红豆饼

艾婷彤

　　红豆是一种营养丰富且具有多种功效的食材，蛋白质含量较高，每100克中约含21.7克蛋白质，是素食者和“三高”人群的优质蛋白质来源。

女儿这里灶台小，锅具少，做些简单的面食适宜，红豆饼简单易做。

食材准备：面粉1000克，鸡蛋2个，菜油10克，酵母6克，做豆沙包盛出的红豆250克。

制作过程：酵母用温水化开，鸡蛋打碎和菜油一起倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团醒发至两倍大。

　　醒发好的面团倒出来揉上劲搓成长条，切成大小均匀的剂子，按压圆状放入红豆收口捏紧团成圆再按压成圆形再次放入红豆收口捏紧按压成圆形，红豆饼做好了。

　　锅烧热放少许菜油，把红豆饼放进去小火慢煎。

　　煎至两面金黄出锅。

　　红豆饼外焦里嫩，蓬松酥脆，唇口留香，适合早餐和当主食，营养又美味。

　　红豆含有丰富的钾，铁，钙，磷等矿产质，钾有助于调节体内水分平衡，铁元素是合成血红蛋白的重要成分，可预防缺铁性贫血。

红豆富含维生素B族，维生素E，维生素B族参与能量代谢，维生素E具有抗氧化作用，有助于维持皮肤健康，延缓衰老。

红豆膳食纤维含量也很丰富，可促进肠道蠕动，预防便秘，增强饱腹感，有助于控制体重。

红豆还含有生物碱，多糖，黄酮类，多酚类物质，对抗炎，抗菌有一定帮助。

红豆中的皂角苷可刺激肠道，促进尿液排出，帮助身体排出多余的水分和盐分，缓解水肿症状。

红豆碳水化合物较高，食用时计入主食，控制食用量，避免血糖波动。