药膳：藏在餐桌里的健康智慧之补血药膳

张猛 百忍堂独针

二、补血药膳

三七蒸鸡

1、药材：三七10克。

2、食材：仔鸡1只，葱、姜各10克，盐3克，味精1克。

3、做法：

①鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，洗净血水，剁成小块放入蒸盆中，加料酒、盐腌制；葱洗净，切段；姜洗净，切片。

②蒸锅置火上，葱、姜、三七放入蒸盆中，加适量清水，上笼蒸2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精即可。

4、功效：补血活血。适用于失血、贫血、气血不足等症。

5、食法：食肉喝汤。

桂圆鸡肉

1、药材：桂圆肉25克。

2、食材：小白菜50克，鸡肉300克，葱、姜各5克，鸡蛋2枚，植物油、料酒各10毫升，盐3克，味精、胡椒粉各1克。

3、做法：

①桂圆肉洗净，切块；小白菜择洗干净，切段；鸡肉洗净，切片；葱、姜洗净，切丝；鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，放入鸡肉、料酒、盐、胡椒粉拌匀，备用。

②炒锅置大火上，入油烧至五成热，放入鸡肉翻炒片刻，捞出沥油，锅中留少许油，放入葱、姜丝爆香，下入小白菜翻炒，随即下入鸡肉、桂圆，翻炒煮熟，盛盘，即可食用。

4、功效：养心安神、补益气血。适用于治疗健忘、心悸、神经衰弱等症。

5、禁忌：桂圆肉助包心火， 故发炎者忌食。

6、食法：佐餐食用。

当归艾叶羊肉汤

1、药材：艾叶10克，当归15克。2、食材：羊肉400克，姜5克，盐2克。

3、做法：

①艾叶、当归洗净；羊肉洗净，切块；姜洗净，切片。

②汤煲置火上，入水适量，下入羊肉、姜，大火煮沸后，撇净浮沫，加入艾叶、当归，转小火炖煮至羊肉烂熟，加盐调味即可。

4、功效：补血益肝、温经止痛。适用于阳虚者及女子宫寒所致的不孕等症。

5、食法：去药喝汤。

桂圆老鸽汤

1、药材：桂圆10枚，陈皮4克。

2、食材：老鸽1只，荔枝10枚，姜5克，盐2克。

3、做法：

①老鸽宰杀后，去毛、内脏、爪，洗净，切成块，放入沸水中，汆去血水；将荔枝、桂圆分别去壳、核，取肉；姜洗净，切片；陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

②瓦煲置火上，注入适量清水，煮沸后，放入老鸽、姜片、陈皮，再次煮沸后，转小火炖煮90分钟，放入荔枝肉、桂圆肉煮5分钟后，加入盐调味即可。

4、功效：补血养颜、补心安神。适宜血气不足、面色苍白、气促、精神不振、食欲不振、胃口欠佳者食用。

5、禁忌：老鸽为发物，故皮肤生疮患者忌食。

6、食法：吃荔枝、桂圆，喝汤。

张猛，字延知，1971年10生，江苏徐州人，自幼身患小儿麻痹症，日常靠轮椅活动。

1995年七月毕业于山东泰山医学院，毕业后开办中西医结合诊所，独立行医至今。

2016~2018的三年间，参加了三期由北京世界针灸学会联合会举办的国家名老中医针灸临床经验传承强化班，有幸聆听到庞承泽、吴中朝、乔正中、卢鼎厚、贺林等多位针灸大师丰富的临床经验传承，受益颇丰。

同年7月经介绍拜入中国古源独针创始人杜嵩老师门下潜心学习，成了杜师的入室“切”字辈弟子（师门赐名：切猛）。

同年底得师父首肯，在家乡徐州创立了“百忍堂独针”。

独立行医至今，在针灸领域潜心深耕20于载。

◆百忍堂独针南京店

◆万达金街西区2楼248号

◆15952100398（微信同）