<p class="ql-block"> 俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每到秋季，有一种花卉很容易撩人眼球，勾人味蕾，这便是盛开的菊花。与此同时，有一种美食也在秋风乍起因菊香“横行霸道”起来，上岸是青色，和厨师切磋后，换个马甲，摇身一变，红通通地横上了餐桌，这便是人们赏菊时朝思暮想的螃蟹。所以，民间早有菊黄蟹肥之说。再忙，也不能错过！</p><p class="ql-block"> 菊花与螃蟹组合在中国文化中，自然会让人们联想到浓浓的秋意，黄色的菊瓣，红色的蟹壳，象征着丰收与富饶。赏菊、吮蟹、饮酒、作诗，又是文人雅士不可或缺的作派，亦是人生金秋时节独有的美好享受。</p><p class="ql-block"> 菊花的确很美，秋风落叶时节，更显菊之坚韧美妙，人们就会饮菊花酒，品重阳糕，食菊花饼。螃蟹也很特殊，大地落叶金黄一片时，餐桌上就会“鸿运当头”，红红火火，中秋佳节更是傲视七碟八碗，独占鳌头，只要它“四平八稳”的红在餐桌上，所有的佳肴美馔瞬间黯然失味儿！</p> <p class="ql-block"> 不过，菊花有一个功能是螃蟹所不具备的，亦是螃蟹望尘莫及的。这就是菊花的祭奠之用，以及它花语中的哀婉之情和怀念之意，更是人们对逝者传递的哀思与悼念！</p><p class="ql-block"> 菊花的圣洁与清雅，是中国文化中一种纯洁、雅思、吉祥的象征，又是对具有高尚品德之人的敬仰！更是用于寄托哀思、丧葬活动的重要祭品，它代表着对逝去亲人和英雄的思念和缅怀之情。</p> <p class="ql-block"> 当然，螃蟹亦有菊花所不能及的寓意和象征，在中国古时科举文化中，学子们常常会佩戴螃蟹造型的玉佩进京赶考，以便保佑自己考取功名，光宗耀祖。</p><p class="ql-block"> 螃蟹外壳坚硬，谐音“甲”，学子们都想考取第一名，“一甲及第”，而它的身材十分特殊，八只爪子和那横着走的姿势，象征着八方来财，而两只大钳子，也能让人想入非非，似乎能帮人抓住钱财一样！</p><p class="ql-block"> 古时宋朝汴梁城是赏菊食蟹兴起的高峰期，才子佳人、文人墨客常常会聚在一起，吮蟹、饮酒、切磋诗文，佳作流传颇多，正如宋人高似孙所说：“不是桂菊蟹，如何能好秋。”不论是饮食文化，还是诗歌文化，在文学史里都占据了重要篇幅。足见赏菊食蟹在中国文化中已有数千年历史可循。</p> <p class="ql-block"> 食用螃蟹也十分讲究，分为文吃和武吃，南方多文吃，要借助工具，掰、剪、剥、吮，再配上绍兴花雕酒，就可以惬意满满的品出秋黄菊香蟹肥的意境来！最后再把蟹壳拼图还原，一幅“横财大将军”的艺术品，活脱脱地跃然桌上，仿佛活过来一样，让人瞠目赞叹不已！</p><p class="ql-block"> 北方多武吃，简单粗矿，不像文吃那么费时费力，还要听着苏州评弹，一斤老酒下肚，还可能吟诗作画一番。北方人食蟹，基本是暴力伺候，大卸八块后，大快朵颐，只能听到牙齿与蟹壳碰撞发出的嘎吱嘎吱的声响，咀嚼后壳肉不分的碎屑残渣堆在一起，真正的精华与鲜美就这样在牙缝中流失掉了！</p> <p class="ql-block"> 其实，螃蟹真正鲜美好吃的部位是它的腿部和两只大大蟹螯里面的肉，吮出咀嚼，味道妙不可言！所谓会食蟹者食腿，不会吃蟹的吃黄，精华稀少还有季节性。不像牛身眼肉，羊身黄瓜条，一年四季都能吃得到，所以，若想解馋就得伴着秋风尽情尽快享受。</p><p class="ql-block"> 入秋后的两个月是食蟹旺季，传统说法是九月多食母蟹，此时的母蟹，蟹黄饱满肉质肥厚，到了十月就要吃公蟹了，这时的公蟹，膏足流沙肉质劲道。不过，现代人食蟹基本不分雌雄了，因为到了金色的秋天，便是人与螃蟹难解难分的味蕾之约，怎一个“鲜”味儿了得！</p> <p class="ql-block"> 中秋节临近，太太在单位订了几只高邮湖大闸蟹，我又在古都汴梁买了些菊花饼，再配上备好的绍兴老黄酒，就等“鸿运当头”了！真希望大闸蟹突然能横着过来，因为口水在口腔里早已打转转了，呵呵！</p><p class="ql-block"> 虽然朝思暮想的“八方来财”尚未空运到家，但菊香透着蟹味儿，仿佛已被秋风吹送过来了，就是不知该如何与“横财大将军”过招呢？文吃乎？武吃乎？似乎均不舍得下手！真希望打开顺丰冷链时，看到的是一个个精美的螃蟹玉佩饰品，让俺也佩戴上再考一次大学哈！</p>