<p class="ql-block">寿司店里很多食材都“看起来无害”，但其实可能含有 gluten（麸质）。如果有人对 gluten 过敏或不耐受，需要特别小心。</p><p class="ql-block">⸻</p><p class="ql-block">寿司店常见的 含 gluten 食材</p><p class="ql-block"> 1. 酱油（Soy Sauce）</p><p class="ql-block"> • 传统酱油用小麦发酵 → 含 gluten。</p><p class="ql-block"> • 替代品：要点 Tamari（无小麦酱油） 或特别说明要 “gluten-free soy sauce”。</p><p class="ql-block"> 2. 调味酱料</p><p class="ql-block"> • 照烧酱 (Teriyaki sauce)</p><p class="ql-block"> • 鳗鱼汁 (Unagi sauce)</p><p class="ql-block"> • 天妇罗蘸汁 (Tempura dipping sauce)</p><p class="ql-block"> • 辣味蛋黄酱（有时加入酱油调味）</p><p class="ql-block">⚠️ 这些大多含有酱油或小麦成分。</p><p class="ql-block"> 3. 天妇罗 (Tempura)</p><p class="ql-block"> • 面衣几乎都是小麦粉 → 一律要避免。</p><p class="ql-block"> 4. 醋饭 (Sushi rice)</p><p class="ql-block"> • 寿司米饭调味用的米醋一般没问题，但有些店用 调味醋，可能含麦芽或小麦成分 → 吃之前最好确认。</p><p class="ql-block"> 5. 仿蟹肉棒 (Imitation Crab, Surimi)</p><p class="ql-block"> • 常见于加州卷，通常加入小麦淀粉 → 含 gluten。</p><p class="ql-block"> 6. 腌制食材</p><p class="ql-block"> • 腌姜片（pickled ginger）、腌萝卜、渍物，有时用含 gluten 的调味料。</p><p class="ql-block"> • 芥末（wasabi）：真正的山葵没问题，但很多寿司店用的芥末粉掺了小麦淀粉 → 需要确认。</p><p class="ql-block"> 7. 其他可能的陷阱</p><p class="ql-block"> • 炸洋葱、天妇罗碎 (tempura flakes) 撒在卷寿司上。</p><p class="ql-block"> • 部分调味料（例如 miso 汤里的味噌，有些加小麦发酵）。</p><p class="ql-block">⸻</p><p class="ql-block">一般可以安全的（需确认）</p><p class="ql-block"> • 生鱼片（Sashimi）</p><p class="ql-block"> • 白米饭 + 海苔</p><p class="ql-block"> • 新鲜蔬菜（黄瓜卷、牛油果卷）</p><p class="ql-block"> • 烤鱼、烤虾（未加酱料）</p>