Uncle王的冰激凌

余每雨

美味对男人和孩子都没有抵抗力，当味蕾炸开，他们大快朵颐的样子总是令你羡慕。每次外出旅游，外子总要去尝尝当地的特色美食。

而网红食品则被年轻人追崇，他们不错过每一杯新出的奶茶，每一道新品咖啡，甚至是一盘牛肉饺子。经常奶茶风靡一阵，咖啡又一阵，大城市有，小城市也因为那些吃货主播而多了主动选择。

新加坡的冰激凌在亚洲挺有名气，甚至有冰激凌博物馆。

听孩子们说了十二锋味，才知道谢霆锋来到新加坡品尝了乌节路詹爷爷的冰激凌，赞不绝口而在国内知名。

逛过滨海公园，也累了渴了，回到维多利亚歌剧院门口，看到高大的雨树下一摊点排起了长队。原来这也要打卡的冰激凌点。

新家坡成立初期，也有许多流动商贩，不便于管理，后来强制要求流动摊贩必须办理营业执照。人走执照随之注销，几十年下来还剩有13张执照可以在公共区域售卖。

这个摊点不是乌节路那个网红点，但周边是滨海公园，狮鱼尾广场， 金融中心，游客如织，所以生意也很火爆。

Uncle王从冷柜拿出一块方砖，撕开包装纸，切成均匀的几份，接着拿出2块威化饼干，把冰激凌夹在中间，用吸油纸包住，递给每一个急不可待的游客。孩子们充满好奇，舔了一口，香脆冰爽，真好吃，几口吃完意犹未尽，再点一种口味。

看着眼前那么多津津有味的面孔，也燃起了我的味蕾。小杰递给我一块巧克力脆的，入口，一股清香，威化薄脆，切齿的寒意瞬间驱走了湿热。细品，果然香脆可口。一边品着冰激凌，一边欣赏身旁的这棵雨树，那些寄生的蕨类老去的叶子垂下，在微风里轻轻摆动，聆听着我们对冰激凌的评价。

有说这款冰激凌叫索菲亚冰激凌，吃法就是威化饼干或吐司夹着冰激凌，我觉得还是称冰激凌三明治吧。

这些街头冰激凌原料都是水果、五谷杂粮、牛奶等新鲜的健康食材，结合传统工艺并保留食材的营养，不断发明拓展出不同口味，花样。

都说冰激凌三明治是新加坡人童年的回忆，无疑他们是幸福的。我的童年还是5分钱的冰棍呢。

都说人间烟火气，离不开流动摊点，但管理不善也容易脏乱差。新加坡的流动摊点就是一辆简单的推车，备冷冻室、冷藏室、 常温箱，摊主都是高龄人员，这也是新加坡极具人情味的地方。这些摊点都是特批给特殊家庭的。这个点原来还有个老爷爷，疫情期间走了，只剩下Uncle王了。

Uncle王有条不紊地操作着，“好吃”声不断，让他的皱纹都舒展带笑。其实批牌照初期是允许他们在公共区域贩卖的，但他们每一个都遵守着自己的地域，因为无需内卷，每一个地段都够他们营生的。

由此想到国内，晚辈侄女吐槽生意难做:昨天才开了一家饭团，今天就多了一家和我卖一样早点的，气死了。的确，我们缺的不是勤奋努力，缺的是国家的法制，商家的创新和执业素养及执行力。

新加坡不主张过度宣传，所以街头没有花样百出的海报和演艺。唯一的网红冰激凌是新加坡自创的，只是被谢霆锋等明星打卡赞扬而知名。

来了一趟新加坡，才知道冰激凌的历史，冰激凌源于我国，水分多。国外发扬光大，发明更多的口感种类，较硬的雪糕状的为意式冰激凌。我们常吃现做的可做造型的为软冰激凌，称美式冰激凌。后来统一国际标准统称为冰淇淋。

专业的冰激凌店会有不同造型，花式的，新式的售卖，但昂贵的价格远不如流动摊点的亲民，尤其对于走累了的游客，最近的就是最快的。

湿热的新加坡，来一块冰激凌三明治的确解暑。