<p class="ql-block"> 用传统手法烹制的葱油黄鱼，整条鱼通体黄亮，蒜瓣状的鱼肉鲜甜、细腻，葱花在热油的激发下，弥散出浓郁的葱香味，并与调味汁结合，为鱼肉平添了浓郁的复合香味，而这特殊风味的汤汁鲜内带香、香里含甜、甜中有酸，而且还不油不腻不咸，回味悠长。用温州人的一句温州话夸赞就是: 个卤阿甜咯。这是一道精致的用古法烹制的传统瓯菜，是瓯菜中的高端菜品，值得推荐。</p><p class="ql-block"> 我们能吃到这么好的黄鱼得感谢公园锦鲤厨师长的推荐，这谢厨师长就有两层含义，一是感谢做这道菜的厨师长，这鱼做得斩实好吃；二是做这道菜的厨师长姓谢，大名叫修森。</p> <p class="ql-block"> 他介绍说，他们店里的大黄鱼是洞头鹿西黄鱼岛的黄鱼，与别的养殖黄鱼最大的区别，他们的黄鱼是散养的黄鱼，不用网箱的，在一片160亩的海湾，用九个浮筒，利用黄鱼特殊的头部结构，安装声控装置，像一道屏障阻止黄鱼的迴游路线，在这片自然海域自由游动，黄鱼的活动范围广、空间大，更接近黄鱼的自然生存环境，使其肉质更加紧实。</p> <p class="ql-block"> 温州人对黄鱼情有独钟，由来已久，遇酒席黄鱼是头碗菜，虽然现在有石斑鱼、东星斑、三文鱼加持，但黄鱼自有期独特的魅力，有人这样形容对黄鱼的偏爱，说自己在菜场里看到野生黄鱼，脚沃走毋动皇，只要价钿落事，就会得倚买来尝尝鲜。</p> <p class="ql-block"> 上世纪六十年代末东海渔民的伟大发明敲罟捕黄鱼法，在七、八年代得到飞速发展，致使东海大黄鱼几乎达到断子绝孙的地步。当然，这并不能阻碍温州人对大黄鱼的情有独钟，于是就有了东海渔民的另一项伟大发明，大黄鱼的养殖技术得以快速推进。最早是在南麂，而后温州沿海各个岛屿都先后突破各项技术难题，2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温州大黄鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。</p><p class="ql-block"> 洞头黄鱼岛养殖的大黄鱼成为其中的佼佼者。</p> <p class="ql-block"> 当然咯，耳闻为虚，眼见为实，亲口尝过才知道这口鲜味确实名不虚传。</p> <p class="ql-block"> 嘎嘎就走道，走倚拉公园锦鲤文化餐厅店里吃一吃尝一尝就晓得这个口味——毋讲道！</p>