药膳：藏在餐桌里的健康智慧补阳药膳

张猛 百忍堂独针

四、补阳药膳

蒜蓉羊肉

1、药材：羊肉200克，蒜15克。

2、食材：熟植物油、生抽各8毫升，盐、味精各2克。

3、做法：

①羊肉洗净，入沸水中煮熟，晾凉切片，放入大盘；蒜去皮洗净，捣烂。

②大蒜放入大盘内，加熟植物油、生抽、盐、味精拌匀即可。

4、功效：温肾助阳。适用于肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸软、遗尿或尿频等症。

5、禁忌：大蒜味辛辣，故凡肺、胃有热，血虚目眩，以及狐臭病人均忌用。

6、食法：佐餐食用。

黄芪补肾酒

1、药材：黄芪40克，防风、川芎、牛膝、独活、山萸肉各30克，五味子50克。食材白酒1500毫升。

3、做法：

①上述所有药材共研成粉末，装入白布袋，扎口。

②取一洁净干燥酒坛，放入白布袋，注入白酒，密封，浸泡5天即可饮用。

4、功效：补肾助阳。适用于阳气虚弱所致的手足逆冷、腰膝疼痛等症。

5、禁忌：该药膳补肾助阳功效较佳，故上火者忌饮。

6、食法：每日空腹温饮1杯。

芹菜炒鳝丝

1、药材：鳝鱼1条。

2、食材：芹菜、洋葱各15克，老抽、黄酒各10毫升，植物油10毫升，盐3克，水淀粉5毫升，香菜、胡椒粉各3克，高汤适量。

3、做法：

①芹菜择洗干净，切段；洋葱剥皮，洗净，切丝；鳝鱼宰杀后，去脊骨、内脏，洗净血水，切丝。

②炒锅置大火上，入油烧至七成热，放鳝鱼丝翻炒片刻，下入芹菜、洋葱，煸炒至五成熟，加入老抽、黄酒、胡椒粉、盐，注入高汤，炒熟，水淀粉勾芡，加香菜调味即可。

4、功效：补气益精。适宜肾阳亏虚、阳痿，伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白者食用。

5、食法：佐餐食用。

鸽蛋百莲汤

1、药材：鸽蛋3个，百合15克，莲子肉25克。

2、食材：白砂糖5克。

3、做法：

①鸽蛋洗净外壳；百合润透，洗净；莲子肉洗净。

②砂锅置中火上，入水适量，放入鸽蛋煮熟，去壳复煮，放入百合、莲子肉同煮至熟，捞去药渣，加糖调味即可。

4、功效：益肾固精。适用于阴虚火旺而致的阳痿。

5、食法：吃鸽蛋，饮汤。

山药补肾粥

1、药材：干山药片40克，补骨脂5克，吴茱萸2克。

2、食材：大米80克。

3、做法：

①干山药片、补骨脂、吴茱萸去杂质，清水洗净；大米淘洗干净。

②砂锅置小火上，入水适量，放入干山药、补骨脂、吴茱萸煎煮1小时，捞去药渣，汤汁倒入碗中；砂锅中注入适量水，下入大米，大火煮沸后，转小火熬煮至粥九成熟，倒入汤汁，煮沸即可。

4、功效：温补脾肾。适用于脾肾阳虚的慢性肾炎等症。

5、食法：早、晚餐服食。

张猛，字延知，1971年10生，江苏徐州人，自幼身患小儿麻痹症，日常靠轮椅活动。

1995年七月毕业于山东泰山医学院，毕业后开办中西医结合诊所，独立行医至今。

2016~2018的三年间，参加了三期由北京世界针灸学会联合会举办的国家名老中医针灸临床经验传承强化班，有幸聆听到庞承泽、吴中朝、乔正中、卢鼎厚、贺林等多位针灸大师丰富的临床经验传承，受益颇丰。

同年7月经介绍拜入中国古源独针创始人杜嵩老师门下潜心学习，成了杜师的入室“切”字辈弟子（师门赐名：切猛）。

同年底得师父首肯，在家乡徐州创立了“百忍堂独针”。

独立行医至今，在针灸领域潜心深耕20于载。

◆百忍堂独针南京店

◆万达金街西区2楼248号

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