面包诱惑

南岸青栀～

　　秋日里藏着太多可盼的美事：或许是在铺满落叶的小径慢走，听脚下发出细碎的声响；或许是啜一口热甜饮，让暖意从舌尖漫到心口。而走进2025北京国际面包节，同样是不容错过的秋日幸事。毕竟“面包会有的，快乐更会有的”，当中华世纪坛圣火广场的空气里浸满麦香，那份揣着碳水热爱的秋日期待，也便在这香气里悄然圆满。

前阵子朝阳门汉堡盛会的焦香还绕着舌尖，这场面包盛宴的热度更甚：预约通道一开便被抢空，全靠会员卡才攥住珍贵的入场资格。刚推开大门，160余家摊位的香气便裹着暖意扑来，金黄的欧包缀着麦麸，酥脆的可颂轻轻一碰就掉渣。不管是咬下时满溢麦香的经典款，还是咬破外皮就流出绵密内馅的创意流心，每一口都像拆开秋日限定盲盒，把清甜、醇厚与满足，统统嚼进了心里。

藏在面团里的地域风情

　　不同土地的风土与人文，总能在面包里留下独特的印记。若从地域维度拆解面包的风味密码，便能发现各国烘焙智慧碰撞出的精彩：

法式面包以法棍为代表，麦香纯粹、外壳酥脆，藏着巴黎街头的浪漫烟火气；

德式面包里，碱水结自带咸香韧劲，紧实口感中透着日耳曼民族的扎实与厚重；

意式面包中的佛卡夏，常缀以香草、橄榄，松软质地裹着地中海阳光的鲜活滋味；

英式面包里，三明治是日常的灵动注脚，夹裹火腿、生菜，把英伦的优雅与便捷融于方寸之间；

日式面包则以生吐司惊艳味蕾，绵柔如云朵的口感，藏着日式烘焙对细腻与温润的极致追求。

　　本次面包节的“硬货”则堪称神仙打架，每款都让人挪不开眼：来自澳门的法厨带着独门秘制的地中海风情口袋包惊艳亮相，一口就能尝到法式匠心与地中海阳光的双重滋味；位于东城的“芦灰”品牌则强势登场，面包自带美拉德反应的诱人焦香，搭配森系清新质感，颜值与口感直接拉满；还有融合葡萄牙与南京风味的烘焙品牌BOMBAO，更带来创意满分的墨鱼开心果佛卡夏，两种风味碰撞出奇妙惊喜。

最让人惊艳的当属酸汤牛肉恰巴塔，把贵州本土酸汤与牛肉的浓郁，巧妙融入欧式面包的劲道里，咬下时酸香汤汁裹着麦香迸发，瞬间解锁面包的全新吃法！

若你也对面包节的美味心向往之，不如同我一起探寻，邂逅舌尖上的烘焙浪漫吧

皮塔饼

澳门特邀法籍名厨Jack，携多年精湛厨艺为本次面包节量身定制了独家口袋包。法国普罗旺斯香草的清新与秘制酱汁的醇厚交织，一口便能将地中海的阳光风味拥入舌尖。前一晚做攻略时就把它列入了必尝清单，今天一尝便被圈粉，口感层层递进，味道惊艳十足。

　　皮塔饼远观是不起眼的圆面包，近看是能“装货”的口袋，若往深了想，它和咱中国的肉夹馍、驴肉火烧简直是“灵魂相通”的“异国兄弟”，只不过一个扎根中东地中海，一个生长在华夏大地。它是希腊、土耳其人日常离不开的主食，“口袋面包”的昵称家喻户晓，受欢迎程度比白吉馍有过之而无不及。

口袋包的空心结构是最大亮点，能随心搭配各类食材。无论是烤得鲜嫩的鱼肉、卤得香浓的鸡肉，还是清爽的生菜番茄、绵密的茄子泥，亦或是酸甜的柠檬汁、香辣的辣椒酱，都能被它完美包裹。长得普通又怎样？每一个按自己心意做的皮塔饼，都是无可替代的限量款。

荆芥肥牛米法棍

荆芥肥牛米法棍作为招牌，妥妥撑起了本次面包节的“爆款担当”！它以创意手法将本土食材融入欧式面包，酸汤浓郁、牛肉鲜嫩，外皮酥脆与内里柔软形成绝妙反差，一口下去，感觉风味直接拉满。加上现场现做的新鲜度，还有固定时段八八折、扫码入会的促销，让这家摊位成了排队王。不得不说，做任何事，尽心与巧思都是收获的关键。

佛卡夏

这个名字在古拉丁语中，暗合“ hearth（壁炉）”之意，其实想想看，厨房至美景色不过是炉子里笼着火，火上飘香满山坡。它在意大利的街巷中随处可见，是一款充满烟火气的扁平面包。通常以足量的橄榄油浸润基底，撒上岩盐与新鲜香草，再铺上年轮火腿、烤彩椒或是融化的马苏里拉芝士，乍看像简化版的披萨，却有着更质朴的麦香。

如今人们爱在佛卡夏的表面“造景”。金黄的面包胚是天然的“画布”，鲜嫩的菠菜铺出“草坪”，切片的小番茄缀成“果实”，翠绿的罗勒叶化作“枝叶”，再用芝士碎勾勒出零星“光斑”……信手搭配的食材，拼凑出充满生机的小世界，咸香交织的口感里，藏着对生活最直白的热爱。这哪里是在吃面包，分明是在品尝一份看得见风景的惬意。

肉桂卷

肉桂卷是一款自带暖香的经典甜面包，以蓬松柔软的面团包裹黄油、红糖与肉桂粉调成的灵魂内馅为核心，卷起后切片烘烤，膨胀成螺旋纹路清晰的圆润模样，出炉后常淋上奶油奶酪糖霜或透明糖霜，让奶香与肉桂的辛香、焦糖的甜润交织融合。

它既能作为早餐搭配咖啡，也能当下午茶甜点，温热时内馅微流心，冷藏后口感更清爽，甜而不腻的风味自带治愈感，是全球都爱的暖心点心。

墨鱼爆汁德士芝士肠

非常推荐！轻咬下这款瞬间，先是脆弹的肠衣在齿间轻裂，紧接着一股滚烫的芝士浓汁便涌了出来，慌忙抿住时，奶香已经裹满了舌尖。

墨鱼肉的颗粒感很足，嚼着能尝到淡淡的海味，和芝士的咸香缠在一起特别搭；热度还没散，芝士就慢慢在嘴里化开，连带着弹嫩的肠肉，每一口都又鲜又浓。偶尔有汁水滴到手上，也顾不上擦，只想着赶紧吃下一口，生怕错过这份又烫又香的“爆汁”快乐。

盐可颂

盐可颂是法式面包与日式匠心结合的经典，核心魅力在于“外酥内软”的双重口感与“咸甜平衡”的味觉魔法。它通常呈纺锤形或牛角状，表面撒有粗粒海盐，烤后金黄油亮，纹路清晰如层层叠浪，内里则是柔软蓬松的蜂窝组织，嚼起来带着黄油的润香，越品越有韧性。

不同于甜口面包的直接，盐可颂以黄油的乳香为基底，粗海盐的咸鲜恰好中和了油脂的厚重，每一口都咸得清爽、香得不腻。它源自日本对法式可颂的改良，舍弃了传统可颂的高糖，用盐凸显食材本味，如今已成全球面包店的“常驻人气款”，适配咖啡、牛奶等多种饮品，是早餐或下午茶的治愈之选。

纽结饼

来看看这个，有人说这扭结像马镫的剪影，也有人道是牧师仿祈祷者交握的双手所创，每一种说法都为它添了几分意趣。

它又名碱水结、普雷结，是德国街头流淌百年的传统面食。面团经碱水轻浸，再经高温炙烤，表皮凝出深褐红光晕，初看朴素，却藏着德式风味的纯粹。它不仅是德国面包的标志性存在，独特造型更成了面包行会的象征。

用它配巴伐利亚白肠、蘸黄芥末再佐一杯啤酒，是丰足的正餐；横切开来抹上软黄油，亦是不敷衍的惬意时光。它不事花哨，却凭着紧实的口感、饱满的麦香，成了舌尖难忘的味道，也应了那句“碱水结配啤酒，越喝越有”的地道赞叹。

。

真面包冰箱贴

竟有这般精巧的真面包！形制迷你玲珑，肌理带着新鲜麦香的细腻，望去恰似一枚枚能缀在冰箱上的可爱贴饰，让人见了便心生欢喜。

　　曲奇是一种源自欧洲、风靡全球的酥脆型小饼干，以黄油、低筋面粉、糖和鸡蛋为核心原料，其中黄油是决定其香气与口感的灵魂，整体口感松脆或绵密，因便携且风味多样而广受欢迎。

图上这些是在基础配方上加入巧克力、坚果、燕麦、蔓越莓干或抹茶、咖啡等元素，衍生出丰富多样的风味，自然成了日常解馋和分享的经典甜点。

即便面包是主场的面包节，也藏着不少为曲奇而来的身影。有人捧着刚出炉的黄油曲奇，指尖还沾着细碎糖粒；有人在试吃台前排着队，就为尝一口裹着坚果碎的软曲奇。这些小巧的酥点，虽不是主角，却凭着一口绵密香脆的甜，成了面包节里格外讨喜的“甜蜜配角”，勾着不少人的味蕾。

司康

它是英式下午茶里的“温柔使者”，模样讨喜，或圆或三角，像刚出炉的暖乎乎小云朵，口感介于面包的松软与饼干的微脆之间，咬下时黄油的醇厚香气便在舌尖漫开，基础款是纯粹麦香，加了葡萄干添甜润，混了巧克力碎增浓郁，藏了坚果仁多嚼劲。

作为下午茶标配，它从不是孤零零登场，总要配一勺绵密的凝脂奶油、抹一层酸甜莓果果酱，温热司康裹着奶油与果酱入口，香与鲜缠在一起，既有主食的踏实，又有甜点的精致，恰似英伦午后慢悠悠的时光，温柔又治愈。

　　盐可颂的金黄酥皮裹着咸香，司康的松软里藏着黄油暖意，恰巴塔的孔洞间盈满麦香，这几种点心各有风情，却同样精致可爱，光是摆在那儿，就像把小日子的温柔都具象了出来。

还有一款卡皮巴拉的也非常趣萌可爱

可露丽（Cannelé）

是源自法国波尔多的经典甜品，因外脆内软的奇妙口感和独特焦糖香气，被誉为“波尔多的黑色钻石”。

它的外形如同小巧的蜂巢模具蛋糕，外壳裹着一层焦黑脆壳，咬开后内里却布满细密孔洞，质地柔软轻盈，还带着朗姆酒与香草的馥郁香气。传统制作需用铜模烘烤，让外壳形成标志性的焦脆，且制作时对温度和时间把控极严，每一颗都堪称“时间与耐心的杰作”。如今除了经典原味，也有抹茶、巧克力等创新口味，但始终以“外脆内润”的灵魂特质征服味蕾。

我们不是酒🦹

各种面包挂饰

　　刚出炉的德式烤肠荟萃，是一场跃动在餐盘里的色彩盛宴。油亮的深棕脆皮肠裹着焦香纹路，咬开满是肉汁；嫩粉的维也纳小香肠圆润可爱，透着淡淡的蒜香；橙红的图林根烤肠缀着黑胡椒碎，自带辛香气场；还有乳白的奶酪肠，切开便有金黄芝士流心。各色烤肠在烤盘上滋滋作响，再衬上翠绿的欧芹碎、鲜红的番茄片，光是看着，就让人食指大动。

苦抹茶柚子

冻啃流心磅蛋糕和费南雪

德国面包现烤

舒芙蕾

很开心看到并品尝了舒芙蕾，这个能把细腻与轻盈揉进舌尖的奇妙甜品。这枚源自法兰西的“舌尖云朵”，自18世纪末翩然问世，便以转瞬即逝的美味惊艳时光。

热舒芙蕾以牛奶、黄油的醇厚为底，裹着蛋白霜的轻盈，经烤箱魔法幻化出蓬松模样。刚出炉时像鼓起的奶油云朵，入口却是细腻到化开的香甜。可这份柔嫩最是“任性”，稍作停留便会悄悄塌陷，恰如生活里那些珍贵的瞬间，唯有趁热品尝、全心感受，才能捕获极致风味。

无论是巧克力的浓醇、草莓的鲜活，还是咸口奶酪的馥郁，它总能在甜与咸的边界自在游走。

　　若生活是片旷野，愿我们都能像酵母般，在平凡里酿出面包的甜；若日子有风浪，愿我们能像面包的筋骨般，柔韧却不轻易破碎。这是对生活最温柔的祈愿，也藏着面包最动人的隐喻。

愿每个在生活里奔波的人，都能尝到属于自己的“面包甜”；愿每次面对挑战时，我们都能拥有面包般的韧性，在时光里慢慢发酵出独有的精彩。