西红柿炒茄丝🍆

月光

@老饭骨

材料：

圆茄子 1个

西红柿 2个

葱 适量

蒜 适量

酱油 适量

盐 少量

白糖 适量

料酒 少许



制作方法一：

1、圆茄子去皮，切成厚片，再切成厚条。

注：片和丝都不要细于筷子头。切丝时要与茄蒂成90°顺着茄子切不会碎。

2、西红柿去皮，也切成条状。

3、葱切末，蒜拍成蒜泥再切成末。准备两个碗，一个碗放一半蒜末、一份葱末；另一个碗放另外一半的蒜末。

4、把只放蒜末的这碗里稍微加一点点盐，再放一点水，泡一下蒜末，最后成熟的时候用。

5、锅烧热，少放一点油，然后下茄子，把茄子煸透。

加一小勺盐入底味，变软后盛出。

6、锅内放少量油，先放一份葱花，煸香后再放入一份蒜末。煸出香气，马上放西红柿翻炒。

7、当锅内出油了，开始放酱油适量，料酒少加一点，炒西红柿一定得加糖。当已经熬透了，把刚才炒过的茄子放入继续翻炒。

8、基本上炒好了，加入少许明油，将蒜（泡水的蒜）倒入锅中翻炒。

它是一个浇头，也是一个拌饭的菜。



制作方法二：

还是西红柿炒茄丝，与第一种方法不同的是，要先炸一下茄子。

前四步和方法一的操作步骤相同。从第五步开始不同。

1、在茄条上撒一点盐，拌匀。

目的：1.出底味，2.出点汤。

2、茄条上撒一点淀粉，淀粉要一点点撒入，让每个茄条都裹上淀粉。把它拌匀，淀粉不能一下放很多。

注：土豆淀粉、玉米淀粉都可以。这时千万不能放面粉，面粉放后是软的。

3、锅里倒油，油烧到六成热后下茄条，茄子刚下锅不要翻动，让它固定住。炸到茄子里边熟了就出锅。

4、锅里留少量油，先下葱花煸炒，再放蒜末煸炒出香味，放入西红柿条煸炒，再下入黄豆酱油、糖，尝一下如果淡再加点盐。当西红柿已经煸软，下炸好的茄子。

5、茄子下去后要不断翻炒，用筷子把粘连的炸茄子分开。

6、当把它们都拌匀后，关火放入蒜末（带水的）拌匀。最后淋一点香油，出锅。

这两道菜的区别，就是一个茄子炸过，一个没炸。没炸过的茄子，比较清淡适合拌面吃。炸过的茄子更香，适合下饭，年轻人更喜欢吃。

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↑用第一种方法制作的西红柿炒茄丝，因为家中有不喜吃蒜的小朋友，最后一步省略后小朋友非常喜欢呢！