药膳：藏在餐桌里的健康智慧之补气药膳

张猛 百忍堂独针

滋补保健药膳

滋补药膳主要用于各种虚弱症的治疗和补养调理，并且能够延年益寿。

历代医家对食疗的功效极为重视，经过数代人的总结和积累，中医在滋补方面也有巨大的成就，流传下来很多滋补养生药膳食方。

滋补药膳根据其功能分为滋补气血阴阳药膳、补益五脏药膳、延年益寿药膳等。

一、补气药膳

山药人参猪肉粥

1、药材：人参2克，山药30克。

2、食材：瘦猪肉20克，大米100克。

3、做法：

①山药去皮，洗净，切小块；大米淘洗干净；猪瘦肉洗净，切丁。

②砂锅置火上，入水适量，下入大米，放入山药同煮，大火煮沸后，加入人参，转小火熬煮至、粥黏稠即可。

4、功效：补益气血、升高血压。适用于治疗气血不足所致低血压等症。

5、禁忌：该药膳为补益类，可升高血压，故严重高血压患者忌食。

6、食法：宜早、晚餐佐餐食用。

升麻补气粥

1、药材：人参、升麻各3克。

2、食材：粳米80克。

3、做法：

①大米淘洗干净；人参洗净，切片。

②砂锅置火上，放入人参、升麻，入水适量，煎煮成浓汁，去渣留汁；锅内加适量水，下入大米煮至粥黏稠，倒入药汁，烧煮片刻即可。

4、功效：补气摄血、升阳举陷。适用于气虚月经过多等症。

5、禁忌：升麻有发表透疹、清热解毒、升阳举陷的功效，故阴虚阳浮、喘满气逆及麻疹已透者禁服。

6、食法：每日一剂，连服一周。

黄芪鸡骨草炖肉

1、药材：鸡骨草20克，黄芪10克。

2、食材：猪瘦肉150克，盐3克。

3、做法：

①鸡骨草、黄芪清水洗净；猪肉洗净，切块。

②砂锅置火上，入水适量，放入鸡骨草、黄芪，煎煮30分钟，捞去药渣，汤汁倒入碗中备用。砂锅内放入猪肉，加适量水，炖煮40分钟，倒入药汁，煮20分钟，加盐调味即可。

4、功效：补脾保肝、益气清热。适用于食欲不振、神疲乏力等症。

5、禁忌：鸡骨草味苦，性凉，虚寒体弱慎用。

6、食法：食肉喝汤。

甘草黄芪鱼

1、药材：甘草15克，黄芪20克。

2、食材：草鱼1条，料酒10毫升，葱、姜各10克，胡椒粉2克，盐3克。

3、做法：

①草鱼宰杀后，去鳞、鳃、内脏，洗净血水，切片，加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；葱洗净，切段；姜洗净，切片；甘草、黄芪洗净，备用。

②砂锅置火上，入水适量，放入鱼片、葱、姜，大火煮沸后，加入黄芪、甘草，转小火炖煮40分钟，加盐调味即可。

4、功效：养心安神、益气补虚。适用于治疗气虚下陷所致的脱肛、久泻久痢、便血、失禁等。

5、食法：吃肉喝汤。

张猛，字延知，1971年10生，江苏徐州人，自幼身患小儿麻痹症，日常靠轮椅活动。

1995年七月毕业于山东泰山医学院，毕业后开办中西医结合诊所，独立行医至今。

2016~2018的三年间，参加了三期由北京世界针灸学会联合会举办的国家名老中医针灸临床经验传承强化班，有幸聆听到庞承泽、吴中朝、乔正中、卢鼎厚、贺林等多位针灸大师丰富的临床经验传承，受益颇丰。

同年7月经介绍拜入中国古源独针创始人杜嵩老师门下潜心学习，成了杜师的入室“切”字辈弟子（师门赐名：切猛）。

同年底得师父首肯，在家乡徐州创立了“百忍堂独针”。

独立行医至今，在针灸领域潜心深耕20于载。

◆百忍堂独针南京店

◆万达金街西区2楼248号

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