庞家堡月饼:岁月里的麻油香韵

十八里

《说文解字》里，“偏爱”二字被释义为在诸多人或事物中，独对某一者情有独钟。于我而言，中秋佳节品尝月饼，庞家堡的麻油月饼便是心中无可替代的偏爱。它宛如一枚浸透乡愁的邮戳，稳稳地印在张家口的美食版图上，镌刻着故乡独有的温软与深情。

庞家堡月饼，因地名而得其名。上世纪九十年代前，庞家堡是张家口市的一个区，是著名的龙烟铁矿所在地，这里曾经出了位闻名全国的劳模马万水，在岁月长河中留下独特印记。庞家堡月饼以张家口坝上特产麻油为灵魂，那浓郁醇厚的麻油香，是其他月饼难以企及的独特风味。只需轻轻一嗅，这股香气便会瞬间勾动味蕾，令人垂涎欲滴。

庞家堡月饼种类繁多，有麻油月饼、提浆月饼、飞皮儿月饼等。其中，用模具精心压制、烘焙出的“月饼娃娃”更是孩童们八月十五翘首以盼的最爱。这些“月饼娃娃”形态各异，或憨态可掬，或灵动俏皮，为节日增添了别样的欢乐氛围。其馅料亦是五花八门，豆沙的绵密、枣泥的香甜、红糖白糖的醇厚、五仁的口感丰富，每一种都独具风味。总体而言，庞家堡月饼具有皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变的特点。尽管它纯手工制作，外观或许不够精致，但那地道的味道，却能深深烙印在人们心中，食过令人难忘。

庞家堡月饼的起源，已难以考证。但自60年代父亲调至龙烟铁矿和庞家堡区工作后，每年中秋，我们家的餐桌上都少不了道地的庞家堡月饼。那时，买月饼需凭票供应，每人五块（一斤），用油纸精心包裹成一卷。八月十五的夜晚，或是在室内，或是在院子里，家家户户都会摆上一张小桌，上面整齐地摆放着月饼、苹果、葡萄、彬子（沙果）等应季水果。一家人围坐在一起，静静地等待着那轮皎洁的大月亮缓缓升起。待供拜仪式结束，大人们一边品尝着月饼，一边轻声交谈，分享着生活的点滴；孩子们则毫无顾忌地大快朵颐，尽情享受这难得的美食盛宴。一家人其乐融融，团圆和睦的氛围弥漫在空气中。记得有一年中秋夜，我一口气吃了3块月饼，至于肚子是否撑得难受，早已忘却，只记得那庞家堡月饼的美味，尤其是那抹令人魂牵梦绕的麻油香。70年代，我们家搬离了庞家堡，但那里的土著月饼却成了我梦中时常浮现的美食。

九十年代后期，庞家堡驻地的龙烟铁矿因矿产枯竭，昔日车水马龙、生产热火朝天的矿区，渐渐沉寂下来，最终停产。庞家堡由区改镇，归了宣化区，人潮渐渐散去，曾经喧腾的矿区，慢慢沉淀成记忆里的旧景。然而，庞家堡糕点厂却并未倒闭。那些舍不得故土的职工，怀揣着对家乡的深深执念，扛过了岁月的重重艰难，守着厂区一年又一年，将糕点手艺代代相传。尤其是庞家堡月饼，依旧保持着那独特的风味，成了离开庞家堡的人们怀念故地时，心底泛起的丝丝“想头”，

如黑暗中闪烁的星光，照亮了人们的思乡之路。

如今，庞家堡月饼已成为张家口美食中的一张璀璨名片。漫步市区的街头，总能看到售卖庞家堡月饼的店铺。那朴素的纸包，一打开，浓郁的麻油香便扑鼻而来，仿佛一只无形的手，勾着人的脚步，让人不由自主地停下。有人买了自己品尝，一口下去，便仿佛穿越回了童年的中秋，那段无忧无虑、充满欢乐的时光在脑海中一一浮现；有人买了送给亲友，将故乡的这份独特香气，传递到牵挂的人手中，让这份乡情在彼此心中流淌。

对于曾经在庞家堡生活过的人来说，沁透着地域文化的庞家堡月饼，绝非简单的零食，它是一个装满乡愁的盒子。每到中秋，当月亮缓缓升起，那轮明亮的圆月总会勾起人们对故乡的深深思念，而风味独特的庞家堡月饼，那抹萦绕在思乡记忆中的麻油香，便成了连接故乡与游子的情感纽带，让人在异乡也能感受到故乡的温馨与慰藉。它是岁月的记忆、是故乡的味道、是思乡情怀的寄托，在时光的长河中，永远散发着迷人的魅力。