天水行之逛西关古城品麻辣烫

伟哥哥

　　在参观、游览了伏羲城、天水博物馆后，我们又马不停蹄地赶往伏羲城对面街道的天水古城。远远望去，一座巍峨的牌坊矗立在街口，红檐飞翘，气势庄重，仿佛在无声地诉说着这座城市的古老血脉。广场上人来人往，撑伞的、背包的，脚步轻快，笑意盈盈。我们就这样一头扎进了这片西北地区现存规模最大、保存最完整的明清古民居群落——229个院落静静铺展在街巷之间，伏羲文化的余韵、丝路文明的痕迹、明清建筑的风骨，在这里悄然交融，像一幅缓缓展开的活态画卷。

　　穿过干净的街道

　　天水古城，当地人更习惯叫它“西关古城”，就藏在秦州区的老城腹地。一期项目从澄源巷、三新巷一路延伸，青石板路蜿蜒，老屋错落，走着走着，竟分不清是走在景区，还是误入了谁家百年前的庭院。2022年6月全面开放后，这里已接待游客超两百万。如今它已是国家3A级景区，但难得的是，热闹之余，仍保有一份市井的静气。我们踩着微润的石板路，看屋檐连成一片灰瓦的海，忽然觉得，所谓“活着的明清画卷”，不过如此。

听当地人说，这些老宅子曾因岁月侵蚀而日渐颓圮，直到2018年启动保护工程，才让这片历史街区重获新生。修复讲究“修建如旧、复建如初、新建如旧”，不是冷冰冰的仿古，而是让时光自然延续。走在澄源巷深处，一面斑驳的土墙静静立着，墙根下绿植修剪得齐整，巷口立着“赵家巷”的指示牌，一位游客正笑着指向地图——历史没有被封存，它就在这来来往往的脚步里呼吸。

　　转过街角，启汉楼忽然出现在眼前。这座三重檐的仿古楼阁，金龙和玺彩绘在梁枋间盘绕，描金工艺让整座楼在阴云下仍泛着微光。它原是西关城门上的瞭望楼，上世纪五十年代毁于风雨，如今复建于此，像是对往昔的一次深情回望。我们没登楼，只在楼下驻足片刻，看檐角挑向天空，仿佛能听见百年前的更鼓声，悠悠荡荡，落在今日的街市烟火中。

　　启汉楼无疑是古城中最为耀眼的建筑之一。这座楼阁原本位于天水西关古城西城门上，上世纪五十年代初城楼遭毁，2021 年复建于此。楼高三层，采用了三重檐庑殿顶的仿古建筑形式，楼内外采用金龙和玺彩绘，图案以形态不一的龙为主，将描金工艺融入其中，使其金碧辉煌。远远望去，启汉楼巍峨耸立，飞檐翘角，在阳光的照耀下，琉璃瓦闪烁着金色的光芒，极具观赏价值，已然成为了古城的标志性建筑，吸引着众多游客前来拍照留念。

　　西关片区有11条街巷，229个院落，其中55处是重点文物保护单位。如今的一期工程精心打造了“一街十巷”“三坊八庭”，吃、住、购、游、娱一应俱全。我们穿行在华严街，头顶红灯笼与金色鲤鱼装饰随风轻晃，脚边石板泛着微光，左手边是挂着“酒”字招牌的老铺，右手边小摊上摆着手工陶器。一位老人坐在门槛上晒太阳，旁边木推车静静停着，像随时要吱呀呀地驶进某个老故事里。

　　这些水塘边的装饰也是十二生肖的兽首仿制品

　　天水古城的历史沿革可追溯至先秦时期，其城市格局在明代逐渐形成“五城连珠”的独特风貌。古代城居以明清建筑为主，现存160多处古民居，集中分布在东关、大城、中城、西关、伏羲城五座城池内。 ‌

　　天水古称秦州，公元前688年设邽县（今天水市），秦汉时期成为军事重镇。隋唐时期，天水成为丝绸之路枢纽，杜甫诗句“莽莽万重山，孤城山谷间”描绘了当时的城市风貌。明代形成东关、大城、中城、西关、伏羲城五城相连的格局，并保留至今。 ‌

　　天水古城，本身就是活着的明清画卷。我们走累了，便在一条小街上随意寻了家小店坐下。屋檐下挂着写有“八大碗”的黑底金字牌匾，两侧红灯笼映着蓝金对联：“品味平素文化，盛宴满堂全席”。推开木门进去，柜台后的人儿在忙碌着，空气里还有弥漫飘散着一股熟悉的、勾人肚肠的香气。

　　同行的赵哥看见赵家巷有点亲切和激动

天水“八大碗”是甘肃省天水市的传统特色菜肴，由八种菜品组成，包含荤素搭配，具有浓郁的地方风味。其历史背景可追溯至清代，并在民间流传至今。

相传清乾隆年间，“八大碗”被纳入“满汉全席”的“下八珍”。天水本地因移民融合不同饮食文化，形成独特的八大碗体系，包含扣肘、酥肉、扣肉等四荤四素组合。农村地区至今仍保留用八大碗待客的习俗，如逢年过节、婚丧嫁娶都会准备全套菜肴。 ‌作为当地非遗项目，八大碗不仅是美食，更承载着历史记忆与文化传承。 ‌

成立于2022年1 0月的初心居，位于天水古城华严街46号（西关古城内），主打一个现场展销本地特色菜和名优小吃。该餐饮店曾参与2023年5月“千山万水、食在天水”地方特色美食展示活动，为公航旅天水古城优秀餐饮商户之一，

　　踏入天水古城，就仿佛踏入了一座明清建筑艺术的殿堂，每一处建筑都是古人智慧与匠心的结晶 ，散发着独特的艺术魅力。

　　古城内的建筑大多保留了明清时期的风格，飞檐斗拱、雕梁画栋，处处彰显着那个时代建筑的精致与大气。明清建筑在风格上讲究对称与平衡，注重装饰的精致与华丽，这些特点在天水古城的建筑中体现得淋漓尽致。从整体布局来看，古城内的建筑多以中轴线为基准，左右对称分布，给人一种秩序井然的美感。而在建筑的装饰细节上，木雕、砖雕、石雕等技艺被广泛运用，每一处雕刻都栩栩如生，寓意深刻。

　　天水古城现存明清古民居160余处，包括南北宅子、赵家祠堂等典型建筑。古民居多分布于三新巷、自由路等历史文化街区，这些建筑群以木雕、砖雕、石雕工艺著称，门楼牌坊上的楹联和雕刻展现了传统文化。 ‌

　　石雕像细腻生动、栩栩如生……

　　天水古城飞将巷是为纪念西汉名将李广而命名的历史巷道，‌作为李广故里及明清古民居群的代表，承载了天水深厚的历史文化底蕴‌。飞将巷原名李家巷道，因西汉名将李广（陇西成纪人，今甘肃秦安）的故居及后裔聚居地而得名。李广以“飞将军”著称，一生抗击匈奴，其英勇事迹被后世传颂，巷名“飞将”即源于其“汉之飞将军”的美誉。该巷历史可追溯至汉代，明清时期形成完整街巷格局，是天水古城“西关里”的重要组成部分。‌‌

　　汉将军府相传是西汉 “飞将军” 李广后裔的故居处 ，是一处典型北方四合院规制的明、清时代建筑院落。走进汉将军府，首先映入眼帘的是古朴庄重的大门，门楼上的砖雕细腻精美，虽然历经岁月的洗礼，但其工艺的精湛依然清晰可见。进入院内，主厅房、耳房、东西厢房、倒座、垂花门、绣楼、马厩等建筑一应俱全，布局严谨合理。院内还保存了百年老炕、古井等，这些古老的物件仿佛在诉说着往昔的故事。在主厅房的梁柱上，木雕工艺展现得淋漓尽致，雕刻着的龙凤、花鸟等图案，线条流畅，造型逼真，让人不禁为古代工匠的高超技艺所折服。

‌ 飞将广场‌：巷口立有李广骑马射箭铜像及影壁，展示其征战场景

　　李广（？—前119年），陇西成纪（今甘肃省天水市秦安县）人，祖籍槐里（今陕西兴平）。西汉名将、民族英雄，秦朝名将李信的后代。汉文帝十四年（前166年），以良家子身份从军。攻打匈奴有功，授中郎。汉景帝时，参与平定七国之乱，历任北部边境七郡太守。汉武帝即位后，召为未央宫卫尉。元光六年（前129年），任骁骑将军，出击匈奴，众寡悬殊，负伤被俘，佯死求生，迁右北平郡太守，号称“飞将军”，使匈奴畏服，数年不敢来犯，迁郎中令。元狩四年（前119年），参加漠北之战中，担任前军将军，途中迷路，未能参战，愤而自杀。司马迁评价“桃李不言，下自成蹊”。唐德宗时，名列“武庙六十四将”之一。宋徽宗时，追封怀柔伯，位列“武庙七十二将”之一

　　“秦时明月汉时关，万里长征人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。”唐代边塞诗人王昌龄的这首诗中提到的“飞将”，指的就是西汉时期的名将李广。他出生于甘肃天水，有“飞将军”之雅号。

　　天靖阁是明清时期古建筑，天水古城的重要组成部分，承载着丰富的历史文化价值。‌是西北地区保存最完整的明清古民居建筑群落的一部分。北依青山，南俯城区，与伏羲城相邻，构成天水历史文化的重要节点。‌‌依山就势而建，采用传统道家布局（如八卦方位），飞檐翘角，造型精美。天靖阁见证了天水地区的历史变迁，是触摸天水历史的“活化石”

　　天水古城，不仅是历史与文化的殿堂，更是美食爱好者的天堂。来到天水就听说这里的美食独具特色，融合了当地的风土人情和悠久历史，每一口都能让你感受到这座城市的独特魅力，仿佛一场热闹非凡的味蕾狂欢派对，让人沉醉其中，欲罢不能。所以，我们在游罢古城后就赶紧去寻找念念想吃的、火得出圈的网红天水麻辣烫……

　　天水麻辣烫，它与其他地区的麻辣烫有着明显的区别，独具特色。天水麻辣烫最早可追溯到上个世纪 80、90 年代的麻辣粉，那时主材料只有土豆粉、土豆片和油泼辣子 。随着时间的推移和经济的发展，其食材逐渐丰富起来，如今加入了鱼丸、牛肉丸、火腿肠、虾、鱼、生菜、莲菜等各种肉类和菜类 。天水麻辣烫以麻辣鲜香为特点，汤底用料基本取自本地，如甘谷的红辣椒，武山、秦安的花椒等 ，这些本地食材赋予了它独特的地域风味。其灵魂汤底讲究 “清透醇厚”，需用牛骨或羊骨熬制 8 小时以上，慢炖出鲜香。在烫煮食材时，遵循 “先煮耐煮食材，后煮易熟食材” 的原则，确保每一种食材都能煮出最佳口感 。最后，独特的调味是其画龙点睛之笔，核心是芝麻酱、芥末、辣椒油的搭配，调出的味道浓而不重、香而不杂，每一口都能让你感受到浓郁的地方特色，仿佛是一场舌尖上的热舞，激情四溢。

　　没错，就是它——今年火遍全网的天水麻辣烫。我们一人要了一碗，汤色红亮却不刺目，香气扑鼻却不见辣油翻滚。夹一筷子土豆片、一缕宽粉、几片薄肉，入口竟是鲜嫩可口，香而不燥，辣得温柔，麻得含蓄。难怪有人说“一碗麻辣烫带火了一座城”，此刻我才懂，这哪是麻辣烫，分明是天水人的待客之道——热烈却不张扬，浓烈中藏着体贴。

　　吃一口就忘不了。我们边吃边笑，看窗外行人撑伞走过，有游客陆陆续续地进来，也有人举着手机直播：“来都来了，不吃麻辣烫等于白来！”这话听着热闹，却也真实。这座城，用一碗烫征服了全网的胃。而我们，从伏羲城走到天水古城，从历史深处走到舌尖烟火，终于明白：所谓文化，不在展柜里，而在这一碗热腾腾的人间滋味中。

　　天水的美食文化丰富多彩，每一种美食都有着自己独特的故事和制作工艺，它们是天水人民智慧的结晶，也是这座城市文化的重要组成部分。无论是在古城的街边小店，还是热闹的美食广场，你都能品尝到这些美味佳肴，让你的味蕾在天水古城尽情狂欢，留下一段难忘的美食记忆。

　　天水呱呱，被誉为 “秦州第一美食”，无疑是这场派对的主角之一 。它的历史可以追溯到西汉时期，相传是宫廷御膳，如今已成为天水街头巷尾随处可见的美食。吃呱呱时，独特的手抓捏技艺是其灵魂所在，食客需用手将呱呱抓碎，再浇上辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜等二十多种调料 。入口瞬间，香辣绵软的口感在舌尖上跳跃，荞麦的清香与丰富调料的味道完美融合，那种独特的风味，让人回味无穷，仿佛每一口都在诉说着天水的古老故事

　　天水凉粉也是天水市的传统特色小吃，以荞麦、豌豆、扁豆等为原料制成，其历史可追溯至西汉末年，距今已有两千余年，曾作为宫廷御食流传至今。

　　天水古城，犹如一座巨大的文化宝库，承载着丰富多元的文化，这些文化犹如一条条奔腾不息的精神脉络，贯穿了古城的千年历史，也成为了中华民族文化遗产中不可或缺的重要组成部分！古城中的每一条小巷都承载着丰富的历史故事。飞将巷，或许曾是英勇将军们挥洒热血的场所；折桂巷，也许见证了无数文人墨客寒窗苦读的岁月。这些小巷如同古城的生命脉络，连接着历史与现在，让人们在漫步间感受到历史的厚重与文化的传承。

  同时，天水古城也是文化繁荣的见证。作为古丝绸之路上的重要节点，这里曾经是东西方文化交流的桥梁，丰富的文化遗产在这片土地上得以孕育和传承。也让它们在古城街头巷尾绽放独特魅力。如今这里也成为连接过去与未来的纽带，让更多人能够感受到这座城市的独特魅力。