脏气法时论

离离君华

帝曰:愿卒闻之。

岐伯曰:肝主春，足厥阴少阳主治，其日甲乙；肝苦急，急食甘以缓之。心主夏，手少阴太阳主治，其日丙丁;心苦缓，急食酸以收之。脾主长夏，足太阴阳明主治，其日戊已;脾苦湿，急食苦以燥之。肺主秋，手太阴阳明主治，其日庚辛，肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾主冬，足少阴太阳主治，其日壬癸，肾苦燥,急食辛以润之。开腠理,致津液，通气也。

“辛味能润肾燥”的核心逻辑，源于中医“辛散通阳”的特性——辛味不直接“补水”，而是通过疏通气机、打开通道，让体内已有的津液能输送到肾脏，同时帮助阳气运化生成新津液，从而缓解肾燥，并非靠“滋润”的物理属性。

具体可拆解为两点：

1. 开腠理、通气机：肾燥多因津液停滞（无法到达肾脏）或阳气不足（无力生成津液）。辛味（如生姜、葱白）能像“通道钥匙”，疏通毛孔（腠理）和体内气机，让全身津液顺畅循环，自然能输送到需要滋润的肾脏，解决“津液到不了”的问题。

2. 致津液、助运化：中医认为“阳化气，阴成形”，津液（阴）的生成依赖阳气推动。辛味能温通阳气，让肾脏的阳气更充足，从而更有力地将水谷转化为津液，从根源上解决“津液不够”的问题，最终缓解肾燥。

简单说，辛味不是“直接浇水”，而是“疏通水管+启动水泵”，让水（津液）能顺利到达并滋养肾脏

肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵,皆甘。心色赤,宜食酸，小豆、犬肉、李、韭，皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、 杏、薤，皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿，皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱，皆辛。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。

一、先明确核心底层逻辑：五脏-颜色-五味的对应关系

中医将“五脏、五色、五味”纳入五行体系，食疗的关键是用“五味”的特性，顺应/补充五脏的生理需求，对应关系如下：

五脏 对应颜色 五行属性 宜食五味 五味核心作用

肝 青 木 甘 甘缓（缓和肝气）

心 赤 火 酸 酸收（收敛心气）

肺 白 金 苦 苦坚（坚阴清肺）

脾 黄 土 咸 咸软（软坚健脾）

肾 黑 水 辛 辛散（温散润肾）

二、逐句拆解：为何“某脏色某，宜食某味”？

1. 肝色青，宜食甘（粳米、牛肉、枣、葵皆甘）

- 核心原因：肝属木，“肝苦急”（生理特性怕气机郁结、紧张急迫，如易怒、胁痛），而甘味能“缓”（缓和紧张、滋养肝血）。

- 甘味食物（如粳米养胃、牛肉补气血、大枣补肝脾）能通过滋养脾胃（脾属土，土生木，“培土荣木”），间接为肝脏提供气血，同时直接缓和肝气的“急迫感”，避免肝气郁结或过亢。

2. 心色赤，宜食酸（小豆、犬肉、李、韭皆酸）

- 核心原因：心属火，“心苦缓”（生理特性怕心气涣散，如心悸、乏力、注意力不集中），而酸味能“收”（收敛涣散的心气、固摄心血）。

- 酸味食物（如赤小豆养心血、犬肉补心阳、李子敛心气）能收敛过度耗散的心气，帮助心气“聚拢”，同时滋养心血，避免心阴亏虚导致的“心气外散”。

3. 肺色白，宜食苦（麦、羊肉、杏、薤皆苦）

- 核心原因：肺属金，“肺苦气上逆”（生理特性怕肺气上逆，如咳嗽、气喘），且易受“燥邪”侵袭，而苦味能“坚”“泄”（“坚”指坚固肺阴、抵抗燥邪；“泄”指降泄上逆的肺气）。

- 苦味食物（如小麦补肺阴、羊肉温肺散寒、杏仁降肺气）能降泄上逆的肺气以止喘咳，同时坚固肺阴，抵御秋季燥邪对肺的损伤。

4. 脾色黄，宜食咸（大豆、豕肉、栗、藿皆咸）

- 核心原因：脾属土，“脾苦湿”（生理特性怕湿邪困脾，如腹胀、腹泻、舌苔白腻），而咸味能“软”“下”（“软”指软坚散结，化解湿邪凝结的痰浊；“下”指引导湿邪向下排出）。

- 咸味食物（如大豆健脾利湿、猪肉补脾胃、栗子健脾止泻）能帮助脾运化体内湿邪，避免湿邪困阻脾阳，同时补充脾胃气血，增强脾的运化功能。

5. 肾色黑，宜食辛（黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛）

- 核心原因：肾属水，“肾苦燥”（生理特性怕阴液亏虚、干燥，如口干、腰膝酸软），而辛味能“散”“通”（“散”指温散寒气，避免寒邪伤肾；“通”指疏通经络，促进津液输送到肾，间接滋润肾阴）。

- 辛味食物（如黄黍补肾气、鸡肉温肾阳、葱白通阳气）能温通肾经阳气，推动津液向肾脏输送，缓解肾的“干燥”，同时补充肾阳，避免肾阳虚导致的水湿内停。

三、总结：“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软”是关键

这句话是对“五味核心作用”的高度概括，也是“以味调脏”的根本依据——用五味的特性，精准解决五脏“所苦”（易出现的问题）、满足五脏“所欲”（生理需求），最终通过食物调理，实现五脏功能平衡。

毒药攻邪，五谷为养，五果为助③，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏病，随五味所宜也

【注释】

①毒药：药物之统称。与今之毒药概念不同，药物性味各有所偏，这种药性所偏，古人称之谓“毒性”。

②五谷：粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。

③五果：桃、李、杏、栗、枣。

④五畜:牛、羊、猪、鸡、犬。

⑤五菜：葵、藿、薤、葱、韭。充:吴崑:“充实于脏腑也。”

③肺为咳:王冰:“象金坚劲，扣之有声，邪击于肺，故为咳也。”

④肝为语：王冰：“象木枝条，而形支别，语宣委曲，故出于肝。”语，以事告人，告诉。

⑤脾为吞王冰:“象土包容，物归于内，翕如皆受，故为吞也。

⑥肾为欠、为嚏:王冰:“泉水下流，上生云雾，气郁于胃，故欠生焉。”

⑦胃为气逆、为哕、为恐：王冰:“水谷之海，肾与为关，关闭不利，则气逆而上行，以包容水谷，性喜受寒，寒谷相薄，故为哕也。寒盛则哕起，热盛则恐生。何者？胃热则肾气微弱，故为恐也。”哕，呃逆，打嗝。

⑧大肠、小肠为泄：王冰:“大肠为传导之腑，小肠为受盛之腑，受盛之气既虚，传导之司不禁，故为泄利也。”