<p class="ql-block">一日去朋友家吃了顿鱼宴，被好吃的鱼和厨师的厨艺惊艳到了。</p><p class="ql-block">大部分菜品都是鱼，可称之为全鱼宴。</p><p class="ql-block">朋友的二哥在黑龙江的江边生活工作，不仅会钓鱼，还会烹饪，所以家人就有了口福。</p><p class="ql-block">今天这一桌菜就是二哥的作品，鱼是二哥自己在黑龙江钓的，当然都是纯野生鱼喽。</p> <p class="ql-block">头一道是煎鳊花，松花江有个“三花五罗十八子”的说法，其中就有个鳊花，而这个是黑龙江的鳊花，只放盐喂口，不放其他任何佐料，很好吃，这说明好的食材，做法只需最朴素的。</p> <p class="ql-block">清蒸白鱼。二哥说在黑龙江，小的叫撅嘴岛子，大的叫白鱼，今天这个是小的，鲜嫩可口。也是只需放盐喂口，放点蒸鱼豉油，用小米椒切粒滋油即可。</p> <p class="ql-block">这是两条鲤鱼，虽说是常见鱼种，却是今天最出彩的。以前吃了无数次据说是野生鱼，只有今天才吃出野生的滋味，就是一种鱼香，有嚼头，我吃了许多。二哥介绍这两条鱼困在一个很长的清水渠沟里一年多没吃什么，所以鱼肉紧实没有土腥味。</p> <p class="ql-block">虫虫鱼。家常炖，厚厚的大嘴唇是它的精华，肉细嫩鲜香。</p> <p class="ql-block">这个是大马哈盐坯鱼。蒸的，有一种时间的味道。</p> <p class="ql-block">狗鱼鱼丸。大庆这边一般把黑鱼也叫狗鱼棒子，但这个不是黑鱼，当地做法一般做鱼丸，用刀背剁鱼肉，边剁边挑刺，因为受力后鱼刺就立起来了，挺麻烦的，二哥介绍正统做法是先用干辣椒熬出一锅辣汤，汆鱼丸后汤加味精，鱼丸弹牙，汤鲜辣。</p> <p class="ql-block">胖头鱼肉馅水饺。鱼肉的处理跟狗鱼丸是一样的，刀背剁，挑刺，只用韭菜配菜，即鲜又香。</p> <p class="ql-block">大鹅炖土豆，我还以为这圆圆的小土豆是用模具挖出来的，问后才知道这是自己种的小土豆，就这么大，很面，鱼太多了，没来得及吃大鹅。</p> <p class="ql-block">二哥是主厨，二嫂是助手，这道炒油蘑是二嫂做的，我还第一次吃油蘑，没想到这么好吃，有种牛肝菌的口感。</p><p class="ql-block">嫂子说这油蘑先不能洗，直接用开水焯，后再洗十多遍，否则有很细的沙土，容易牙碜，真是吃里面有学问。</p> <p class="ql-block">全家福</p> <p class="ql-block">感谢好朋友的热情招待，感谢二哥和二嫂的厨艺，觉得吃了一桌饕餮盛宴，这黑龙江里的鱼是真美味呀！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃货 李岱牧</p>