有内涵的菜代代传承

书@棋*

物质极大丰富的今天，中华饮食文化的重要性需要再次被提出并给予高度重视。做菜虽然简单，但要做有内涵的菜却需要代代传承。高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病等慢性疾病都与不科学的饮食密切相关。所以，要大力提倡治病七分养的原则，首先从膳食均衡入手，凡事只要注意到细节，就是有再强的“春风”，也无法让疾病在人体内“吹又生”。

风湿疾患之洋葱凤爪粥

洋葱味甘、微辛、性温，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食祛痰、提神健体、散瘀解毒的功效，主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。现代研究发现，洋葱还有降血压、抗血凝、降血脂、降血糖、消炎、抗过敏、防止骨质疏松等作用，还能防治失眠、治疗感冒。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管、美容，还可以治疗关节的经筋疾病。洋葱凤爪粥可以化痰祛湿、和胃下气、温中散寒。如果是非糖尿病患者，一天三顿任何一顿服用洋葱凤爪粥都可以。如患有糖尿病，早餐吃粥会导致血糖升高，不利于血糖的控制，建议在中午或晚上服用。

洋葱凤爪粥

原料：

洋葱100克，鸡爪10个，大米150克，姜、料酒、盐、味精适量。

做法：

洋葱切成小块，鸡爪斩块，与大米、盐、姜、料酒同入锅中煮至五成熟，加入洋葱熬煮成粥，调入味精即可。

用法：早睌各温服1碗，每周3次。

功效：化痰祛湿，和胃下气，温中散寒。治疗风湿性关节炎等症。

长生不老之海带豆腐汤

素有“美容长寿菜”之称的海带，入药时称为“昆布”，有消瘀、散结、治水气等作用，古人所创用于治疗肝郁不舒、瘰疬、瘿瘤的方子“玉壶散”、“四海疏郁丸”等，都以海带为主要成分。海带与豆腐、豆芽一同炖煮，豆腐能温中健脾、清肠美肌，豆芽可清热除痹、利水消肿，海带豆腐豆芽汤无疑是一道养生、美容的食疗方。

鲫鱼别称喜头，中医学认为鲫鱼是鱼中的佳品，《本草经疏》对鲫鱼的评价是：“诸鱼中唯此可长食”。历代医家认为其具有健脾利湿、补养气血的功效。豆芽海带炖鲫鱼充分利用食物的自然属性与药物特性，最适合于肾炎水肿及甲状腺肿大的患者服食。正因地球的生命从海洋而来，如同先天之精由肾水封藏，水里的植物、动物是养生治病的宝藏，当可善加利用。

豆芽海带炖鲫鱼

原料：

海带30克，黄豆芽250克，活鲫鱼1～2条（约重250克），鲜汤250毫升，熟猪油60克，精盐、料酒、酱油、醋、味精、姜末、葱段各适量。

做法：

1.将鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，在鱼身两侧斜切成十字花刀，控干水；海带泡发，洗净，切成3厘米长的海带丝；洗净黄豆芽，沥干水。

2.起热锅，加入清水1000毫升，烧沸后将鱼放入汆一下，捞起，将鱼放在清水中把腹腔内黑膜洗净，沥干水分。

3.起热锅，倒入熟猪油烧热，放姜、葱段炝锅炸香，加入鲜汤、料酒，待汤开时，放入鱼、黄豆芽、海带丝，用文火炖15分钟，加入精盐，再炖几分钟，捞出。

4.酱油、醋、姜末、味精合在一起放碗内，调成酱汁，供鱼、黄豆芽、海带蘸食。

用法：配餐食用。

功效：汤鲜味美肉嫩。本煲汤共奏利水消肿、降压消脂、软坚散结之功，对于肾炎水肿有食疗作用。此外海带含碘高，可预防地方性甲状腺肿。

修心养身，传播正能量，

让中华优秀传统文化走进生活。

文章主要内容分享自唐博祥先生《养在二十四节气》。

文中图片多由豆包生成。