<p class="ql-block">沱川豆腐宴：一溪活水酿出的山野至味</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">婺源的灵秀，大半藏在沱川的溪山里。飞凤峡下的山涧水，清冽得能映出云影，不仅养着满谷的苍翠，更藏着当地人舌尖上的智慧——这里的水，是做豆腐、酿米酒的“秘宝”，也成就了一桌让食客惦念至今的豆腐宴。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">黄豆要选晒得金亮亮的，颗颗饱满得能捏出油。清晨从溪里挑回新水，将豆子浸得鼓胀发白，石磨转起来时，浆汁混着豆香顺着磨盘淌下，再经点卤、入模、沥水，一方带着溪水清甘的豆腐才算成。在过去物资匮乏的年月，豆腐就是沱川人待客的“硬菜”，一桌宴席从冷盘到热炒，全凭豆腐变幻花样，亲友围坐间，吃的是家常，更是心意。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">如今再到沱川，豆腐宴依旧是不可错过的味觉盛宴，而其中最让人牵肠挂肚的，莫过于那道蒸豆腐。无需繁复调料，只将嫩豆腐切方块，竹盘上铺菖蒲，上锅蒸透，洒紫苏粉，刷一遍豆酱。热气掀开时，豆腐吸足了蒸汽的温润，咬一口软嫩得能在嘴里化开，满口都是黄豆的本香与溪水的清甜，简单却最是勾人，吃过一次，便再也忘不掉这山野间的纯粹滋味。</p>