南湖菱语

老猫自由飞翔

　　秋风乍起菱角香，现在正在嘉兴南湖菱大量上市的时节。南湖菱长得很特别，两端没有扎人的尖角，像个馄饨或者元宝。南湖菱生吃清脆爽口，熟吃粉糯香甜，无论生吃熟吃都带给人独特的味觉享受。古人有“莼鲈之思”，我的“菱角之思”，也一般无二的思念南湖菱的味道。

　　南湖菱因产在南湖水域而得名，是嘉兴唯一以南湖命名的农产品。南湖菱清朝被列为贡品，相传乾隆皇帝南巡江南，对南湖菱大加赞赏，写下了“夏中让彼泛锦芰”的诗句。（网络图片）

　　据报道，南湖菱的主产区许家村改革开放前最大种植面积约400多亩。近年来，由于南湖景区定位的变化，菱塘面积逐年减少，现仅有南湖西面的5亩菱塘。这一带有揽秀园和勺园，是我往日早晨散步的地方。

　　塘里的菱苗刚冒出头，如撒在水面上的点点绿星。菱苗一天天生长、舖展，最后连成片，似绿绸铺在水面上，风一吹，满湖的绿就跟着晃动。

　　菱角熟了，湖边的早晨热闹了。湖上是采菱人，岸上是拍照人。采菱人坐在狭小的菱桶里，在湖上缓缓前行。天气炎热，太阳晒，水气蒸，采菱人挺辛苦。

　　这是最正宗的南湖菱，现采现卖，每一颗都色泽翠绿，鲜嫩饱满。南湖菱几天才采一次，可电话咨询。

　　卖菱的人叫许加印，许家村人，他承包了这片菱塘，他喜爱这项工作，他被称为南湖最后的种菱人。他的坚持不仅是对生计的维系，更是对一方水土、一种文化的深情守护。

　　买几斤菱回家，拣一下，嫩的生吃，偏老的烧菜。新鲜的菱，色如翡翠，肉如凝脂，鲜甜多汁，真的好吃。虽然价格比菜市场的贵一些，但物有所值。

　　南湖菱可以入菜、入饭，还可以制作风菱。在老年大学烹饪班，老师教过清炒南湖菱。要点是：用盐搓去菱肉表面的薄膜，去除涩味，然后清洗干净；大火翻炒；起锅前勾薄芡。

　　在嘉兴马家浜遗址中除了发掘出炭化稻谷，还发掘出一只炭化无角菱，与现在的南湖菱相似，经测定有6000多年的历史。（炭化无角菱图片来自网络）

　　嘉兴市农科院，采用南湖菱与有角红菱杂交，培育出南湖红菱，让南湖菱披上喜庆的红装，让南湖菱在新时代焕发新的光彩。（图片来自网络）

　　南湖菱的种植地，多年前已从南湖转移到秀洲区油车港镇。油车港水网密布，千亩荡碧波荡漾，被誉为“中国菱乡”。

　　油车港镇胜丰村，有一座菱文化展示馆，讲述南湖菱的故事，展出南湖菱的农民画。

　　采菱女头扎蓝巾身着蓝衣，一字排开，采菱歌声在湖面上飘荡，“菱荡秋色”已然成为秀洲新一景。（图片来自网络）

　　南湖菱语，它的语言是圆润的无角，是清甜的滋味，是菱农的坚守，是舌尖的乡愁，是家乡时光的印记……