<p class="ql-block"> 秋天是收获的季节，是最美的金黄色，额尔古纳湿地之秋却是五彩斑斓的世界，色彩的天堂，站在最高观景台，举目俯视亚州第一湿地，一定会让你如醉如痴，这分明是不小心来到了天堂，让我们好好欣赏这天堂的景致——这里有山、有草地、有湖、有弯弯的河流、还有白桦林，而且是彩色的，好一幅赏不尽的彩色画！</p> <p class="ql-block"> 首先我们来看看额尔古纳这个地方的演变历程，额尔古纳是蒙古语“捧呈、递献”之意，后又逐渐把它修饰为“奉献”之意。1933年，伪满洲国改为额尔古纳左翼旗和额尔古纳右翼旗；1948年，合为额尔古纳旗；1966年1月，撤消额尔古纳旗，分设左右两旗；1994年，国务院同意撤销额尔古纳右旗，设立额尔古纳市（县级）。</p><p class="ql-block"> 额尔古纳市主要景点有莫尔道嘎国家森林公园、额尔古纳市乌兰山景区、额尔古纳国家湿地公园最为亮眼，尤其是秋天，是不能错过的亚州第一湿地。</p> <p class="ql-block"> 额尔古纳市是以额尔古纳河命名的，神奇的额尔古纳河位于内蒙古自治区东北部呼伦贝尔市，为中俄界河，右岸属中国，左岸属俄罗斯。其上游为海拉尔河，发源于大兴安岭吉勒奇老山西麓，西流至满洲里附近转向东北，始称额尔古纳河，最终于黑龙江省漠河市洛古村与石勒喀河汇合为黑龙江。全长约1608公里（另一测量数据认为是1542公里），流域面积15.3万平方公里，河宽200~400米，水深处可通航。主要支流包括克鲁伦河、根河、激流河等。</p><p class="ql-block"> 该河在蒙古帝国及北元时期为中国内陆河，1689年《中俄尼布楚条约》后成为中俄界河。流域是蒙古族发祥地，成吉思汗故乡，右岸大兴安岭为游猎民族起源地，被誉为“蒙古人的母亲河”。沿岸室韦、恩和等边境小镇保留俄罗斯族文化，形成独特民族交融景观。</p><p class="ql-block"> 额尔古纳河属山区型河流，河水清澈，含沙量少，上游穿行原始森林，中下游流经呼伦贝尔草原，与湿地、牛羊群构成“北国牧歌”画卷。流域拥有亚洲第一湿地、白桦林等生态景观，是重要生态屏障。额尔古纳湿地主要由根河、鲁伦河等额尔古纳河支流形成其水源。</p> <p class="ql-block"> 秋天的额尔古纳湿地金浪滚滚、彩林倒影与蜿蜒河流形成多彩画卷，其中白桦林与湿地是最具代表性的自然画卷。</p><p class="ql-block"> 9月中旬至下旬，额尔古纳湿地褪去青绿，漫滩草甸染成金黄，灌木丛呈现深红、翠绿等多重色彩，宛如大地铺陈的调色盘。</p><p class="ql-block"> 金黄的白桦树叶在阳光下闪烁，风起时形成"碎金摇曳"的视觉效果，湿地中可见羊群如云、牛影入水，马驹在草浪间追逐，展现草原与森林过渡带的独特生命力。</p><p class="ql-block"> 夕阳为湿地镀上琥珀色光晕，河面倒映彩林与晚霞，形成"流动的诗画"，尤以"马蹄岛""太极弯"等观景平台视野最佳。</p><p class="ql-block"> 但我们这次9月14日到达额尔古纳湿地，由于今年时节的原因，秋天要晚一周左右，再者天气不是太好，是阴有阵雨，还不是湿地最美时刻，就已经把我醉倒了。</p><p class="ql-block"> 木质栈道、山顶观景台及白桦林，漫步在木质栈道上，穿行在白桦林间，欣赏着彩色的湿地景观，那草、那树、那水、那弯弯河泛着波光，这就是人间天堂。</p> <p class="ql-block"> 陶醉于湿地的美不想离开，可烤全羊的诱惑又难以抵挡，鸿雁传情名不虚传，那《鸿雁》的甜美歌声一阵紧似一阵在耳边响起，鸿雁之约催促着我们向烤全羊的地方迈进，进得鸿雁洒店，烤全羊的馨香早已飘入鼻孔，迫不及待坐上餐桌，我们一行正好30人，还有其他兄弟团2个团，3只肥美的烤全羊抬上贡桌，北方草原蒙古族吃烤全羊的仪式开始了，蒙古族烤全羊仪式是蒙古族招待贵宾的最高礼仪，源自元代宫廷盛宴“诈马宴”，包含抬羊上桌、主宾划十字、分食等环节，象征吉祥与尊重。</p><p class="ql-block"> 该仪式源于元代皇帝北巡时的宫廷“诈马宴”，参与者需着统一服饰，宴席持续三日，兼具议政功能。成吉思汗和忽必烈时期已设全羊宴，清代盛行于王府。仪式体现蒙古族豪爽好客的民族性格，是饮食文化的活化石，2008年列入国家级非遗名录。</p><p class="ql-block"> 抬羊上桌，烤全羊以头朝向主宾方向抬入，缀红绸，象征尊贵。</p><p class="ql-block"> 开羊剪彩，主宾摘羊头红绸（“鸿运 当头”），执刀划十字（横刀一帆风顺，竖刀十全十美），取肉品尝。</p><p class="ql-block"> 神奇的敬酒仪式，敬三杯酒——敬天地（弹酒）、敬亲朋（共饮）、敬欢聚（击掌）。</p><p class="ql-block"> 分食与表演，厨师分切羊肉（“黄金皮”献主宾、“吉祥肋”赠长者），配歌舞、马头琴表演。</p><p class="ql-block"> 考究的选材与工艺，选用1-2岁绵羊，腹填香料，经3-6小时焖烤，外酥里嫩。</p><p class="ql-block"> 蒙古族烤全羊，是在重大庆典或尊贵客人等情况下举行，如内蒙古那达慕大会、北京紫气羊来餐厅、额尔古纳鸿运酒店等可参与完整仪式。</p><p class="ql-block"> 在马头琴悠扬婉转的琴声中享用烤全羊是何等美妙，人的一生也不会有几次！</p> <p class="ql-block"> 这里还想说一说，绵羊烤全羊与山羊烤全羊的区别，主要体现在肉质、口感及烹饪方式上。</p><p class="ql-block"> 由于生长在南方，我绝大多数情况下都是吃的山羊烤全羊，所以吃绵羊烤全羊较少。</p><p class="ql-block"> 首先肉质与口感不同，山羊肉质紧实，山羊肉纤维粗长，脂肪含量低，口感有嚼劲但相对柴，适合长时间炖煮或烧烤。 而绵羊肉质细嫩，绵羊肉纤维细短，脂肪含量高且分布均匀，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤或炖煮。 </p><p class="ql-block"> 山羊更适合烧烤，因肉质紧实，常用于新疆烤全羊、内蒙古烤全羊等需要突出肉质韧性的做法。 </p><p class="ql-block"> 绵羊多用于焖炖，如新疆焖羊肉、内蒙古炖羊肉等，能更好释放其肥美口感。 </p><p class="ql-block"> 地域分布也有不同，北方地区（如内蒙古、新疆）多选用绵羊烤制全羊，突出肉质鲜嫩；南方地区（如青海、宁夏）则偏好山羊肉的独特风味。</p> <p class="ql-block"> 欣赏了亚州第一湿地的秋色，品尝了蒙古族烤全羊和蒙古族歌舞，尤其那马头琴绝美琴声，心潮久久难以平静，在祖国广袤的大地上，无数美景，美食及勤劳善良的民族创造出灿若繁星的独特文化，吸引着八方来客，在这样的文明古国徜徉是人生的必修课，也是人生之幸，莫辜负这多娇江山，八千里雨云，更莫辜负这美妙人生三万天！</p><p class="ql-block"> 零落成泥</p><p class="ql-block"> 2025年9月25日</p>