<p class="ql-block">周末不想出门排队，又馋烤肉那一口焦香？在家用300克梅花肉，就能做出比外面还好吃的烤肉，简单又解馋。</p> <p class="ql-block">先把300克梅花肉切成薄厚均匀的片，不用太薄，否则烤的时候容易柴，0.5厘米左右的厚度刚好，能锁住肉汁又能烤出焦边。接着往肉里撒上适量烧烤料，用手抓匀，让每片肉都裹满调料，静置30分钟腌制入味——这一步别省，能让味道彻底渗进肉里。</p> <p class="ql-block">平底锅烧到微热，不用放多油，直接把腌好的梅花肉放进去，小火慢慢煎。听着肉在锅里“滋滋”冒响，油脂渐渐渗出，肉片边缘慢慢卷起来，颜色从粉嫩变成诱人的焦红色，香味一下子就飘满了整个屋子。</p> <p class="ql-block">等肉片两面都烤到金黄带点焦脆，就可以出锅了。取一个盘子，在边缘铺上新鲜的生菜，把烤肉盛在中间。翠绿的生菜衬着红亮的烤肉，光看着就特别有食欲。</p> <p class="ql-block">夹起一块肉放进嘴里，外皮带着点焦香，肉里却鲜嫩多汁，烧烤料的咸香完全融入肉里，没有一点腥味。如果觉得腻，裹上一片生菜，清爽的生菜中和了肉的油脂，一口下去，鲜、香、脆全都有，吃完嘴里还留着肉的香味，回味无穷，比外面餐馆里的烤肉还过瘾！</p> 食材准备 <p class="ql-block">1、梅花肉300克 2、小葱 3、大蒜 4、白糖 5、生抽 6、 老抽 7、耗油 8、白芝麻 9、粗辣椒面一勺 10、细辣椒面 一勺 11、孜然粉一勺 12、生菜 13、料酒 14、姜丝 15、青尖椒 16、红尖椒 17、胡椒粉 18、洋葱</p> 制作过程 <p class="ql-block">1、把青、红尖椒洗净后，切成丝备用。</p> <p class="ql-block">2、把生菜清洗干净后，控干水分备用。</p> <p class="ql-block">3、取一个盘子，把边缘和底部都摆上生菜备用。</p> <p class="ql-block">4、把肉清洗干净后，放在菜板上把梅花肉片开，厚度是0.5厘米的片备用。</p><p class="ql-block">5、把梅花肉放入盆里，加生抽、老抽、耗油、料酒、葱、粗辣椒面、白糖、胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。</p> <p class="ql-block">6、平底锅微热，刷薄薄一层油，把腌好的肉片铺在锅里，煎至两面微焦金黄，即可出锅。</p> <p class="ql-block">7、把煎好的肉，放在菜板上切成1厘米宽的条，装入盘子里备用。</p> <p class="ql-block">8、起锅油少许放入，葱花、姜丝、蒜末、洋葱丝爆香，再放入梅花肉、青红尖椒丝、孜然粉、细辣椒面、白芝麻、翻炒均匀撒少许鸡精，即可出锅，装入摆好生菜的盘子里。家庭版梅花烤肉就做好啦。</p><p class="ql-block"> 平底煎云香入骨，</p><p class="ql-block"> 人间至味是清欢。</p> <p class="ql-block">图片来源：手机拍摄</p><p class="ql-block">文字、制作：围裙</p><p class="ql-block">背景音乐：人间第一情</p> 谢谢您光临