药膳：藏在餐桌里的健康智慧气血双补药膳

张猛 百忍堂独针

三、气血双补药膳

补气养血酒

1、药材：党参、当归各20克，白术、川芎各10克，白芍、生地黄各15克，茯苓、五加皮各15克。

2、食材：红枣20枚，核桃仁40克，白酒1500毫升。

3、做法：

①红枣清水泡透，去核，洗净；核桃仁清水洗净；所有药材洗净，放入纱布袋里，扎口。

②取一洁净干燥酒坛，放入纱布袋、红枣、核桃仁，注入白酒，加盖密封，浸泡30天后即可饮用。

4、功效：养血活血、益脾养胃。适用于气血两虚所致面黄肌瘦、精神萎靡等症。

5、食法：每次15克，每日2次，空腹饮用，20天为1疗程。

冬菇核桃仔鸡煲

1、药材：仔鸡1只，冬菇40克。

2、食材：核桃仁20克，火腿15克，红枣5枚，清汤200克，盐5克，白砂糖、味精各2克，葱、姜各5克，老抽、料酒各10毫升。

3、做法：

①仔鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，洗净血水，加盐、老抽、料酒腌制；冬菇泡发，去根，掰成小块；红枣泡透，去核，洗净；核桃仁洗净；火腿切片；葱、姜洗净，切碎。

②汤煲置火上，入水适量，放入仔鸡、冬菇、核桃仁、火腿、红枣、葱、姜、糖，大火煮沸后，注入清汤，转小火煲1小时，加盐、味精调味即可。

4、功效：气血双补、强身壮体。适用于气血不足所致的身体虚弱、少气懒言等症。

5、食法：吃肉饮汤。

益气黄鳝饭

1、药材：黄鳝100克，姜汁15毫升。

2、食材：大米100克，老抽、植物油各5毫升，葱3克。

3、做法：

①大米淘洗干净；黄鳝宰杀后，去脊骨、内脏，洗净血水，切丝，加入老抽、植物油、姜汁拌匀；葱洗净，切丝。

②蒸锅置大火上，大米放入蒸盆中，入水适量，上笼蒸30分钟后，倒入鳝鱼，继续蒸30分钟，出笼，加葱丝，拌匀即可。

4、功效：益气补血、健脾养胃。适用于气血亏虚，及病后虚损、贫血、消瘦等症。禁忌鳝鱼不可与南瓜、菠菜、红枣同食，易出现不良反应。

5、食法：每日一次，做午餐食用。

四物汤

1、药材：当归、白芍各8克，熟地黄、川穹各20克。

2、食材：鸡肉400克，盐3克。

3、做法：

①鸡肉洗净，入沸水中汆烫，捞出，切块；药材洗净，一同放入药袋里，扎口。

②砂锅置火上，入水适量，放入鸡肉，大火煮沸后，撇去浮沫，加入所有药材，转小火炖至鸡肉烂熟，捞去药袋，加盐调味即可。

4、功效：补血行气、疏肝理气。适用于女子贫血、血瘀、月经不调等症。

5、食法：食肉喝汤。

豆腐猪血汤

1、药材：猪血150克，山药100克。

2、食材：豆腐300克，红枣10枚，葱、姜各5克，香油3毫升，胡椒粉1克，盐2克。做法1红枣泡软，去核，洗净；山药去皮，洗净，切块；猪血洗净，切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。

②砂锅置火上，入水适量，放入红枣，大火煮沸后，放入猪血块、豆腐、山药、葱、姜，转小火煮熟，加盐、味精调味，淋入香油即可。

4、功效：补益气血、益心安胎。适宜产后贫血者食用，也可用于孕妇养血安胎。

5、食法：吃猪血、山药，喝汤。

张猛，字延知，1971年10生，江苏徐州人，自幼身患小儿麻痹症，日常靠轮椅活动。

1995年七月毕业于山东泰山医学院，毕业后开办中西医结合诊所，独立行医至今。

2016~2018的三年间，参加了三期由北京世界针灸学会联合会举办的国家名老中医针灸临床经验传承强化班，有幸聆听到庞承泽、吴中朝、乔正中、卢鼎厚、贺林等多位针灸大师丰富的临床经验传承，受益颇丰。

同年7月经介绍拜入中国古源独针创始人杜嵩老师门下潜心学习，成了杜师的入室“切”字辈弟子（师门赐名：切猛）。

同年底得师父首肯，在家乡徐州创立了“百忍堂独针”。

独立行医至今，在针灸领域潜心深耕20于载。

◆百忍堂独针南京店

◆万达金街西区2楼248号

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