悟道青城舌尖上的美味

正兰

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2025年9月29日

　　八月的青城山，云雾缭绕，古木参天，空气中弥漫着淡淡的松香与茶香。这座道教发源地自古便有“青城天下幽”的美誉，而这次与家人同行，不仅为寻幽访道，更是一场味蕾与心灵的双重修行。

　　入住“悟道青城”民宿。避暑之余，更是一场身心的修行。青城山自古为道教发源地之一，道法自然、天人合一的意境在这里处处可感。民宿依山而建，木质结构古朴典雅，石雕与红灯笼点缀其间，庭院池塘荷叶轻摇，茶香袅袅，仿佛穿越千年。

　　庭院中间，道教古乐回绕，荷塘清幽，莲叶轻摆。一张木桌上摆放着精致的茶具。在等待午餐前服务员热情的端来沏好的香茶让我们品尝。

　　中午步入餐厅，第一眼便被墙上壁画中的粉色牡丹花所吸引，花朵硕大饱满，层层叠叠的花瓣如绫罗绸缎般簇拥着金黄花蕊，每一片花瓣都舒展得恰到好处，尽显“花中之王”的富丽堂皇。

但是最吸引人注意的还是壁画下面长桌上那一排排五颜六色的道家泡菜。青城山的道家泡菜绝非普通的佐餐小菜，其颜色与味道都蕴含着“道法自然”的韵味。一坛地道的道家泡菜，打开后色彩斑斓，红、白、黄、绿相间，但所有颜色都笼罩在一层清澈微黄的卤水中，显得通透、自然、和谐，仿佛将青城山的四季色彩都封存于坛中。

　　服务员还热情的介绍起了青城山道家泡菜的作法及各种泡菜是由什么食材做成的。亮黄色的豇豆、黄辣椒、胡萝卜，颜色鲜亮夺目，看起来就非常开胃。翠绿色的莴笋、黄瓜、青辣椒。如同青城山本身的苍翠，绿得清脆欲滴，洁白色的白萝卜、莲白、仔姜，泡制后呈现出晶莹剔透的玉白色。 如果泡了红皮萝卜，会微微染上一抹浪漫的浅粉色，非常好看。

　　另一边木架上存放着几十种道家养生酒。仔细看过去，有呈现出清澈而鲜艳的红宝石色的枸杞酒。这是最受欢迎的养生酒之一。还有呈淡黄色主打建脑安神的天麻酒，其中弥猴桃酒被称为洞天乳酒这是青城山最富盛名的养生酒，传说由道门秘方酿制。

青城山作为道家发源地之一，其养生酒深深植根于道家的“药食同源”和“天人合一”的哲学思想。这些酒大多采用传统古法，以当地优质白酒或米酒为基，浸泡青城山特有的药材、水果等物酿制而成，因此其颜色和味道都极具特色。

　　我们在“悟道青城”民宿的餐厅中，品尝到了地道的川西风味菜肴，仅管它的菜肴不是山珍海味，但每一道菜都有它的独特味道，而且每一餐菜品基本不会重样。餐厅的各种食材都是青城山的馈赠，翠绿的蔬菜来自农家菜地，端上桌的蔬菜似乎还挂着清晨的露水。

　　悟道青城午餐菜肴：魔芋烧鸭汤色红润，鸭肉酥而不烂，魔芋滑嫩入味；蒜苗炒回锅肉油亮红润，肉片焦香四溢，蒜苗翠绿爽口；凉拌猪拐肉酱香浓郁，肉质软糯弹牙；土豆烧排骨则色泽金黄，土豆绵软，排骨入味；腊肉炒花菜带着淡淡的烟熏香，花菜吸饱油脂，口感丰富；丝瓜炒番茄酸甜可口，颜色明快；竹笋炒滑肉则清淡爽口，竹笋脆嫩，肉片滑润。

　　悟道青城晚餐菜肴：彩椒炒牛肉滑嫩、青瓜木耳伴桃仁爽口、回锅肉焦香四溢、山药烧鸭酥而不烂。玉米酥虾同时带有玉米的清甜和虾的鲜味、麻辣烫红亮油润麻辣鲜香、藿香鲫鱼肉质细嫩鲜美、土豆烧鸡色泽金黄、青城山腊肉带着淡淡的松枝香。。

彩椒炒牛肉

　　当它被端上桌时，首先征服你的是那绚烂如彩虹的色泽。鲜红的甜椒、翠绿的青椒，与酱色油亮、肌理分明的牛肉片交织在一起，在洁白的瓷盘衬托下，显得格外饱满诱人，光是这抹亮色就足以让人心情愉悦，食欲大开。

青瓜木耳拌桃仁

　　调味汁通常是这道菜的灵魂。经典的蒜蓉醋汁是绝配。黑色的木耳、翠绿的青瓜、米黄色的核桃仁，色彩搭配自然清新，看起来就让人觉得健康、开胃。

回锅肉

　　一盘正宗的回锅肉上桌，首先冲击的是视觉，肥瘦相间的五花肉经过先煮后炒，肉片会自然卷曲，形成一个个可爱的“灯盏窝”状。这不仅好看，更是火候到位的标志。

酸菜山药烧鸭

　　鸭肉 经过慢火烧制，早已酥软无比，用筷子轻轻一拨便能骨肉分离。山药完美地吸收了酸菜的酸爽和鸭肉的浓鲜，味道还赛过了鸭肉。

玉米酥虾

　　玉米酥虾的味道同时带有玉米的清甜和虾的鲜味。摆盘造型也很漂亮犹如一朵盛开的红莲花。

麻辣烫

　　一口下去，首先冲击味蕾的是热烈奔放的辣，紧接着酥麻感迅速蔓延开来，让你忍不住吸气。随后，醇厚鲜美的骨汤底蕴托住了所有刺激，而各种香料的复合香气则在口腔和鼻腔中回荡，令人回味无穷。

藿香鲫鱼

　　入口先是酸辣鲜香冲击味蕾，鱼肉细嫩鲜美，咀嚼中各种味道融合，最后藿香独特的清凉芳香在口中回荡，解辣增香。

土豆烧鸡

　　它的味道风格有点像红烧菜系（如红烧肉），但比红烧肉多了一份鸡肉特有的鲜味，而且因为土豆的加入，整体口感更粉糯，味道也更清甜一些。

青城山腊肉香肠

　　青城山腊肉香肠制作过程中使用了青冈柴、柏枝等木材熏烤，使成品兼具烟熏的焦香与木材的清香。 ‌

　　青城山的饮食文化，一如其道家思想，讲究自然、本味与和谐。我们围坐一桌，品尝着这些地道的川菜，也仿佛在与这座山对话，感受着它千年的沉静与灵动。