酒道三重境，人生五味禅

牟红安—退休教师

中国人对白酒爱得炽烈，它是团圆饭桌上的滚烫欢畅，是独酌时与灵魂的私语对谈，杯盏交错间，流淌着千年血脉里的滚烫豪情。那么如何品鉴能更享受白酒的醇香呢？

1．观其色

观察色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有杂质。

2．闻其香

自然吸气，慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受是否具有该香型独特悠美的香气，优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

3．尝其味

酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺、回味悠长、留香持久。

“人生五味禅”以酒载道，将生活的酸涩、甘甜、苦楚、辛辣、咸淡化作五重境界。浅尝知世事无常，细品悟人生百态，醉眼看浮沉得失，醒心察本真自在，在杯盏起落间完成对生命苦乐的参透与超越。