<p class="ql-block"> “猪瘦肉纹理清晰，检疫编号能对上；西红柿带着果香，硬度也刚好！”清晨，幼儿园炊事班的史师傅俯身核对刚卸车的今天所需食材，指尖轻触检查，旁边的食品安全员耿老师则手持验收单，快速记录数据——这是每日食材验收的开场，更是守护孩子“舌尖安全”的第一道关口。</p><p class="ql-block"> 食材验收严守“望闻问切”四步法： </p><p class="ql-block"> 1.望：查外观。猪瘦肉鲜红无淤血，西红柿饱满无裂口，鸡蛋壳无霉斑，香菇菌褶清晰。</p><p class="ql-block"> 2.闻：辨气味。猪瘦肉无腥臭味，西红柿有果香，鸡蛋和香菇无酸腐味。</p><p class="ql-block"> 3.问：追源头。确认猪瘦肉检疫编号，鸡蛋生产日期，香菇农残报告，确保来源可查。</p><p class="ql-block"> 4.切（触）：靠触感。压瘦肉看回弹，捏西红柿试硬度，晃鸡蛋听异响，摸香菇查干湿度，全部达标才算合格。</p><p class="ql-block"> 验收合格后，配送员、史师傅与耿老师共同在《幼儿园进货查验记录》上签字归档，形成可追溯链条。家长牵挂的食材安全，就藏在这些细节里。</p><p class="ql-block"> 下一期，我们将走进食材储存间，看这些“严选”食材如何通过“分区存放、先进先出”的出入库规范保持新鲜，筑牢第二道安全防线。</p><p class="ql-block"> 文：姚盼盼</p>