<p class="ql-block">对于喜好杯中物的人来说，炝拌干豆腐丝是一道适配一年四季的下酒菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅里烧水，加些许食用碱。干豆腐切丝，水开后下锅焯水。捞出后，在清水里透洗两遍，放进沥水篮里沥干水分，加适量食盐、白糖、鸡精拌匀装盘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大葱切丝，一两颗大蒜切末，两个小米辣切碎，依次放在豆腐丝上面。再淋一点蚝油，最上面放几颗花椒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅底烧油，油热后迅速倒在豆腐丝上面，用热油激发出辅料的味道。最后，点几滴香油，撒一把香菜，即可端上餐桌了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我喜欢把备好的食材放在带盖子的密闭容器里，泼上热油后，以最快的速度迅速盖上盖子，焖半分钟左右，再开盖撒香油香菜，拌匀后装盘，就可以直接食用了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这道菜，成本低，制作简单。味道清奇，鲜香爽口，能佐酒，也能果腹。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炝拌干豆腐丝，辣椒炒肉，秘制辣椒油拌甘蓝。美食在前，把酒举杯，邀山中之明月，窗外之清风，能饮一杯无？</p>