玫瑰绽放大馕城，呈现新疆特有的文化

陈方汉（汉唐）

新疆有个大馕城。

该城位于新疆维吾尔自治区阿克苏地区库车市，具体位置在建设路与胜利路交叉路口向西北140米处。

库车古城称“龟兹”，是新疆乃至中国历史文化的重要发源地之一。它是古丝绸之路上的重镇，曾是古印度、古希腊-罗马、波斯、汉唐四大文明交汇的唯一之地，孕育了举世闻名的龟兹文化。

我于2025.9.8游览了大馕城。

大馕城里浓浓的馕文化给我留下了深刻记忆。

当我步入大馕城大门，不远处一个高5米的大馕饼，首先进入眼帘，把我吸引过去了。（如下图）

当我走近时，从四面八方来的游客已经把这个大馕紧紧簇拥着。

此时，我仿佛闻到了纯纯的馕饼香。

大馕饼傍边，是一栋写着“库车市文创产品选品中心”的大楼。大楼顶上整齐摆着一排排层层叠叠的大馕饼。

这些大馕饼营造出大馕城浓浓的馕味道。

新疆的馕文化具有深厚的历史底蕴和丰富的内涵，其历史可追溯至2000多年前，是新疆古代农耕文明的结晶。从唐代的“胡饼”到如今的馕，制作技艺代代相传，被列入国家级非物质文化遗产名录，承载着新疆各民族的历史记忆。

馕的制作工艺独特，传统馕坑烤制是核心工艺，利用高温使馕外皮酥脆、内部松软。制作过程需精准控制火候和时间，部分馕还需经过发酵、擀制、戳花纹等多道工序，体现了新疆人民的智慧和匠心。

馕种类繁多，超过300种，涵盖面馕、油馕、馅馕、形馕等。

馕的适应性与实用性都很强，易于保存、携带，适合新疆干旱环境和游牧生活，曾是丝绸之路商旅的必备干粮。

这时，馕文化色彩在我脑海里越来越浓，随着游览深入，大馕城里的另一个色彩开始在我的视野中逐渐浓郁起来。

这就是城中花卉色彩。

由于我来自花城广州，对花卉的色彩尤其敏感。

当我们的旅游车在大馕城大门前停下时，我一眼就看到了车窗外的花坛中，开满了红、粉、白色的玫瑰花。其花色特别艳丽，艳丽程度超过了广州同期相近品种的玫瑰花。

真没想到，在新疆这样一个以戈壁滩为主地貌中，也绽放出了让人难以置信的美丽玫瑰花。

更迷人的是，城内随处可见花儿绽放。

经了解，我得知新疆有种叫和田的玫瑰花。

和田玫瑰生长于塔克拉玛干沙漠边缘，海拔约3000米，属于世界罕见的高地沙漠玫瑰。新疆日照时间长、昼夜温差大，昆仑山雪水灌溉，土壤为沙质，透气性好且无污染。这种极端环境使玫瑰生长缓慢，一年仅开一次花，产量低但品质极高，被誉为“沙漠香魂”。

和田玫瑰源自叙利亚的，大马士革玫瑰。1500多年前经丝绸之路传入和田，经长期自然优化，形成了适应沙漠环境的独特品种。它是世界上唯一在高地沙漠生长玫瑰，被中外专家称为“极品玫瑰”。

和田玫瑰花型饱满，花瓣厚实，颜色鲜艳，香气浓郁且持久。由于生长环境特殊，其芳香物质含量丰富，冲泡后花香四溢，口感甘甜醇和，远超普通玫瑰。其精油和纯露也被广泛用于高端护肤品和香料行业。

当我亲口品尝到用玫瑰花酱涂抹的馕饼而创造出独特风味时，我突然发现，大馕城的玫瑰花和其他花不仅色彩漂亮，而且开得非常聪明。

花儿的聪明之处，在于每朵花儿都紧紧围绕大馕饼绽放。

我在想，这正是大馕城的花儿开出了与众不同的特色。

这不就新疆特有的文化吗。

玫瑰花馕是新疆特色馕品之一，选用新疆特有的和田玫瑰品种制成玫瑰酱，加入面团中或作为馅料。制作时，将面团发酵、擀制，包入玫瑰酱后再次擀平，放入馕坑烘烤。烤出的馕外酥内软，玫瑰香气浓郁，甜而不腻。

玫瑰象征着爱情、美好与浪漫，玫瑰花馕不仅是一种美食，更传递了对生活的热爱和对美好事物的向往。它将传统馕文化与花卉文化融合，成为新疆饮食文化中独特的存在。

还有一种花形馕。

把馕塑造成花朵线条形状，如太阳花形的甜馕等。这种造型既美观又富有创意，将馕与花卉的美感相结合，展现了新疆人民对美的追求。

在馕与花的融合中，还有一种花篮馕。是一种造型独特的馕，通常以花篮为原型制作，寓意着丰收、吉祥和美好。它不仅在外观上模仿花篮的形状，还可能在表面装饰各种花卉图案，象征着生活的丰富多彩。

花与馕的搭配，反映了新疆人民对自然的敬畏和对生活的热爱。他们将花卉的美丽与馕的质朴相结合，创造出既实用又富有文化内涵的美食，展现了人与自然和谐共生的理念。