做法1、糯米粉和粘米粉搅拌均匀2、将南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中，放入微波炉，直到南瓜软烂3、南瓜从微波炉中拿出，加入白砂糖和糯米粉、面粉，压成南瓜泥4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，搅拌，揉成光滑的面团5、将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅6、将面团分成大小相当的面团，压扁，放入适量的红豆沙，收口按成饼状7、南瓜饼粘上面包糠，锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄即可 南瓜西米露食材南瓜，西米、豆奶做法1、将南瓜去皮切成小块蒸熟2、锅里煮上西米，直到西米中间没有白点就算煮好了，取出沥干水分3、将蒸熟的南瓜和豆奶一起倒进搅拌机里搅拌4、把西米和南瓜糊混合在一起就可以吃啦，冷热均可哦 南瓜山药粥食材南瓜500克、姜、橄榄油、盐1/2小匙、白胡椒粉少许做法1、把南瓜、山药去皮切块，放入锅里烧开2、加入洗净的小米，再用大火烧开3、转小火闷煮20分钟直至粥变得粘稠4、加入枸杞，关火盖盖子用余温闷煮片刻就可以了