茶韵千年·点茶雅集 —福安师范附小三（6）班雏鹰假日活动

王洋

2025年9月21日，星期天，天空灰蒙，雨丝细密斜织，清凉浸润秋意。

茶韵千年，点茶雅集 。为弘扬中华优秀传统文化，丰富学生的课余生活，福安师范附小三（6）班雏鹰假日活动在福安阳头察阳古街钟师傅（宋代点茶文化非遗传承人）小木屋展开，以“茶文化”为主题体验国家级非物质文化遗产——宋代点茶。学生和家长80多人参加了活动。

何为宋代点茶。点茶是唐、宋时期一种主流的沏茶技法。它始于唐末五代，盛于宋代。明代泡茶法盛行后，点茶法在中华大地几近失传，直至当代才被重新挖掘和恢复。其核心是将茶饼碾磨成极细的茶末，置于盏中，先注入少量沸水调成膏状，然后继续注水，同时用名为“茶筅”的工具反复击拂，使茶汤表面形成持久且细腻的沫饽（泡沫），宛如粥面。

小木屋主人（茶文化非遗传承人）钟师傅分两个阶段进行点茶，并且耐心细致手把手地教学。第一阶段，一、碎茶：用干净的纸将茶饼包裹起来，放入木质茶臼中捣毁；二、碾茶：将捣毁的茶块放入碾槽中，快速有力地碾细；三、磨茶:将碾细的茶放入石磨中，磨成粉末。四、罗茶:将磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中，细筛几遍，直至达到“绝细”的程度。五、置盒:将筛好的茶末放入盒子中保存。

同学们注意倾听钟师傅讲解流程，接着，自己动手实践，按照钟师傅所讲的过程，从碎茶、碾茶、磨茶，到罗茶、置盒，制作认真细致，有条不紊。

接着钟师傅进行第二阶段讲解：六、量茶：用沸水温盏后，取约2-3克茶粉(一勺)投入盏底，用量依盏大小调整。七、注汤：用执壶注入少量的水，先将茶粉调成均匀的茶膏。八、击拂：一边注水，一边用茶筅击拂茶汤，使茶汤出现稳定而持久的泡沫。击拂是点茶的关键，用茶匙或茶筅等工具搅动茶汤，使之产生饽沫，甚至咬盏挂杯，宛如云雾 。茶匙要重，击拂有力，否则茶不发力。宋徽宗认为要注汤击拂七次，每一次使用的力度和方式都不一样，直至乳雾汹涌，溢盏而起。九、置托：当汤花浓稠绵密，如同刚煮好的米粥表面凝结的米脂，将茶盏置于漆器或同材质的茶托之上。

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第二阶段开始了，同学们按照钟师傅就如何量茶、注汤、击拂以及置托，到最后倒茶请父母长辈品茶。

宋代点茶不仅是一种饮茶方式，更是一门融合了技艺、审美与文化的艺术。它体现了宋人精致的生活品味和高雅的文化情趣。这项古老的非物质文化遗产，正以其独特的魅力，在当代重新焕发光彩。

了解宋代点茶文化，对同学们来说，能带来不少独特的收获。它不仅是种技艺，更是一种融合了历史、美学和心性的综合体验。

传承千年技艺，连接中华文脉；培养同学们的专注力、耐心，提升审美情趣，获得心灵宁静。点茶强调“和、敬、清、寂”的茶道精神。专注于点茶的过程，能帮助同学们放松身心，感受当下的宁静与平和，是一种很好的学习减压方式。

宋代点茶是中国茶文化鼎盛时期的代表，通过亲手实践炙茶、碾茶、点汤、击拂等步骤，同学们初步了解感受古代生活的雅韵和宋代美学的精粹。这比书本知识更加生动有趣，能帮助同学们建立起与中华历史文化的深厚情感连接。