枣 糕

向阳Mr

　　枣糕在我们这里算正宗名小吃。

怎么个做法呢？据说程序太多，好多工序是在晚上在家里完成，还削微有点神秘，就单说吃枣糕，那也是学问大着呢！

想吃枣糕，只能偶遇。任何一个超市，商店，饭店都没有枣糕。只能在上下班途中的道边找。会远远看见一辆旧式三轮车，座位的靠背上挂上一尺见高的红布，用白漆写上"正宗武乡枣糕”的招牌 。站着一个系白色围裙，略驼背的手里持着刀的大叔辈儿的男士，真的还没见过大婶子卖糕。这就是吃上好枣糕的第一步——找车。

下一步呢，很关键喽——识辨。

招牌都写武乡，即使不是武乡人，也不是武乡糕，也要说“武乡枣糕”，这是为什么，无从考证。

枣糕目测有粗面的和细面的。味道有放糖精和不放糖精的。说的是糖，问紧了就说是糖精几颗。

本地经常吃糕的人，挑粗面不放糖的吃。糕熟了后是枣一层面一层交替出现。一层黄灿灿的面，一层蒸熟后发紫的枣，每一层二公分高，糕共二十公分厚。

那面粗，是因为是用黍米破碎开的，由于到小颗粒程度就不磨了，所以那小颗粒蒸熟后都被粘在一起，每一小粒都晶莹透明，使糕的面得部分还泛金光，配上几层深紫色的枣，很好看。

买糕的时候，你说“请给我来一块”，师傅就麻利地撩开盖布，用一直拿在手里的刀沿边来回锯下一片，薄薄的，一折，放到食品袋，上秤不上秤基本都是五块钱的量。

拿在手里先闻闻黍米面的香和枣的甜混一起的香甜。咬的时候牙会被一黏一黏的，细听有“仄仄”的声音。趁热吃，一个人吃这一块不多不少正合适。

路上买块糕，回家配碗汤。隔段时间就来一回。

有的人带吆喝，“糕哎，糕哎”！