立秋养生吃什么？这份“食补”指南请查收

红梅老师

秋也是食补养生的好时节，中医专家介绍，立秋后阳气渐收、阴气渐长，人们需遵从秋季的养生方法，养阴润燥、收敛神气，其核心在于一个“收”字。

莲子炖鸭，温润滋补

翠绿的荷叶间，莲蓬愈发饱满。立秋时节的莲子，带着沉淀后的甘香，与鸭肉相遇，炖出一锅独属秋日的滋补味。慢火细炖间，二者功效相融，滋味相合。鸭肉剁块洗净，用葱、姜、料酒、盐腌制3分钟，清水冲洗后，与姜片一同入锅，大火煮沸撇去浮沫，加莲子和少许食盐，转小火慢炖一小时。慢火煨煮间，鸭肉的醇香与莲子的清甘渐渐相融，香气随着袅袅蒸汽弥漫，让人未食先醉。

河螺肥美正当“食”美味又解暑

立秋前后，也是河螺最肥美的时候。在安徽祁门，当地人喜欢约上亲朋好友，一起捡河螺、炒河螺、吃河螺，在品尝河鲜美味中，享受夏末秋初的惬意时光。

下锅之前，需要用老虎钳剪去河螺尾部，扯出内脏，清洗干净。接下来，热锅加油，放入肥肉和姜蒜，煸炒出香味来，倒入处理好的河螺，再根据个人口味加些调料，大火不停翻炒，让各种香味相互交融。紧接着倒入一罐啤酒，转小火焖煮一刻钟，让螺蛳充分吸收调料的味道，一道鲜香四溢的炒河螺便做好了。河螺还因性寒凉，有清热、明目、利水的作用，具有一定的解暑功效，是当地人们立秋前后餐桌上的一道美味。

土家油香应节气 香气四溢满村庄

立秋时节，人们燃起灶火，支起油锅，炸出一个个香气四溢、金黄酥脆的土家油香，和家人一起“贴秋膘”、补油水、应节气。

将浸泡好的大米与黄豆按比例混合，在青石磨盘上细细研磨。汪义菊坐在煤炭炉旁，舀起一勺米浆放入炸勺，再依次加入腌制好的瘦肉以及土家炸广椒、土豆丝等，再添一勺米浆将勺子填满后直接放入油锅之中，等上一会儿，再拿起勺柄，轻轻抖动，油香顺势落入锅中，在滚油中欢腾舒展，不多时便炸得金黄饱满。

刚出锅的油香，外皮酥脆如金箔，内里蓬松似云朵，咬上一口，齿颊间米香与油脂交融的芬芳，在口中悄然融化。

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