<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">采访专家：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">李占省 中国农业科学院蔬菜花卉所研究员</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">你真的会吃吗?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">但是 西蓝花处理不当、、、</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【西蓝花科学食用指南：吃对方法，营养翻倍】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">一、西蓝花“养发高手”背后的科学原理</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">中国农业科学院蔬菜花卉所研究员李占省团队致力于西蓝花育种研究，通过改良品种提升营养价值。近期研究发现，西蓝花中的萝卜硫素是一种关键活性物质，它能帮助调节头发黑色素分泌蛋白，延缓白发生成，并对防脱发有潜在作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">但需注意：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> • 食材处理至关重要：萝卜硫素易受高温破坏。蒸制可保留90%含量，焯水超过5分钟则会流失超50%。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> • 食用量限制：日常食用西蓝花可补充维生素和蛋白质，但逆转白发需浓缩提取物，单靠饮食难达到效果。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">二、如何正确烹饪西蓝花？专家建议</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">李占省指出，想要最大化西蓝花营养价值，需注意以下方法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1. 切割静置：切碎后放置5-10分钟，可激活更多萝卜硫素。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 2. 烹饪方式：优先蒸制（3-5分钟），或快速焯水（≤3分钟，加盐减少营养流失）。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 3. 搭配技巧：与富含芥子酶的食材（如芥末、萝卜）同食，可提升萝卜硫素吸收率。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">三、未来趋势：高萝卜硫素品种即将登场</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">国内科研团队已着手培育“高萝卜硫素西蓝花”新品种，通过生物技术将有效成分含量提升数倍，预计3-5年内量产。李占省团队在寿光研发的西兰花良种也表明，国产育种技术正打破国外垄断，推动优质食材普及。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">四、理性看待：食补≠药物</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">尽管西蓝花对头发健康有益，但其效果需长期积累，且个体差异较大。央视网提醒：“养发”还需结合均衡饮食、规律作息等综合调理。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一句话总结：选对品种、用对方法，才能让西蓝花从“菜篮子”变身“营养宝库”！</b></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5gbsfgtz" target="_blank" style="font-size:22px;"><b>《画说那时红星闪耀》（一）</b></a></p>