【砂锅皮皮虾煲：鲜味滋补，一口入魂的秋冬养生硬菜】

岁月温茶

在秋冬季节，总需要一道既能满足味蕾对鲜味的渴望，又能兼顾养生的佳肴。这道砂锅皮皮虾煲便是绝佳选择，皮皮虾富含蛋白质与多种微量元素，搭配养生食材慢炖，鲜味与营养层层锁在砂锅中，暖身又滋补。

做法步骤

1. 食材准备：皮皮虾500克（挑选鲜活饱满的）、年糕150克、蒜末50克、葱段适量、小米辣3-4个（根据口味调整）、食用油、生抽、蚝油、少许黑胡椒、清水或高汤半碗。

2. 处理食材：皮皮虾洗净沥干；年糕切小块备用；蒜末部分炸至金黄制成蒜蓉酥，部分保留生蒜香；小米辣切圈，葱段分成葱白和葱绿。

3. 砂锅预热：砂锅置于火上，倒入适量食用油，油热后放入葱白爆香。

4. 铺底焖煮：放入年糕块，倒入少许清水或高汤，将皮皮虾整齐码放在年糕上，淋上生抽、蚝油，撒上蒜蓉酥和生蒜末，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。

5. 增香提味：开盖后撒上小米辣圈、葱绿，研磨少许黑胡椒，继续焖1-2分钟即可。

砂锅的保温性让每一口皮皮虾都裹满浓郁酱汁，年糕吸饱海鲜鲜香，秋冬时节来上一锅，暖意从胃蔓延至全身，鲜味与养生兼得，是餐桌上的诚意之选。