杨孝琴：南山有枸 拐枣飘香

家在大荔

南山有枸 拐枣飘香

文/杨孝琴

拐枣，从《诗经》里走来，其身影早已摇曳于华夏文明的晨曦之中。

吉祥之树

朗朗上口的“南山有枸，北山有楰。乐只君子，遐不黄耇。乐只君子，保艾尔后。”就出自《诗经·小雅·南山有台》，这其中的枸就是拐枣的俗称，而拐枣的学名却叫枳椇、枳棋。

这首古诗的含义：“南山生长着拐枣，北山长满了鼠李。君子很快乐，那能不长寿。君子真快乐，子孙天保佑。”全诗由拐枣和鼠李起兴，意境辽阔，韵律和谐自然，充满欢愉，为周代贵族宴飨宾客，或聚会时颂德祝寿的通用乐歌。

那么，拐枣为何进入周代贵族宴饮的乐歌呢？一是拐枣甘甜如蜜，树形高大繁茂，象征吉祥，寓意长寿、健康和幸福。二是文王勤政爱民、重视农业，礼贤下士、广罗人才，国力强盛、诸侯归附，开疆拓土、迁都丰京，其仁政德治、丰功伟绩深得人心，宴饮时自然要唱拐枣来娱乐、祝愿、歌颂、庆贺。三是《辞源》有解释：“ 枸即枳椇，南山谓之秦岭。”证明拐枣最早生长在秦岭一带。秦岭位于西周发源地岐山县东南、西周都城之南，雄踞陕西南部，为关中大地的巍巍屏障，给予西周王朝君臣和黎民百姓以安稳踏实。因此，王公贵族引以为傲，一边宴享，一边咏唱“南山有枸......”歌颂文王为国立根基，祝愿宾客万寿无疆，子孙福泽延绵，其心欢喜，其情豪迈！

历史悠久

从《诗经》中不难看出，拐枣是地球上最古老的植物之一。前苏联一位学者认为，拐枣在地球上已有500～1000万年的历史。

拐枣，也是中国最古老而奇特的果树，在国内栽植利用历史久远，堪称果树中的“活化石”。三国《陆疏》中记载：“ 枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜”。实证拐枣在三国时期已成为皇家果园种植的水果。

拐枣的名字形象贴切，果型曲曲弯弯，拐来拐去，熟透后又甜又脆，极像红枣。

又因其果柄弯曲的外形如“卍”，很像万字符，代表汉字的万字；加之经过寒霜后味甜，可生食，营养价值很高，内含18种人体必需的氨基酸，还富含硒、铁、磷、钙、铜等微量元素和一些生物碱，有较好的食疗效果，长期食用可延年益寿，故而古人美其名曰万寿果。明代《陕西通志》记述：“ 华州（华县）有万寿果，叶如楸，实稍细于箸头，两头横拐，一名拐枣，紫红色，九月成熟，盖枳棋也”。

用途探源

拐枣，也可酿酒。其酒极具药用价值，能够活血化瘀、驱寒除湿，关节疼痛、畏寒怕冷的患者饮用之后，能促进血液循环，缓解症状。

“尤物移入付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来。”据《史记》记载，公元前135年即西汉建元六年，汉朝使臣唐蒙出使南越（广州），在南越王的宴席上被一种来自“鳛”地（贵州仁怀古属鳛国）产的枸酱（又作蒟酱）制作的酒惊艳了味蕾。作为一名使臣，不仅自己喝得高兴，立即想到为吾皇也带一些回去。当他完成使命，返回京都长安时，特意绕道经过鳛地，购买了一批枸酱酒，千里迢迢献给汉武帝。汉武帝一喝，嘿，这味道真对口，于是大赞“甘美之”。

除了汉武帝的盛赞，先民土法酿制的拐枣酒最为醇厚绵香，贯串了人类每一个隆重的仪式、频繁的社交和冗长的日常。

——当拐枣酒注满那祭祀的器具，隆重、恭敬与虔诚不言而喻；当拐枣酒注满那一个个交错的斛筹，瞬间推高了欢乐喜庆的气氛；当拐枣酒注满那流转的罍觞，悉数成全了文人墨客诗酒唱酬之雅事；当拐枣酒注满那祭奠的杯盏，渲染烘托了悲伤与不舍；当拐枣酒斟满那异性兄弟结拜的大碗，义结金兰的誓词诠释着患难与共、相互扶持、永不放弃......拐枣酒调节了各种场合的氛围，记录了三千多年前先民们的生活环境和生活方式，传递了先民们乐悲嗔苦喜的感情世界，也圆满了历代君主祭天告地，祈求风调雨顺、国泰民安、社稷永固的诉求和愿景。

我家老房后面曾生长几株大拐枣树，初夏花开满树，白而带绿，蜜蜂穿梭期间，热闹非凡。到了秋冬季，果实成熟，拿竹竿打下来，石碾碾碎，装进木筲，放入自制的土麯，再烧几大锅酒角子，倒入搅匀，让其自然发酵。等到酒味浓烈时，拌上小麦糠壳，上酒甑，柴火蒸馏出酒。烧酒的时间大致在冬月或腊月，蒸锅的白烟袅袅，流出的拐枣酒香气四溢，从我家院坝边路过的行人，都会来品砸一杯热腾腾的拐枣酒，谝谝村里各家各户拐枣酒的味道。逢年过节，平常家里来客，都少不了一顿土菜配搭拐枣酒的宴席。有多少陌生人因互敬拐枣酒变成朋友，有多少亲戚因了这拐枣酒亲情愈加热络，有多少邻里矛盾因了这拐枣酒尽释前嫌、握手言欢，还有多少工作因了这拐枣酒达成共识、齐心协力、成果丰硕......拐枣酒成了人际关系的润滑剂，亲情、友情的催化剂，工作落实的大引擎，为平凡的日子撒下了一把把幸福的调料，一年365天便可咂摸出好滋味、好兴致、好气象。

拐枣的解酒也有渊源。唐代《食疗本草》中记载：有一个人用拐枣的木头修屋子，一个木块掉进酒坛子里，顿时里面的酒就没有了酒味，喝起来像水一样。“拐枣能解酒”，他恍然大悟。传统中药里的枳椇子（拐枣）就有解酒毒、清胸膈之热而止渴除烦的作用。明代李时珍《本草纲目》详述其“止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便”之功，并特别记载其解酒毒之奇效，云“其枝、叶入酒，酒化为水”，堪称古代天然的“解酒灵丹”。

古人所识拐枣功效，历经千年实践检验，与现代科学解析不谋而合，熠熠生辉。其“解酒护肝”功能，源于其富含的葡萄糖、有机酸及二氢杨梅素等活性物质，能加速酒精分解代谢，缓解头痛、恶心等症状，有效减轻肝脏负担。其“清热除烦、润燥止渴”之性，在于其丰富的果糖、维生素与微量元素，能迅速补充体能、生津润肺，尤适于燥热时节或体虚烦渴者。其所载“利大小便”之功，亦得益于其高纤维与特定有机物，能促进肠道蠕动。现代研究还发现其抗氧化、增强免疫等潜能。

此外，拐枣树势优美，枝繁叶茂，果梗虬曲，状甚奇特，可用作园林树种。也是很好的用材木，材质硬度适中，纹理美观易加工，刨面光滑，油漆性能佳，可做乐器、精致的工艺品、家具及建筑装饰等。

做强产业

许是王室贵族乐歌的影响，许是朝廷的推广，许是拐枣自身的多用价值受青睐，它逐渐扩种到陕西的周边，在甘肃、河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州都能找到它的踪迹。甚至传播到国外，像印度、尼泊尔、不丹和缅甸北部也有。

但是，无论它走多远，特别重视，并作为新型农业主导产业精心培育的首推旬阳，全市现有拐枣面积40万亩，年产鲜果超12万吨，占全国产量的80%以上，综合产值达3.5亿元，带动8.5万户农户端稳“生态饭碗”，获得“中国拐枣之乡”及国家地理标志认证。未来冲刺百亿集群。

紧盯拐枣树皮、种子、果实可入药，肉质果梗因富含保肝护肝等功能的黄酮、生物酶、多糖等，是生产拐枣酒、醋、饮料等功能食品、饮品、药品、化妆品的优质原料特性，注册成立10余家拐枣产品深加工企业，综合利用，开发出拐枣果汁、果酒、白酒、醋、富硒枳椇子代用茶、护肝胶囊等20余种产品，销往海内外的仍是旬阳。特别是天正酿造有限公司的拐枣醋远销韩国，年产值破亿；旬阳市金茂生态农业有限公司的“拐枣王”原浆酒土法酿酒工艺列入陕西省非物质文化遗产名录。

一份由时光淬炼、古今印证的功效谱系，赋予旬阳拐枣产业区别于普通水果、立足大健康赛道的核心竞争力，产品开发的科学依据与品牌叙事的独特源泉，旬阳拐枣正从山野珍果蜕变为全球健康品牌。

这就是旬阳市委市政府领导和全市人民的大智慧大眼光！——挖掘拐枣于中华文明长河中的独特印记，政策引领，创新驱动，让旬阳拐枣闪耀世界舞台！

　　杨孝琴，中国传记文学学会会员，中国散文学会会员，陕西省作家协会会员，旬阳市第一届政协委员会文史资料研究员。编纂、出版《旬阳人物（传）》1—7卷，散文集2部。

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