<p class="ql-block">来太原不可不尝尝头脑</p><p class="ql-block">太原头脑是一种以羊肉、黄芪、莲藕、长山药等八种食材为主料的药膳汤品，又称“八珍汤”，具有益气调元、滋补虚损的功效，常搭配腌韭菜和帽盒食用。其食用季节限定于农历白露至立春期间，体现了中医“因时养生”的理念。</p><p class="ql-block">太原头脑起源于明末清初，由著名医学家傅山为母亲调养身体而创制的药膳“八珍汤”演变而来。后来创始人傅山将配方授予回族商人朵氏，并题写“清和元”店名，并把药膳八珍汤更名为“头脑”，赋予“杂割清朝和元朝统治者头脑”的政治隐喻。从此，头脑成为太原标志性传统小吃。</p><p class="ql-block">每天早晨六点半开门营业，顾客大多数是本地的老人家，七点后便排起了长队。</p><p class="ql-block">今天早上七点我过去几乎每张桌上都做了用餐的吃客。我点了一碗头脑（怕吃不惯三人分享）、一笼稍梅（当地的纸皮烧麦）、一笼素馅蒸饺、三个茶蛋、一碗黑豆浆，一共57元。小菜免费取。</p>