红薯叶菜馍

吉祥如意

文字:吉祥如意

图片:吉祥如意

立秋之后，红薯叶开始受到老百姓的青睐。红薯叶是红薯地上秧茎顶端的嫩叶，它口感鲜嫩，营养丰富。维生素A、C含量高，有助于提升免疫力；保护视力，促进新陈代谢；最新科学研究红薯叶降糖效果很好，可预防动脉硬化，延缓衰老。

早晨，在公园路市场，看到一筐筐新鲜油绿的红薯叶(有的地方叫地瓜叶)三块钱一斤，忍不住买了两大把。

到家后，母亲便开始了忙碌，先把叶子摘去，剩下光秃秃的埂，新鲜红薯叶，先清水加小苏打浸泡十来分钟除去虫卵，沥干水分再撒一点盐拌匀，切碎备用。我也开始用发酵粉和面，由于这几天一直下雨，温度偏低，我把面盆放在温水里，一个小时多点，面发的蓬松暄软，接着面和菜叶充分搅拌均匀，汁水把面渐渐染成绿色，揉成一个偏软的大面团，继续醒发二十分钟后，分剂子团成馍胚上笼蒸半个小时，热气腾腾的红薯叶菜馍出锅了，一股清香飘来，让人直流口水。

红薯叶的吃法很多，可以蒜蓉清炒有空心菜的味道，清爽解膩、可以凉拌、可以蒸焖饭、可以炒鸡蛋、可以蒸窝窝头、可以摊煎饼、可以做馅料、母亲和老一辈通常都是晾晒，风干后密封保存这样保存地瓜叶，味道更浓郁，闲了，拿出来蒸包子。过惯了苦日子的人一点都不浪费。当然萝卜青菜各有所爱，相信每一种吃法都能满足你的味蕾。

我这个六零后依稀记得过去在老家河南，每逢夏末秋初，刨红薯之前，拽着红薯藤蔓倒着向后拉。结实的藤蔓紧紧抓住土地，像在与我们较劲。随着“呲啦”一声，整片藤蔓被硬生生拽起，有时还连带扯出几个小红薯。最后，这些红薯蔓被扔在田间地头。心形翠绿的叶子慢慢枯萎或是被养猪户拾走喂猪，而如今这些红薯尖叶却成了城里人的稀罕物，成为餐桌上的新宠

如今，快生活的节奏，人们习惯买馒头，煞白煞白的，蓬松得有些轻浮，吃多了，便格外想吃母亲做的老面野菜馒头，那是时间慢慢煨出来的味道，是家的味道。

人间烟火，三餐四季，好好吃饭，好好睡觉便是对自己最大的爱。

秋天来了，正是吃红薯，南瓜的时候。您不防也蒸上一锅红薯叶馒头，愿您的生活蒸蒸日上，热气腾腾。

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