<p class="ql-block">中国声音庆祝国庆节《灯火里的中国》主题晚会分享我的原创作品《父亲的红烧肉》—节选</p> <p class="ql-block">【父亲的红烧肉】文/月月</p><p class="ql-block">家的味道，于我而言，便是那浓郁而独特的红烧肉香，它的香气自厨房飘出穿堂入室，弥漫了整个家。</p><p class="ql-block">父亲做红烧肉，自有一番郑重。肉必须选肥瘦相间的五花肉，切作方正大块，然后用热水将肉洗去血沫。起锅先将冰糖炒至冒泡，再将肉煸出油脂，只见他用筷子轻拨肉块，神情专注如进行某种仪式。待肉色微黄，便倾入料酒、酱油，佐以葱姜八角，最后注入清水没过肉块。此后，便是等待。只见父亲右手执勺，左手扶锅，目光如炬地盯着锅中变化。他不用计时器，全凭直觉与经验，何时该大火收汁，何时该文火慢炖，心中自有章程。待那汤汁浓稠如蜜，肉色红亮似琥珀，方才熄火出锅。</p><p class="ql-block">我们兄妹俩常被这气味勾得坐立不安，频频窜至厨房张望，总被父亲笑骂赶出厨房。他说火候未到，肉便没有魂。直至夕阳西下，那肉方在锅中被端上桌，红烧肉的色泽鲜艳如琥珀，看上去就令人垂涎欲滴。它的香气扑鼻，每一口都充满了满足感，让人不禁会想再来一块。入口时，瘦肉酥烂不柴，肥肉化于舌上，竟不觉得腻，唯留满口咸甜香醇。</p><p class="ql-block">后来我继承了父亲的厨艺，每逢年节都会为家人做上红烧肉。当肉在锅中咕嘟作响，蒸汽模糊了窗玻璃。忽然间我明白了父亲那句“火候是红烧肉的魂”的真正含义——那魂不在灶火，而在传承；那味道不在舌尖，而在心中。</p><p class="ql-block">想来父亲当年教我，亦不只是教我做一道菜罢。家的味道，就是这样一代一代地传下去，在烟火气间，在味道里，永不消散。</p><p class="ql-block">写于2025年9月9日</p>