一场味蕾的古巴漫游

清水

推开La Bodeguita de Mima的门，哈瓦那的风仿佛顺着门缝涌了进来。暖黄的灯光在复古砖墙上晕开，古巴老照片与朗姆酒瓶在光影里交叠，还未落座，那股混合着烤猪肉焦香、朗姆酒清甜的气息，已先一步勾住了我的嗅觉。

La Bodeguita de Mima是路易斯维尔一家知名的古巴餐厅

餐厅致力于还原1950年代的古巴风情

从踏入餐厅的那一刻起，就能闻到从厨房飘出的古巴美食香气，仿佛穿越回到了古巴的黄金时代。

踏入La Bodeguita de Mima，仿佛能穿越回20世纪50年代的古巴，充满浓郁的古巴风情。

室内是紧凑而温馨的格局，裸露的砖墙带着自然的斑驳肌理，与伊比利亚风格的挂饰相映成趣。墙面可能点缀着泛黄的古巴老照片与复古海报，搭配深色木质桌椅，桌布边角偶尔垂落的褶皱，都透着未经刻意修饰的复古韵味。吧台区域尤为亮眼，黑白色花砖铺就的台面干净利落，上方悬挂着玻璃吊灯，灯光透过灯罩洒下，在琳琅满目的朗姆酒瓶上折射出细碎光泽，瓶身标签的色彩为空间添了几分鲜活。

这里是餐厅的户外区域

吧台飘来的青柠、薄荷、朗姆酒的清新气息碰撞，刚进门就勾动食欲，连呼吸都染上古巴食物与酒水的专属味道。

服务员带着热情亲切的态度，走动间的招呼声自然不刻意，让人有“回家般”的亲切感。

这是朗姆酸酒，属于古巴餐厅常见的朗姆基鸡尾酒。它是以古巴朗姆酒为核心，通常选用白朗姆或金朗姆，赋予酒液浓郁的甘蔗香气与绵柔口感，再调以鲜榨柠檬汁，为酒液带来清新酸爽的风味，平衡朗姆的甜腻。

我尝了一下，感觉有点百香果的味道，很是香甜，然后就是酒的后劲。

这道菜是古巴的经典主食——木薯泥配慢炖猪肉，属于古巴饮食中极具代表性的菜品。

底层是经捣制而成的木薯泥，口感绵密且带有独特的植物香气；上层是慢炖至软烂入味的猪肉，肉质酥烂、酱香浓郁。表面覆盖新鲜芽苗菜增添清爽感，淋有绿色的香草酱汁，以玉米叶衬底，既保留了食材的原始风味，也体现了古巴传统饮食中对天然器皿的运用，整体摆盘充满加勒比风情。

这是古巴的炸丸子，是古巴很受欢迎的传统小吃。它是用木薯捣成泥后，混合香料、芝士或肉末等制成球，再经油炸至金黄酥脆。搭配两种特色蘸酱——绿色的通常是香菜蒜酱，粉色的多为带有番茄或辣椒风味的奶油酱，一口咬开外酥里嫩，蘸上酱料风味层次丰富，是古巴餐食中极具代表性的开胃小食。

木薯球在蕉叶上排成可爱的圆，外皮酥脆得咬下去“咔哧”一声，内里却是绵密的薯泥，蘸一口绿色香菜蒜酱，辛香与软糯在舌尖跳起了萨尔萨舞。炸大蕉饼金黄得像加勒比的阳光，外脆里软，裹着蒜香蛋黄酱，每一口都是热带的热烈。

这是古巴的炸大蕉饼，是古巴极具代表性的传统小吃。它是用未成熟的香蕉为原料，先切片油炸，再压扁后二次油炸，使其外皮酥脆、内部软糯。表面撒有盐粒和葱花提味，搭配白色的蒜香蛋黄酱（或类似风味的蘸酱）食用，口感外酥里嫩，咸香入味，是古巴餐食中常见的开胃小食或配菜。

炖牛尾是以罐头的形式呈上的，配以炸香蕉。这是我想吃的菜，可上实在是太咸了……

这道菜是古巴的朗姆酒炖牛尾，是古巴饮食中极具特色的经典硬菜。我听女儿说古巴菜里有炖牛尾，我就是冲着这道菜慕名而来。想品尝一下国外的炖牛尾是什么样的。服务员跟我们介绍关于“古巴人过去无牛肉吃”的说法，其实反映了古巴历史上的饮食变迁：受殖民与经济因素影响，牛肉曾是稀缺食材，这类以牛尾为原料的菜品，是古巴人对有限食材的巧妙运用，通过慢炖和香料赋予其浓郁风味，最终成为代表古巴饮食文化的特色菜，也体现了古巴饮食中“化平凡为美味”的智慧，体现了古巴饮食“主食+肉+热带食材”的搭配逻辑。

品尝后感觉比国内清真菜的炖牛尾差多了，太咸了，但女儿和女婿觉得还可以。

朗姆炖牛尾端上来时，那只印着“Ron”的罐头格外惹眼。牛尾在朗姆酒里炖得酥烂，筷子轻轻一挑就骨肉分离，酱香混着朗姆的醇厚，拌着白米饭吃，连碗底的汤汁都舍不得剩下。黑豆泥稠稠的，豆香浓郁，配着任何主菜都是点睛之笔。

这是古巴的黑豆泥，是古巴餐食中极具代表性的经典配菜，是用黑豆为主要原料，经长时间炖煮至软烂，再加入洋葱、大蒜、香料等调味，煮成浓稠的豆泥状。它是古巴饮食文化的“灵魂配角”，常与米饭、烤肉等搭配食用。我吃了几口，入口时是咸香口味，黑豆入口即化，泛出香甜的味道。

这是女儿点的古巴风味的烤章鱼，是融合了加勒比烹饪特色的海鲜料理。它是以章鱼为主要食材，经炭火烤制后外皮微焦、内部鲜嫩，搭配彩椒、洋葱等时蔬一同翻炒，增添了丰富的口感层次。底层是土豆和鹰嘴豆泥铺底，表面点缀的牛油果块、青柠角和芽苗菜，既提升了视觉清新感，又通过牛油果的绵密、青柠的酸爽平衡了章鱼的厚重，是古巴餐厅中很受欢迎的海鲜主菜。

因为炖牛尾太咸了，我就申请和女儿换了这道菜。里面有大块的章鱼肉，吃的很过瘾。

这道菜是女婿点的，是古巴风味炖鸡，是古巴饮食中极具代表性的传统炖菜。

它以鸡肉为主要食材，搭配米饭、青豆、红甜椒、橄榄等一同炖煮，汤汁浓郁入味，融合了番茄的酸甜、橄榄的咸香与香料的复合风味。这道菜体现了古巴饮食“炖菜+多种食材融合”的特色，是古巴家庭餐桌上的经典佳肴，也常出现在古巴餐厅的菜单中，是体验古巴家常菜风味的典型选择。

这是古巴的三奶蛋糕配焦糖香蕉，是古巴极具代表性的经典甜品。它以“三奶蛋糕”为基底（蛋糕体浸泡在牛奶、炼乳、淡奶的混合液中，口感绵密湿润），搭配焦糖煎制的大蕉（甜蕉），顶部再点缀蛋白霜、兰花和薄荷叶。是古巴甜品中“甜而不腻、热带风情浓郁”的典型代表，我是第二次吃这道甜点。

吃到甜点时，三奶蛋糕的湿润与焦糖香蕉的甜脆在口中缠绵，面包布丁裹着朗姆冰淇淋，每一口都是古巴人对甜蜜的极致诠释。席间，古巴音乐的节奏轻快地流淌，邻桌传来的西班牙语笑谈，让这场用餐更像一场沉浸式的古巴市井体验。

这是古巴的面包布丁，是古巴极具代表性的传统甜点。它以 stale 面包为原料，加入牛奶、鸡蛋、糖、葡萄干等食材烤制而成，表面焦糖层酥脆，内部绵密湿润，还带有葡萄干的酸甜。搭配的朗姆酒冰淇淋（从质感和风味推测）进一步强化了古巴特色，朗姆的香气与面包布丁的甜香融合，是古巴餐后甜品中“经典且充满本土风味”的选择，插着的古巴国旗也直接点明了它的地域属性。

走出餐厅时，晚风里还留着雪茄与朗姆的余味。原来一顿饭的时间，味蕾早已跟着那些香料与酒，完成了一场酣畅的古巴漫游。