“秋分-雪梨膏”《苏州慢生活》系列之五十五

姚传良

“秋分至，光阴对折，一半是月色，一半是秋色”

秋分是一年中阳气潜藏力量最强大的时节。

秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。秋分这天正好在秋季90天的中间，有着“平分秋色”的意思，所以叫“秋分” 。

资料显示：2025年秋分的具体时刻为公历9月23日02时19分04秒。

阴平阳秘

俗语说："一场秋雨一场寒","白露秋分夜，一夜冷一夜"。此时节，阳气内收，体表护卫不足，也正是各种病邪入侵的时机，想要尽量避免，就应当顺应自然界阴阳的变化，做到早睡以养"收"气，使机体保持"阴平阳秘"的状态。

在秋日万物凋零的状态下，容易引人产生"悲秋"的忧郁情绪。顺应"秋收"的自然规律，保持神志安宁，收敛心神。

在这个时间节上，尤其是在清晨，晒晒太阳，可以助人舒畅阳气。多进行户外活动，如登高望远、散步、慢跑，开阔心胸，缓解低落情绪。也可练习静坐、冥想、减慢呼吸，使内心平静。

今年的“秋分”，是128年来得最早的一次，可谓6O年一遇。秋分前后，万物逐渐凋零，秋阳加速收敛，人体感受干燥，出现阳盛阴衰的状态，因此更要注意适当进补。

饮食调养方面以滋阴润肺，少辛增酸为要。

秋分后燥气当令，易出现口鼻干燥、咽干口渴、皮肤干涩等"秋燥"症状。

可多吃具有滋阴润燥功效的食物，如梨、百合、莲子、银耳、芝麻、核桃、蜂蜜等。梨能清热降火、润肺止咳；百合、莲子可润肺止咳、清心安神；银耳富含胶质，有滋阴润肺的作用。

药食同源

秋分后天气转凉，可以开始温和进补。山药性温味甘，归脾、肺、肾经，能健脾益胃、滋肾益精，适合清蒸、煲汤或熬粥；

众所周知，苏轼作为宋代文豪与养生大家，他在《养生说》中提出的：

“已饥方食，未饱先止”一一

是其饮食养生思想的核心，强调顺应自然节律与适度节制‌。

其饮食智慧中融合了深厚的药食同源理念，尤其擅长通过茯苓、芡实等食材调理身体。

另外，秋分时节，适当增加酸味食物，如葡萄、山楂、柚子等，有助于收敛肺气，防止秋燥伤肺。同时减少姜、辣椒等辛温发散之品的摄入，避免加重燥热。

这亇时节，苏州的水中人参一一鸡头米（芡实）大量上市，桂花鸡头米可谓极品（见下图）。

芡实在中医里被认为是“固肾涩精”的，意思就是它能帮肾把该留住的东西留住。

芡实它性平，不寒不热，适合大多数人，只有极少数人吃多了才会觉得口干或者便秘。可以搭配点山药、茯苓、莲子一起煮，平衡一下它的“涩”。

蒸山药

秋分时节正是山药滋补养生的好时机，蒸山药作为最基础的烹饪方式，既能保留营养又简单易做。

优先选择‌铁棍山药‌或‌垆土山药‌（面山药），这类山药蒸后粉糯绵密，表皮土褐色且须根多‌。避免使用脆山药（菜山药），其蒸后口感偏硬‌。

价格铁棍山药比菜山药贵一倍左右。

蒸10~15分钟左右即可。

另外，山药直接接触易引起皮肤过敏，在清洗，去皮过程戴上手套。

新鲜莲子

秋分时节正是新鲜莲子的采收旺季，此时莲子兼具时令鲜味与养生价值。

莲子性平味甘，归脾、肾、心经，可补脾止泻、养心安神、益肾固精，尤其适合秋季调理脾胃‌。

鲜莲子宜现买现吃，干莲子煮前可提前浸泡以缩短烹煮时间‌，干莲子尽量选择无硫熏、物理加工的。

动静结合，不宜过累

选择适合秋季的运动方式，如散步、慢跑、八段锦、健寿操等，注重呼吸与动作的配合，既能锻炼身体，又能安神定志，非常适合秋季。运动强度不宜过大，以微微出汗为宜，这样既能增强体质，又可避免因出汗过多而耗损阳气。

太极百花软拳

视频中的太极百花软拳是笔者学生时代同班学友茂康兄这二天的练拳视频，老同学现年八十多了，几十年的功夫，太极拳的招式似云卷云舒，又似溪水绕石，每一动皆自然，每一静皆含势。

这是一种融合太极拳柔化技法与传统花拳灵动特点的复合型拳法。

该拳法以腾挪忽灵太极拳的“太极软捶”为内功核心，强调步法如猫行、运劲如抽丝，通过吐纳导引实现刚柔转化‌。遵循“太极本无法，动即是法”的运劲原则‌。

吸收了少林派花拳的“出手似百花顿开”理念，融合散手、擒拿、腿法等实用技法，技法特点‌刚柔并济‌。

‌步法融合太极的“迈步如猫行”与花拳的拔步捷形……。

老同学说：“很多拳式我只看中这套比较省力轻柔的百花软拳”。

贵在長期坚持，几十年下来，练就一付好身板！

‌（因全套视频长，笔者略做剪辑）。

秋冻

要遵循"早卧早起，与鸡俱兴"的原则。早睡以顺应阴精的收藏，早起以顺应阳气的舒达。

此时，秋风渐紧，虽寒凉渐重，但气温尚不稳定，所以不可过早过多地增加衣服。老话说：“春悟秋冻”，指春季气温回升时，不要过早脱掉棉衣。过早减衣易导致免疫力下降，引发呼吸道疾病。根据温度灵活增减，重点保护颈部、腹部和下肢。

‌秋季气温稍凉时，不要过早过多添衣。适当凉爽刺激可增强耐寒能力，但需注意颈椎、手腕、脚踝、腹部等关键部位保暖。

适度秋冻，可以适应气候寒热的变化，使体内阴阳寒热达到稳定平衡的状态，不至于随着气候寒温的变动而易感风寒。

若气温持续低于18℃，需及时加衣。 ‌

秋梨膏

今年旅居避暑期间结识的“避友”，推荐了秋梨膏，适合秋季容易燥热，口渴咽干的人。

尤其当下秋梨大量上市，价格又便宜。笔者试了一下，在家制作很方便，选秋梨5~10斤，将梨洗净去皮去核，切小块或丝，大火煮烂，然后用小火慢煮成泥状。

用纱布将果泥包好，压出果汁备用。再将果泥倒入锅中，加入适量清水再慢煮，锅铲不断拌抄。

然后第二次将锅里果泥取出，用纱布再挤出果汁备用。

可依此方法进行几次，提取果汁，充分提高食材的利用率。

小火将果汁熬至浓稠拉丝成膏，其间不停翻炒。

冷却后装入玻璃瓶中，冷藏。

10斤梨可熬制近1斤多秋梨膏，性价比高，又不添加任何东西，品质可以很放心。

全过程没有什么奥妙，只是亇吃功夫的“活”，前后花了三，四亇小时，考验你的耐心：

精神‌要平和，如秋叶静落，不争不躁。

（家里条许允许的话，炒制时尽量不要用铁锅）。

雪梨膏常见的食用方式，可以泡水饮用‌：加入温水，避免使用太热的水，以免破坏雪梨中的营养成分，影响药效。冲泡后饮用。这种方式方便快捷，适合日常饮用。一次约一小汤勺的量，清早饭前或空腹服用效果较好。

‌雪梨膏口感清甜、软糯，可以直接食用，但直接食用时需注意用量，避免过量。

‌还可以与其他食材搭配食用，如与蜂蜜混合以增强润喉效果，添加传统中药材川贝粉，‌主入肺经‌，具有‌润肺止咳、清热化痰‌的功效。

或与牛奶、稀饭等同食以提升营养价值。此外，还可以将雪梨膏与银耳、红枣等一同炖煮，使味道更加醇厚香甜。

‌脾胃虚寒者、大便溏泄者以及外感风寒所致的咳嗽患者不宜食用雪梨膏，以免加重病情。

支气管扩张、肺心病、肺结核、糖尿病患者等人群应在医生指导下使用雪梨膏。

秋梨膏含有果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、多种维生素等营养成分，适当食用具有清热化痰、润燥止咳的功效。但是并不是所有人都可以服用秋梨膏，因为秋梨膏性凉，所以脾胃虚弱者不可以服用秋梨膏；秋梨膏中含糖量比较高，所以糖尿病患者不宜服用，服用后可能会导致血糖增高，出现不良症状。

其次，1岁以下的小孩不建议吃秋梨膏。1岁以下的小孩一般以喝奶为主，过早的加料加味，会过早勾起小孩的味觉，使其对喝奶不再感兴趣。

总之，秋分养生重在把握"平衡"之道：

精神‌要平和，如秋叶静落，不争不躁。

‌饮食‌要润平，以雪梨润燥，以山药养脾。

‌起居‌要平稳，顺应天时，随日出而作，伴月升而息，滋阴防燥，为健康度过秋冬做好准备。

在阴阳交割的黄金时刻，与自然同频，让健康成为季节的馈赠。

秋分不是终点，

是身体与季节的又一次握手。

当你在天平中央站稳，

冬天便成了可驯服的盟友。

背景音乐：谭咏麟“爱在深秋”。

（2025年9月29日制作）。