<p class="ql-block">我在家做了一辈子饭，用我孙子洋洋的话：“我爷爷是主厨！”</p><p class="ql-block">说我是主厨没说我是大厨，这说到点子上了，因为我的厨艺很一般，这不是谦虚，也不是我的责任，要赖就赖当年我们家实在太穷，穷的做饭根本不需要手艺！</p><p class="ql-block">我小的时候我们家天天吃窝窝头、喝“糊涂”、一年四季吃咸菜，我不是故意卖惨，我这个岁数的人都知道我说的是实话，当时如果有人说他们家天天炒菜，而且有油炝锅那无疑就令人羡慕不已了。</p><p class="ql-block">大米白面随便吃，家家可以随便买肉炒菜，那就是改革开放以后了！中国人善忘，以为我们的生活历来如此，以为五十年前和现在一样，那绝对不真实！</p><p class="ql-block">所以在我们家这种环境中长大，要是有一手现在人认为的好厨艺应该是比较困难的，你说来个“番茄猪排”“滑溜里脊”他听都没有听说过，那怎么做？</p><p class="ql-block">随着国家经济形势好转，这些菜都无所谓了，“北京烤鸭”现在也没有人当回事----九十年代初期有一次我发了六块钱的奖金，可以买一只“北京烤鸭”或者买一顶鸭舌帽，我和老伴争执了很久，最后我老伴同意了我买鸭子，但是一直嘟囔：“不可理喻，买一顶帽子替换下来你的兵团狗皮帽子不好吗，非要买一只烤鸭，啥菜也不会做，还总想着名菜！”</p><p class="ql-block">那么我这个主厨一无长处吗？也不是，我有我的绝活儿，我会做烩菜！巴盟烩菜！</p><p class="ql-block">我结婚是在内蒙古临河，属于巴彦淖尔盟，“黄河百害唯富一套”的河套就在巴盟，这里盛产小麦、糜子、土豆、大白菜---当地人一年四季吃烩菜，我在这儿待了十年，毫无疑问的深深的爱上了巴盟烩菜！</p><p class="ql-block">有粮食的地方猪肉不缺——（穆斯林地区换成羊肉也一样）肥猪肉片翻炒一下加上土豆、白菜、粉条子、万一有点豆腐，哈，一锅巴盟烩菜就出来了。做烩菜盐是必须的，除了盐还需要什么呢？好像别的什么调味品也不需要，一看见烩菜出锅就觉得本味天成，由不住的口舌生津更会有些忍不住的思乡之情……！</p><p class="ql-block">这样的菜肴营养肯定丰富，所以我们家的人都胖，我儿子比我胖，我孙子比我儿子胖。</p><p class="ql-block">烩菜做起来简单，这几样原材料的搭配做五十年不当主厨才怪，当然要做的百吃不厌，总要有点绝招的。这个绝招我当然有，而且是独门绝技，但是牵涉知识产权，我还是暂时不提！</p><p class="ql-block">当然，一人难趁百人心，要想对我的厨艺都满意那是不可能的，我老伴对我的厨艺就很有看法，但是年轻的时候她不说，那时候上班带孩子，老伴累的要命，她自己的话只要不让她做，吃什么都行。</p><p class="ql-block">如今老了，老伴开始挑剔了，经常瞪着那一锅烩菜问我：“你喂猪呢？”</p><p class="ql-block">我就赶快拉起老伴：“走，今天改善，我这个大厨不干了，请你吃饭馆！”</p><p class="ql-block">点了“鱼香肉丝”“清炒时蔬”“滑溜虾仁”老伴吃的很高兴，几天以后她又不愿意去饭馆：“我又想吃大烩菜了！”</p>