<p class="ql-block">按照闽南名菜“瘦肉羹”的操作手法做成的这道菜，的确不混汤不脱浆，好吃美味零失误。</p><p class="ql-block">瘦肉羹的食材是瘦猪肉＋豆腐＋发菜＋红薯淀粉。我看了这道菜的视频，关键在于切肉片的技术不好掌握。于是想到了涮火锅的牛肉卷，薄片是用机器片出来的，而且一来解决我的刀工不好的问题，二来不改变“瘦肉”的名称和内涵，一举两得。</p><p class="ql-block">豆腐也买好了，可惜没有买发菜。灵机一动，家里有紫菜，用紫菜代替发菜口感一定不会差。</p><p class="ql-block">OK！现在就要做我的瘦肉羹啦！</p> <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、牛肉卷。2、豆腐。3、紫菜。4、红薯淀粉。5、生姜。6、盐。7、白胡椒粉。8、花椒粉。9、鸡汤。10、芫荽末。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、牛肉卷用清水泡出血水。2、牛肉卷加盐→白胡椒粉→花椒粉腌制半小时。3、牛肉卷中加入红薯淀粉搅拌均匀备用。4、豆腐切成块。5、紫菜用水清洗备用。6、生姜切成丝。7、鸡汤备用。8、锅里加入生姜丝和清水煮沸加入豆腐。9、再煮沸关火，把牛肉卷一条一条放入锅中。10、再煮沸加入鸡汤→盐→白胡椒粉→花椒粉→紫菜。11、洒芫荽末出锅。</p> <p class="ql-block">牛肉卷、豆腐、紫菜、红薯淀粉↓</p> <p class="ql-block">牛肉卷清洗后加盐↓</p> <p class="ql-block">加白胡椒粉↓</p> <p class="ql-block">加花椒粉腌制半小时↓</p> <p class="ql-block">豆腐切成块↓</p> <p class="ql-block">清洗后的食材↓</p> <p class="ql-block">牛肉卷与红薯淀粉搅拌均匀↓</p> <p class="ql-block">生姜丝加入清水煮沸↓</p> <p class="ql-block">放入豆腐↓</p> <p class="ql-block">煮沸后关火加入牛肉↓</p> <p class="ql-block">煮沸后加入鸡汤↓</p> <p class="ql-block">加盐↓</p> <p class="ql-block">加白胡椒粉↓</p> <p class="ql-block">加花椒粉↓</p> <p class="ql-block">加入紫菜↓</p> <p class="ql-block">洒芫荽末出锅↓</p> <p class="ql-block">瘦肉羹↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>