<p class="ql-block"> 秋茄子是藏不住的嫩，水分足，纤维软，蒸软撕成条，淋上蒜香酱汁，鲜得掉眉毛；做成锅包茄子，外酥里嫩，酸甜开胃，本周大拇指班的同学们就制作了酸甜可口的锅包茄子。</p> 方法步骤 <p class="ql-block"> 1、茄子去皮，切成薄片。用清水清洗茄子片，防止氧化变黑，沥干水分。然后将沥干水分的茄子片放入大碗中，加入一大把玉米淀粉，翻拌均匀，让每一片茄子都裹上一层淀粉。</p> <p class="ql-block"> 2、锅中加油，油温升至六成热，倒入裹好淀粉的茄子片。下锅后先不要动，让茄子定型，炸至金黄酥脆，捞出控油。</p> <p class="ql-block"> 3、在一个碗中，加入2勺白糖、1勺米醋、1勺生抽、少许盐和1勺清水，搅拌均匀，调成锅包汁。</p> <p class="ql-block"> 4、锅中留底油，倒入调好的锅包汁，熬至汁液变得浓稠，出现密集的小泡。倒入炸好的茄子片，快速翻炒，让茄子片均匀裹上锅包汁，撒上一些白芝麻，增加香气和口感。翻炒均匀后，即可出锅装盘。</p> 我们的劳动成果