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绳串鸡蛋：六七十年代贵州的消费图景与时代变迁下的购买方式之变

在二十世纪六七十年代的贵州城乡集市与街头巷尾，曾有一种独特的商品交易场景：摊贩将鸡蛋用稻草、棉线或竹篾绳一个个串联起来，或挂在竹竿上，或摆放在竹篮里；前来购买的民众，大多是“论串买”，少则一串两三枚，多则一串七八枚，鲜少有人单独挑选单个鸡蛋。这种“绳串鸡蛋”的购买方式，并非单纯的售卖技巧，而是特定时代下物资供应、经济模式、消费需求与运输条件共同作用的产物。随着改革开放的推进，到了八十年代以后，“串买”逐渐被“单个买”取代，这一细微的消费习惯之变，背后折射的是贵州从计划经济向市场经济转型、物资从匮乏到充裕、民众生活从“将就”到“精致”的深刻时代转型。

一、六七十年代“绳串鸡蛋”：特定时代背景下的必然选择

六七十年代的贵州，“绳串鸡蛋”成为主流购买方式，本质上是对当时物资短缺、经济体制、运输条件与消费需求的适应性选择，每一个细节都烙印着时代的鲜明特征。

（一）物资短缺与计划经济：“定量供给”催生“成串交易”

六七十年代，我国实行计划经济体制，粮食、布匹、肉类等基本生活物资均需凭票供应，鸡蛋虽未完全纳入严格的票证管理范畴，但在贵州这样的西南山区，受农业生产水平限制，鸡蛋的供给仍十分有限。当时农村家庭养鸡多为“散养”，母鸡产蛋量受季节、饲料影响极大——春季饲料充足时产蛋较多，冬季则因缺乏精饲料而“歇窝”，导致鸡蛋在全年范围内呈现“季节性短缺”；同时，国营供销社的鸡蛋供应不稳定，多依赖农村生产队集中上交，难以满足民众日常需求，民间交易的鸡蛋多来自农户零星出售，数量分散且批次不均。

在这种“供不应求”的背景下，“成串售卖”成为摊贩的理性选择：一方面，将鸡蛋按固定数量串联（常见为5枚或10枚一串），可减少顾客挑选带来的损耗，也能快速完成交易，避免因单个挑选导致的秩序混乱；另一方面，“成串定价”（如一串5枚鸡蛋售价1元）简化了计价流程，符合当时民众“小额、定量”的消费能力——六七十年代，普通工人月薪仅30-50元，农村劳动力日均工分报酬不足1元，民众购买鸡蛋多为“偶尔改善伙食”，成串购买既能控制开支，也能满足家庭1-2天的食用需求，避免因单次购买过多导致鸡蛋变质。

（二）运输与储存条件有限：“绳串包装”是最实用的保护方式

六七十年代的贵州，交通基础设施落后，城乡之间多为泥土路，乡村集市的鸡蛋多由农户用竹篮徒步挑运，或搭乘拖拉机、牛车等颠簸的交通工具，运输过程中极易碰撞破损。而“绳串”作为一种“天然包装”，能最大程度降低损耗：摊贩通常会选择韧性强的稻草（农村随处可得）或棉线，将鸡蛋的“大头”朝上，用绳子从鸡蛋两端的缝隙处轻轻缠绕固定，每枚鸡蛋之间保留1-2厘米的间距，形成一串悬挂式“保护链”。这种方式不仅能让鸡蛋相互隔离，避免运输中的直接碰撞，还能通过绳子的缓冲作用减少颠簸带来的冲击；同时，成串的鸡蛋便于悬挂在竹篮边缘或扁担上，节省空间且不易挤压，比散装堆放的破损率降低60%以上。

从储存条件来看，六七十年代贵州农村普遍缺乏冰箱，鸡蛋多存放在阴凉的陶罐或竹篮中，成串的鸡蛋可直接悬挂在房梁下（远离地面潮气与老鼠），既能保持通风，又能避免因堆叠导致的底部鸡蛋受压破裂。对消费者而言，买回家的成串鸡蛋无需额外整理，可直接悬挂储存，直至食用时再逐一取下，极大提升了便利性。

（三）民间交易习惯与信任机制：“绳串”传递“品质透明”信号

六七十年代的贵州，鸡蛋交易多集中在乡村集市的“自由市场”，摊贩与顾客多为周边村民，交易依赖“熟人信任”与“视觉透明”。成串售卖的鸡蛋，每一枚都能清晰展示在顾客眼前——蛋壳的颜色（白壳、褐壳）、光洁度（是否有斑点、裂纹）、大小均匀度均可直接观察，顾客无需逐一拿起翻看，便能快速判断鸡蛋的新鲜程度；而摊贩也通过“绳串”的方式传递“无次品”的信号，若出现破损或变质鸡蛋，可直接从串上取下更换，避免因“挑拣”引发的纠纷。

此外，“绳串鸡蛋”还契合当时农村的“物物交换”习惯——部分农户会用自家产的蔬菜、杂粮与摊贩交换成串的鸡蛋，成串的固定数量便于双方快速折算价值，减少议价环节；而对城市居民而言，去供销社购买鸡蛋时，成串的包装也能减少售货员的称量时间，提升交易效率，符合计划经济下“批量处理”的供应模式。

二、从“串买”到“单个买”：八十年代后的时代转型与消费升级

进入八十年代，随着改革开放的深入推进，贵州的经济体制、农业生产、基础设施与民众生活水平发生了全方位变革，“绳串鸡蛋”的购买方式逐渐被“单个买”取代，这一转变并非偶然，而是多重因素共同作用的必然结果。

（一）物资供应充裕：鸡蛋从“稀缺品”变为“日常消费品”

八十年代后，我国农村实行家庭联产承包责任制，贵州农村家庭养鸡规模大幅扩大——农户从“集体散养”转向“家庭规模化养殖”，通过种植玉米、红薯等作物补充饲料，母鸡产蛋量显著提升；同时，国营农场与民营养鸡场开始兴起，采用科学养殖技术，实现鸡蛋的全年稳定供应，彻底改变了“季节性短缺”的局面。据统计，1985年贵州鸡蛋年产量较1978年增长120%，供销社与农贸市场的鸡蛋供应从“限量供应”变为“敞开销售”，民众无需再为“买不到鸡蛋”担忧。

物资充裕直接推动消费需求变化：随着民众收入水平提升（1985年贵州农村居民人均纯收入达302元，较1978年增长3倍），鸡蛋从“偶尔改善伙食的稀缺品”变为“每日补充营养的日常品”，家庭购买频率从“每周1-2次”变为“每日购买”，单次购买量从“成串”变为“按需单个挑选”——比如三口之家每日仅需2-3枚鸡蛋，无需再购买成串的5-10枚，避免因存放时间过长导致变质；同时，消费者对鸡蛋品质的要求提高，开始注重“新鲜度”（如蛋壳是否清洁、是否有光泽）、“大小”（按需选择土鸡蛋、洋鸡蛋），“单个挑选”能更好满足个性化需求，而“成串售卖”因无法逐一挑选，逐渐失去吸引力。

（二）运输与储存条件升级：“绳串包装”失去实用价值

八十年代后，贵州的交通基础设施迎来跨越式发展：城乡公路从泥土路升级为柏油路，汽车运输取代了徒步与牛车，运输时间大幅缩短（如从乡村到县城的运输时间从半天缩短至1小时内），鸡蛋在运输过程中的颠簸减少；同时，专业的食品运输车辆开始普及，部分车辆配备防震泡沫箱与温控设备，能有效保护鸡蛋，避免破损，“绳串”作为运输保护的作用被弱化。

在储存方面，八十年代中期以后，冰箱逐渐进入贵州城乡家庭——1988年贵州城镇居民冰箱普及率达35%，农村家庭也开始使用“冰棺”“冷藏柜”等简易冷藏设备，鸡蛋可直接放入冰箱冷藏，保存时间从3-5天延长至1个月以上，无需再通过“悬挂成串”的方式防潮、防压；对摊贩而言，农贸市场开始配备冷藏展示柜，鸡蛋可整齐摆放在托盘上，既便于顾客挑选，又能保持新鲜，“绳串”包装因占用空间、不易展示，逐渐被托盘、纸质蛋托取代。

（三）市场经济与消费观念变革：“个性化消费”取代“定量消费”

八十年代，我国逐步从计划经济向市场经济转型，贵州的商品交易模式也发生深刻变化：乡村集市的“自由市场”规模扩大，摊贩数量增多，竞争加剧，“顾客至上”的服务理念逐渐普及——为吸引顾客，摊贩主动放弃“成串售卖”，允许顾客单个挑选、按需购买，甚至提供“按个称重”的服务；同时，超市这一新兴零售业态开始进入贵州，超市货架上的鸡蛋被装在标准化的纸质蛋托中，每一枚都标注生产日期与产地，顾客可自由挑选，进一步推动“单个买”成为主流。

消费观念的变革也起到关键作用：随着城市文化的渗透，贵州民众的消费观念从“节俭、定量”转向“精致、个性”——年轻一代更注重“新鲜消费”，倾向于“每日购买、当日食用”，避免浪费；家庭饮食结构也更加多样化，鸡蛋不再是唯一的蛋白质来源，购买量按需调整，“单个买”更符合“少量多次”的消费习惯；此外，“绳串鸡蛋”因带有“计划经济时代的老旧印记”，逐渐被视为“不卫生”“不便捷”，而“单个挑选”则被认为更现代、更健康，符合民众对生活品质的追求。

三、“绳串鸡蛋”的消逝：时代进步的见证与记忆的留存

从“串买”到“单个买”，贵州鸡蛋购买方式的转变，看似是微小的消费习惯之变，实则是我国从物资短缺到物资充裕、从计划经济到市场经济、从温饱不足到全面小康的生动缩影。“绳串鸡蛋”作为六七十年代的时代符号，不仅承载着民众应对物资短缺的生活智慧，更记录了贵州城乡在特定历史时期的经济状况与民生百态——它是农户徒步挑运鸡蛋的艰辛，是民众排队购买时的期待，是家庭改善伙食时的喜悦，每一串鸡蛋都烙印着时代的温度。

如今，在贵州的乡村集市上，偶尔还能看到年迈的农户用稻草串着几枚土鸡蛋售卖，那并非出于实用需求，更多是对过往岁月的怀念；而对年轻一代而言，“绳串鸡蛋”只是长辈口中的“老故事”，是博物馆里陈列的“老物件”。但这一消逝的购买方式，始终提醒着我们：今天的物资充裕与消费自由，源于改革开放的时代红利，源于几代人的奋斗与积累；那些沉淀在消费习惯中的时代记忆，虽已远去，却永远是理解贵州发展历程的重要注脚。

“绳串鸡蛋”虽已退出日常消费舞台，但它所见证的时代变迁、承载的民生记忆，却永远留在了贵州的城乡发展史上，成为一代人心中不可磨灭的时代印记。