<p class="ql-block">文图:周秘书</p> <p class="ql-block"> 狗兔鱼，是博贺渔港常见海产鱼类，学名龙头鱼，属狗母鱼科，中文别名豆腐鱼，因其肉质细嫩如豆腐而得名。其通体透白无鳞，骨刺松软，仅有一根透明主骨，其余鱼骨细软如胡须，肉质嫩滑，全身除鱼嘴外均无明显硬质结构，狗兔鱼主要分布于中国南海海域。</p> <p class="ql-block"> 狗兔鱼因其形也似鼻涕，博贺疍家人曾经给它起了一个不雅的名字，称其为“鼻涕鱼”，现在当地疍家人都惯称它为狗兔鱼。</p> <p class="ql-block"> 狗兔鱼，这一名称它却与狗和兔是没有半点关系，但当地人为何却一直惯称它为狗兔鱼且代代相传延续至今，我作为地地道道土生土长的疍家人对此名称由来仍是不得其解。</p> <p class="ql-block"> 狗兔鱼，白里透红，肉质松软，鱼肉含水量特别多，头跟嘴边有一小片粉红色，像极了一个皮肤白白嫩嫩，抹着腮红，嘟着嘴的美人。九兔鱼凭借其独特口感和高营养价值，成为当地疍家人广受欢迎的传统美食海鲜。</p> <p class="ql-block"> 狗兔鱼有着特别的鲜味，因为稍微用力煮，鱼肉就散了，所以作为食材一直处于边缘。它只是处于海鲜食材的中低档级别，由于其口感独特，近年来狗兔鱼异军突起，重新引起人们的注视，越来越受到当地人们的宠爱和青睐，常常出现在当地各大酒店的餐桌之上，狗兔鱼的价格也在不断飙升。</p> <p class="ql-block"> 狗兔鱼食法花式多样，既可清蒸亦可用来煮汤或煲粥。懂得料理海鲜的博贺疍家人，专门为狗兔鱼量身定做了几道美味食谱。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">（一）、清蒸狗兔鱼</p><p class="ql-block"> 清蒸狗兔鱼保留原汁原味，肉质滑嫩，入口若如食豆腐花似的咕咚一下鱼肉吞咽而下，口腔中只剩下一股鲜甜在徜徉。</p> <p class="ql-block">（二）、狗兔鱼煮葱花汤</p><p class="ql-block"> 这道菜料理简单，烧热油锅把狗兔鱼稍煮一会，加入滚烫的开水大火煮滚，狗兔鱼在锅内不停翻滚，不出多久汤色便白如牛奶，撒上翚绿的葱段，汤汁诱人非常鲜美。</p> <p class="ql-block">（三）、狗兔鱼煲粥</p><p class="ql-block"> 狗兔鱼煲粥，材料简单相比其它海鲜粥就没有那么多花俏，只是搭些少许瘦肉丝和姜丝即可，把狗兔鱼放入滚烫的白粥内，狗兔鱼肉几乎会溶解于能滚烫的粥米内，与粥米融合一体令到狗兔鱼粥的鲜甜得到极致的提升，狗兔鱼与翻滚的粥米缠绕一起香浓绵滑。</p> <p class="ql-block">（四）、椒盐狗兔鱼</p><p class="ql-block"> 能让狗兔鱼登上大雅之堂也是最受当地疍家人欢迎的，无可厚非应数当地疍家美食“椒盐狗兔鱼”，狗兔鱼裹生粉或面包糠炸至金黄，外酥里嫩。炸好的狗兔鱼皮酥肉嫩可连骨带肉一起嚼食，搭配冰冻啤酒简直使人不能自已，夫复何求。</p> <p class="ql-block"> 琳琅满目的海鲜也许你能经常吃到，但正宗的博贺疍家美食“椒盐狗兔鱼”你非来吃一次不可。</p> <p class="ql-block"> 因为品尝的岂止是狗兔鱼的滋味？更是用心去体会博贺疍家人那份知味知止的安稳心意。</p>